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油炸凤爪做法
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒 。
1、把鸡爪去掉脚趾，洗净 ， 放入开水里过一会水 。凉水冲洗干净 。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪 。
2、为了鸡爪皮不容易破改神 ， 放几滴白醋还有麦芽糖 。煮上5分钟 。捞出沥干水分 。
3、锅里放油，油七八成热，改中火颤携，倒入鸡爪 ， 这个时候要小心点，我是用锅盖稍微档了一下脸部，怕油会飞溅出来 。（因为第一次做，油倒的有点少，没有全部把鸡爪覆盖，所以有点不均匀）炸至鸡爪成红色即可 。捞出沥干多余的油 。
4、汤碗中放入半碗清水，倒入炸好的鸡爪，泡上一个小时 。
5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮，花椒，白糖 ， 盐，胡椒粉，调均匀放入蒸锅大火茄歼伏蒸10分钟 。
6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆，锅里加清水半碗，倒入生抽老抽少许 ， 白糖，耗油少许 ， 烧开，加豆豉蒜茸红椒圈麻油 。调均匀倒入前面调好的浆 。
7、把蒸好的鸡爪倒入锅里 ， 翻锅均匀装盘 。在放入蒸锅大火蒸上5分钟，主要让蒜味更加好的融入 。
做法：
1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水 。取出后沥干水分 。
2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅 。
3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱启亮大油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜） 。
4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了 。
具体如下：
主料:鸡爪适量油适量糖稀适量
【油炸凤爪做法视频 油炸凤爪做法】配料:香叶适量花椒适量桂皮适量白芷适量辣椒适量小茴香适量白寇适量酱油适量
辅料:鸡精适量味精适量
制作步骤
1.买回来的鸡爪 。
2.水里泡一下化冰 。
3.半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子 。
4.捞出来控水 。
5.烧油 。
6.油热后倒入 。
7.大火开炸 ， 时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着键数自己手看看哪个是食指，呵呵 。油把它炸空就可以了 。
8.再炸 。
9.炸好就这颜色 。
10.放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了 。
11.放在桶里等待吸水 。
12.香料，简单的香料 。
13.然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤 ， 就刚才那几种料，红烧的没事 ， 香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤 ， 根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享悄竖用了 。祝你们成功 。
鸡爪剁掉指甲，炒一个糖色倒入鸡爪中拌匀，起锅到多一点返者巧油嫌燃，把鸡爪放下去炸至变色，捞出来倒漏键入水中煮至起虎皮 ， 再炒一点辣椒料汁浇在里面拌匀即可 。
虎皮返扒早鸡此棚爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金黄漏雀色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉 。
鸡爪剁伍则两段热油下锅虎皮状捞出加入耗油鸡爪撒辩凳上小米腔灶棚辣
炸虎皮鸡爪最简单的方法
虎皮鸡爪的做法如下：主料：鸡爪500克 。
辅料：葱姜适量、花椒10粒、干辣椒4个、八角2个、香叶2片、冰糖3粒、料酒8克、生抽10克、老抽5克、蚝油8克、食盐衫拿5克、鸡精3克、老抽适量 。
步骤：
1、鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲 。
2、锅中加入冷水 ， 放入葱姜、料酒、鸡爪，水开以后撇去浮沫 ， 然后立马把鸡爪捞出 。
3、鸡爪捞出后倒入老抽，表层全部抹均匀，然后用吹风机把表层吹干 。
4、锅中热油 ， 油温后迅速放入鸡爪油炸，一定要炸透炸均匀，油炸鸡爪温度一定要高，为了安全起见，炸的时候一定要盖紧锅盖 。
5、鸡爪表层形成虎皮后败旁，迅速捞到冰水或者温水里面 ， 浸泡两个小时以上，这样虎皮就能形成了 。
6、做卤水 。锅中放入葱姜、干辣椒、花椒、八或枯搭角、香叶炒香，炒出香味后倒入清水 ， 加入老抽、生抽、蚝油、冰糖调味 。
7、卤水中放入鸡爪，小火焖一个小时 ， 出锅前放入食盐，继续再焖十分钟左右 。
虎皮鸡爪做法如下：
主料：鸡爪500克 。
辅料：葱姜适量，花椒10粒 ， 干辣椒4个，八角2个，香叶2片 ， 冰糖3粒，料酒8克，生抽10克，老抽5克 ， 蚝油8克，食返孙盐5克，鸡精3克 ， 表层老抽适量 。
1、鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲 。
2、锅中漏巧链加入冷水，放入葱姜、料酒、鸡爪，水开以后撇去浮沫 ， 然后立马把鸡爪捞出，煮鸡爪的时间不能太久 。
3、鸡爪捞出后倒入老抽，表层全部抹均匀，然后用吹风机把表层吹干，防止炸的时候油花乱溅 。
4、锅中热油，油温后迅速放入鸡爪油炸 ， 一定要炸透炸均匀，油炸鸡爪温度一定要高 ， 温度太低不容易形成虎皮 。
5、鸡爪表层形成虎皮后，迅速捞到冰水或者温水里面，如果是冰水加一点冰块更好 ， 浸泡两个小时以上 。
6、做卤水 。锅中放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，炒出香味后倒入清水，加入老抽、生抽、蚝油、冰糖调味 。
7、卤水中放入鸡爪 ， 小火焖一个小时，出锅前放入食盐，继续再焖十分钟左右 ， 焖煮得时间越久宽锋，鸡爪越软烂 。