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自制鲁鸡爪的做法
卤鸡爪的制作方法和配料步骤如下：材料准备：鸡爪500g、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐少许、香醋5勺、生抽5勺、蚝油2—3勺 。
1、鸡爪剪去指甲洗净备用 。
2、冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟 。
3、过冷水二次清洗 。
4、锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香 。
5、下鸡爪和含锋辣椒过油表层微微起皱 。鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分 ， 锅里中小火低温翻炒 。
6、下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味 。
7、下料酒去腥入味 。
8、加入适量清水下一块冰糖 。大火煮沸转小火焖煮约35—40分钟 。
9、慢慢收汁后加入香醋灵谈州晌魂深迹乱处的一抹酸爽，绝对提味 。
10、炖一会，装盘即可 。
怎样卤鸡爪视频教程
卤鸡爪的做法：1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪 ， 煮5分钟左右（不要盖埋码上锅盖） ， 捞出 ， 冲冷水至鸡爪全部冷却，芹贺沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；
2）锅弯首哪里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉 ， 料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右 ， 试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可 。
食材明细
鸡爪200克
葱适量
姜适量
冰糖适量
卤料适量
盐适量
老抽适量
五香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
卤茄丛鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净，剁去指甲 。
2、锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟 。
3、捞出，洗净 ， 晾凉 。
4、葱姜切片，准备冰糖适量 。
5、锅内放适量清水，放入料包 ， 葱姜、冰糖 。
6、加入鸡爪，烧开 。
7、放适量老抽颤正樱，盐 ， 中火煮30分钟后，熄火清此，浸泡一段时间即可 。
煮鸡爪怎么做？鸡腿用蚂芹答牙签插上孔 ， 冷水下锅加入姜片，料酒，煮熟后捞出，加首旦入水和糖，炒出红色然后把鸡腿加入，调料加入，炒制闷慧即可 。
一口销魂香辣卤鸡爪芹拿，夏嫌卜搭日追剧必备弊派零嘴，软糯脱骨
教你卤鸡爪简返枯磨败亏单又好吃的做法漏斗
卤鸡爪正宗制作方法
步骤干辣椒来自段/花椒/香叶/八角轮扮/桂皮/冰糖/耗油/料酒/白酒/老抽/适量的盐/鸡爪
1、先将鸡爪尖剁除、洗净，然后放入适量的冷水，再加入大拿两大勺料酒、姜片，氽烫 ， 再捞出用冷水洗净浮沫；
谈言祖却轮土用灯缺2、把氽烫过的鸡爪放入承王朝飞言锅内，再放入适量的冷水（刚没过鸡爪即可）、干辣椒加天马修满验球衣段、花椒、香叶、八角、桂皮、几小块冰糖、蚝油、料酒、几滴白酒、老抽、鲁卫做刻气千剂随适量的盐，开中小火煮开后，再用小火卤煮约30分钟，然后熄火，可直接装盘开吃，也可让鸡爪浸泡滚桐搭在卤汤1-2小时 ， 时间浸泡的长点会更入味 。
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卤鸡爪的做法
卤鸡爪的做法准备配料：鸡爪500克，大蒜一个，干辣椒5克，花椒适量，八角两个，姜一块，大葱一根 。蜂蜜少许 ， 生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，五香粉少许，盐烂闭饥、味精、鸡粉各适量 。
配料
1.鸡爪焯水：鸡爪剪去指甲，锅中倒入水，鸡爪冷水下锅，放入料酒去腥增香，水开后打去浮沫，焯水二分钟左态困右捞出洗净控干水分 。
鸡爪焯水
2.涂抹蜂蜜水：蜂蜜倒入盆中，加入适量的温水充分稀释，用毛刷蘸蜂蜜水，均匀的涂抹在鸡爪上 。
涂抹蜂蜜水
3.炸鸡饥返爪：锅中倒入适量的食用油，油温升至七成热时，放入鸡爪（盖上锅盖，防止热油溅出烫伤） 。炸至鸡爪颜色枣红色，表皮起小泡捞出放入水中浸泡1个小时（泡出虎皮状），捞出控干水分 。
4.卤鸡爪：切姜片、葱段、大蒜剥皮 ， 锅中倒入食用油，放入、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角爆香 ， 放入干辣椒炒出辣味，加入适量的水 ， 放入老抽、生抽调色，盐、味精、鸡粉调味，放入五香味粉，倒入鸡爪，大火烧开后煮15分钟 ， 然后关火焖30分钟入味 。
卤鸡爪
卤鸡爪制作完成，鸡爪呈虎皮状 ， 肉质软烂，浓浓的五香味，是一道非常不错的下酒菜！
成品
1.焯水 。含纳鸡爪告余子放在清水里浸泡一晚，会有血水之类的泡出来 。再把泡过的鸡爪放在加了冷水的锅里小火慢慢煮，煮开了就捞出来 。这一步的作用是去异味 。
2.去皮、甲 。给它们剪指甲，把皮上不好的东西撕掉 。这一步的作用是美观 。
3.炒糖色 。锅里放点油，象炒菜那么多，油烧热放糖，糖二三两那样 。冰糖最好，白糖也行 。
4.做卤水 。找个小砂锅（菜市场几块钱就能买一个，是高的平常做汤熬药那种，不是煲仔饭那种）放大半锅水，加盐、炒糖色、谈友没料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶（这些香料家里有什么放什么，不特定，用纱布包好），五花肉一块，猪骨头一条 ， 水开后中火煮十十分钟，成卤水 。这一步最麻烦，不过只要做一次，以后卤菜可以重复使用，越用越香 。
5.开卤啦 。开大火，放鸡爪，卤水要淹没鸡爪 。卤水开后关小火，就是微开的状态，煮15分钟至半小时，关火 。
6.出锅、拌料 。捣蒜，捞鸡爪，趁热加蒜和醋拌 。或者更简单点，直接拿出来晾凉点吃 。
注意事项：
1.鸡爪进锅以后 ， 水开了一定关小火，只煮半小时 。时间长或者火大都会煮过头 ， 太烂，就像肥肉的感觉了 。
2.蒜要捣烂，并且要加盐捣，才有辣味儿 。切蒜末不行 。
3.趁热捞出鸡爪，拌好 。鸡爪热的时候能把蒜和醋蘸上，味道比较浓郁 。
4.卤水可以重复使用，过滤掉渣子以后，经常使用放冷藏，不经常使用放冷冻 。卤多次以后就成老卤汤了，味道会越来越好 。
5.卤汤如果先卤过猪蹄之类有油的东西，然后再卤鸡爪 ， 味道更好 。
1、香辣卤鸡爪
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适兄辩量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量 。
做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了 ， 在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用 。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁 ， 准备两碗左右就是差不多 。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话 ， 我们是可以加入一些水 。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了 。
2、香糟卤鸡爪
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤 。
做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了 。将锅里面的水煮开了，则戚然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮 。将少量的白醋、料酒倒入 ， 用小火煮10分钟 。等到煮好后，将鸡爪取出孙尘陵来，用冷水冲洗 ， 将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右 。将鸡爪放入到另一个容器里面 ， 将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了 。
准备食材：鸡爪500克 ， 姜1块，干辣椒25克，花椒3克，糟卤适量 。
步骤step
2、鸡爪洗净去指甲 。
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3、对半切开 。
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4、姜切片 。
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5、锅中放入鸡爪，加料酒1勺，然后下干辣椒、姜片、花椒 。
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6、煮15分钟后捞出，然后放在装有冰块的水中，冷却30分钟 。誉燃
步骤step
7、最后将糟卤庆脊虚倒入密封罐，把鸡爪放入密封罐中 。
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8、加盖放入冰箱中冷藏野碧2个小时即可
【怎样卤鸡爪视频教程 自制鲁鸡爪的做法】鸡爪子把指甲剁核伏掉 ， 然后焯水用油隐拆炸干，然后加上花椒大料草果桂皮酱油料酒盐糖胡椒粉煮50分钟就可以把鸡爪子卤灶氏枣好了 。