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素揪面家常做法大全
食材明细主料
面粉350克
辅料
盐适量
素臊子适量
岐山肉臊子一勺
酱油适量
醋适量
辣椒油适量
蒜苗1根
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度
手工扯面的做法步骤
1、准备面粉
2、放少量的盐
3、边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团 ， 如图伍凯氏一样揉光揉匀
4、加盖饧30-40分钟
5、搓成条状
6、揪成剂子
7、再次搓成长约12厘米，直径2厘米的条状，注意：这一步一定不能省略 ， 否则扯出的面不筋道
8、刷上油加盖再次饧30分钟
9、取一面剂 ， 压扁擀成牛舌状的片，用擀杖压两条印
10、轻轻扯长（25厘米左右），静置3-5分钟，也可以叠放
11、双手腔散拉起面片两端慢慢扯长
12、期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音，并借助此力将面越扯越长
13、从压印出撕开
14、再撕开另一压印
15、面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的筋道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤)
16、扯面入开水锅煮熟
17、捞出，调酱油、盐、醋、辣油、蒜苗、肉臊子、素臊子
小窍门
面不能和的孙销软 ， 要稍微硬一些（原则是冬天比夏天软），因为饧面时间长
面团一定要揉光揉匀饧到时间，否则面难以扯开
扯面时要慢慢用力缓缓拉长 ， 扯面用的是巧劲，一定不能生拉硬拽
肉臊子可炒制成五香咸鲜味的 ，
素臊子：土豆、胡萝卜、芹菜切薄片入开水焯熟
面粉用温水合成面，然后压成条用手扯成面条状就可以了 。
手工扯面，这个很好做的，先把枯渣面揉的搜掘光光的，然后搓成条，放个半小时醒面，最后擀成面片，把它拉长没漏悄就可以了
素揪面片的家常做法
揪面片的做法如下：1、将面粉倒入和面盆内，加入适量凉水，先用筷子搅拌，后用手进行和盯枣面成团状 。
2、醒面约30分钟-1小时左右，就是和好面后再放在不通风处放一会才可塑，目的是为了使煮出的面更软嫩更好吃 。
3、根据案板大小，将揉好的面分成小面团，案凯掘拆板上撒上干面粉，防止面团粘到案板上，把醒好的面团放在案板上揉匀、揉光滑 。
4、用擀面杖将面团擀成圆形状，薄厚约2-3mm左右 。
5、将擀好的面切成长条状 。用手揪成不规则的块状，水开即可下锅 。
6、水开即可下锅 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多散野 ， 花样百出，风味迥异 。
揪片汤面的做法
揪片汤面用料
面粉枯雀2小把
水适量
菜土豆，胡萝菜钢龙岁装机上固手学卜，豆角 ， 香菜，西红柿
揪红六班航绝美浓步片汤面的做法
面和水适量和好（硬些） ， 醒10分钟后，分成几块，杆成薄片 。
锅里倒油热好后，放入蒜瓣 ， 胡椒粉，生姜粉爆香，加入切好的土豆 ， 胡萝卜，豆角爆香后 ， 添水没过菜，加盐后盖锅盖让菜软，10分钟后把杆好的薄皮揪成小片，煮5分钟，倒入西红柿?。?熬一分钟后加香菜出锅即可 。
小贴士
1、面稍微和硬些，揪片的时扩客守找联合求青候不至于太软，揪不成形 。
2、蔬菜可以随自己喜好去加 。
3、喜欢吃肉的锅里倒油时可没液早以先放点肉炒熟 ， 喜欢吃素的埋芦可以结束的时候打个鸡蛋进去 。
做法二：
揪片汤面
3人做过这道菜
用料
面粉
水
西红柿
土豆
豆角
自己喜欢的蔬菜
香菜
小揪片汤面的做法
和面（要想揪得四优临脚愿意诗把扩立话?。嬉欢ㄒ玻?擀面后切片，揪成小小的揪片
西红柿、土豆，豆角、胡萝卜等自己喜欢的蔬菜秋混酒织界景久钱英封切丁
热油锅，葱蒜爆香依次放入土豆、豆角、西红柿等，翻炒差不多熟了后加水，水开后放入揪片，依照自己的口味加调料即可，出锅前撒香菜！
扯面的汤做法和配方
扯面是陕西省和山西省的地方传统面食 。扯面主要流顷饥行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县 。已有3000年历史 。以宝鸡的西府扯面最为正宗 ， 为中华名吃 。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子等 。接下来小编要为大家解析的就是扯面的做法 。想要学习更多美食的做法，关注公众号：特色小吃，和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧！食材明细：面粉400克、水215克、盐1/4匙
扯面的做法：
1、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2、揉好的面团揪成小剂子
3、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表闷乎庆面刷上薄油
4、用保鲜膜包好，放置醒半蚂握小时以上
5、取一小剂子
6、将其拍按扁
7、用擀面杖上下均匀稍擀宽
8、在中间部位横压一下
9、两手揪住两端
10、在案板和空中使面借弹跳之力扯长
11、中间横压部分形成一道薄膜
【素揪面片的家常做法 素揪面家常做法大全】12、从中间部位开始向两端扯开薄膜 ， 形成一圈封闭的面条，扯面即完成