经验直达
酱香鸡爪的做法步骤图酱香鸡爪怎么做好吃
徾鸡爪又名“凤爪”，在南方是非常有名的一道菜肴 。鸡爪的胶原蛋白含量丰富 ， 脂肪含量很少，是非常健康的营养食品 。鸡爪好吃的关键是既软烂入味，又略有嚼劲能弹牙 。下面，我来分享一个鸡爪的家常做法 ， 它方法简单，做出来的鸡爪颜色好看，酱香浓郁，既软烂又有弹性，是非常适合下酒的佐酒小菜 。‘食材的准备’
【食材】鸡爪500克
【配料】香葱、干红辣椒
【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、黄豆酱、盐
‘鸡爪的预处理’
【卤酱香鸡爪的做法视频教程 卤酱香鸡爪的做法视频】①、鸡爪剁去趾尖斩成小块 ， 放入冷水中浸泡30分钟，泡除血水和杂质 。
②、处理好的鸡爪冷尘巧如水下锅，加2汤匙料酒和1汤匙陈醋，再放入香葱叶，大火烧开后煮5分钟左右 。
③、把煮好的鸡爪捞出用水洗去浮沫和杂质，然后浸泡在冷水中放入冰箱，冷藏1个小时左右 。
【小贴士】
①、焯鸡爪派启时，需要把鸡爪冷水下锅，然后加一点料酒和陈醋 ， 可以去除异味，软化肉质 。
②、焯好水的鸡爪浸入冷水中，然后放入冰箱冷藏 ， 既可以浸出鸡爪含有的多余油脂，还可以让鸡爪更加富有弹性 。
‘鸡爪的炒制’
①、锅烧热倒入食用油 ， 把处理好的鸡爪放入锅中，炒出水分 。
②、放入2粒八角、2片香叶、1块桂皮和2个干红辣椒，煸炒出香味 。
③、依次放入1大勺酱油、1汤匙黄豆酱和1汤匙老抽，翻炒至上色入味 。
‘鸡爪的炖煮’
①、锅中加入热水没过鸡爪，大火烧开转小火煮15分钟左右 。
②、打开锅盖，根据口味加入适量的盐调味，大火收汁，待汤汁浓郁即可出锅 。
【小贴士】
①、煮鸡爪时倒宽芦入热水，可以让鸡爪中的胶原蛋白快速凝聚，防止营养物质的大量流失，保持味道鲜美 。
②、炖鸡爪时，要大火烧开，小火熬煮 。因为水沸腾后不会再继续升温，大火会让水分快速蒸发，导致鸡爪未煮烂水分已经干了 。
‘鸡爪的成菜’
煮好的鸡爪盛入盘中，可以趁热食用，软糯可口；放置1个小时左右，凉食口感弹牙，略带嚼劲 ， 滋味更好 。
是要先把鸡爪子清洗干净，然后放入锅中焯判明水，焯水之后起锅烧油，然后将搅拌好的酱汁放入锅羡冲瞎中煮沸，然后再将鸡爪子放兄空入锅中炖熟，盖上锅盖焖制30分钟的时间 。
首先应该要把鸡爪处理干净，然后再用酱料进行腌制，然后再下锅炸一下比较好 。
把鸡爪去余孝碰骨焯水备用，锅里放油，放糖，放慎厅入鸡爪翻炒，再放入葱，姜，蒜等佐料，加入水 ， 加入酱料包，炖竖谈煮半小时即可