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家常水煮排骨的做法
炖排骨的做法原料：新鲜排骨，葱姜，，白酒 ， 盐，面粉 ， 食用油 。
做法 ， 1：将排骨剁成大块，放入清水中再加入白酒，浸泡30分钟，这1步的目的是，去除排骨的部分腥味 。
2：排骨捞出之后，再烂凯加携历世入花雕酒，盐，面粉腌制20分钟，然后凉水下锅汆烫2-3分钟，捞出洗净 。
3：炒锅烧热下入底油 ， 将排骨逐块下入略煎3分钟左右，沿锅边烹入花雕酒去腥，再加入清水 。
4：烧开后倒入砂锅里 ， 放入姜片和葱节，小火炖煮50分钟左右，再加盐煮5分钟 ， 即可出锅 。
5：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，都不错 。
1：炖排骨时 ， 万万不要直接焯水，要多加2步，一是浸泡，二是腌制，这样排骨更鲜更嫩，没腥味 。
2：想要排骨汤色泽洁白，煎制这一步是不能少的 ， 煎制时间大约3-5分钟左右辩肢就可以 。
3：炖排骨时，中途尽量不要加冷水，如果汤汁不多非要加的话，一定要加热水，记住喽 。
4：不管是鸡汤还是排骨汤，一定要最后调味，这很重要 。
5：在煲排骨汤的时候，加入一小勺米醋，不但能去腥 ， 还能加速肉的熟烂 。
家常水煮排骨的做法大全
水煮排骨【所需材料】
排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒 。
【制作步骤】
1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐 。浸泡五分钟左右 。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用 。
2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下 。
3.把排骨捞出来沥干水分 ， 放到盘子中，加入一勺盐 ， 再用手抓拌均匀 。加盐的作用还毁薯是跟第一步一样，有杀菌的作用 。
4.再放到清水中 ， 抓扒咐洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了 。
5.捞出来控干水分 ， 放到盘子上备用 。
6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根 。
7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去，再春余纯加一点料酒 。这是关键的第二点 。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来 。
8.盖上盖子，开中小火 。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失 。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果 。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重 。
9.水开后，锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质 。用勺子撇去表面的浮沫，这样排骨就去掉了腥味 。
10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右 。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫 。
11.经过前面的操作之后，再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥 。
主料：
直肋猪排骨600克（1斤2两） 。
【家常水煮排骨的做法大全 家常水煮排骨的做法】配料：
小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克 。
调料：
精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量 。
做法：
1．将直肋猪排骨剁成6厘米长的段，拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出；
2．坐锅，留油 ， 下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘；
3．小白菜芯炒熟围边 ， 将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可 。
特点：
色泽红润油亮，香鲜麻辣味长 ， 质地滑嫩哗乎顷可口 。
诀窍：
调料要齐全；蒸直肋猪顷圆排骨时不能乱陆太熟烂 。
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水煮排骨【所需材料】
排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒 。
【制作步骤】
1.把排骨买回来后放入清水中，加入一勺盐 。浸泡五分钟左右 。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用 。
2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了，这个时候用手抓洗一下 。
3.把排骨捞出来沥干水分，放到盘子中，加入一勺盐，再用手抓拌均匀 。加盐的作用还毁薯是跟第一步一样，有杀菌的作用 。
4.再放到清水中，抓扒咐洗一下，这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了 。
5.捞出来控干水分，放到盘子上备用 。
6.准备适量生姜切成片；大蒜切成片；葱段适量；小米辣两根 。
7.起锅倒水，先不要开火，把排骨加进去，再把配菜全部加进去 ， 再春余纯加一点料酒 。这是关键的第二点 。冷水下锅能使排骨受热均匀，这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来 。
8.盖上盖子，开中小火 。用中小火慢慢加热，这样慢慢加热的过程中，排骨的营养物质不容易流失 。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果 。开水下锅的话，排骨外部组织遇热迅速凝结，就会导致排骨内部的血水无法排出，吃起来腥味重 。
9.水开后 ， 锅里的水变得很浑浊，表面飘着浮沫，这些就是血水遇热变成的物质 。用勺子撇去表面的浮沫 ， 这样排骨就去掉了腥味 。
10.撇去浮沫之后，再煮两分钟左右 。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来，这样更干净一点，不会带出杂质、浮沫 。
11.经过前面的操作之后 ， 再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃，尤其是煲汤，汤汁鲜美好喝不腥 。
主料：
直肋猪排骨600克（1斤2两） 。
配料：
小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克 。
调料：
精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量 。
做法：
1．将直肋猪排骨剁成6厘米长的段 ， 拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出；
2．坐锅，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出 ， 下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘；
3．小白菜芯炒熟围边，将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可 。
特点：
色泽红润油亮，香鲜麻辣味长，质地滑嫩哗乎顷可口 。
诀窍：
调料要齐全；蒸直肋猪顷圆排骨时不能乱陆太熟烂 。