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油炸小排骨做法大全
炸排骨的家常做法如下：工具/材料：排骨、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、葱、姜、油、锅、盆 。
1、排骨剁成小段，洗净后沥水备用 。
2、排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上 。
3、腌好后 ， 放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀 。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多 。面糊可以均匀挂住排骨 ， 不会往下流淌的程度就行 。
4、锅中热漏穗油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油 。一个一个的下入排骨，小火慢炸 。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开 。注意 ， 这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感 。
6、表面焦黄，捞出控油，大扮败火加热油温 ， 复炸30秒就可以 。复炸时间不能超过30秒哦 。最后捞出控油，就可以吃了 。
挑选排骨的方法
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白 。
2、闻排骨味道
气味要是比返缺卜较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味 。一旦有其他异味或者臭味，就不要买 ， 容易是比较不好的排骨 。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手 。如果粘手则不是新鲜的排骨 。用手摸起来感觉肉质紧密 。
油炸小排骨做法大全窍门
炸排骨怎么做好吃呢？炸排骨，排骨外酥里嫩，不硬不软，块块不连，味道香甜可口，排骨也有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。下面我为您介绍炸排骨的做法大全 。炸排骨怎么做好吃：炸排骨的家常做法
【油炸小排骨做法大全窍门 油炸小排骨做法大全】材料的准备
排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、葱、生抽、姜、盐 。
方法步骤
1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水，捞出沥水 。
2、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时，放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉 ， 搅拌均匀 。
3、锅内放油约一点五斤、烧至七成热 ， 放入排骨炸到八成熟捞出 ， 等油烧至九成熟，放入排骨复炸即可 。
炸排骨怎么做好吃：炸排骨的简单做法
材料准备
猪排骨500克，料酒1勺，酱油3大勺 ， 白糖1勺，辣椒粉适量，五香粉适量，姜1小块，葱1段 。
方法步骤
1、将排骨砍成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 ， 加入准备好的料酒、酱油、白糖、辣椒粉、五香粉、葱姜段 ， 拌匀后腌制两小时，中途取出翻面，确保腌制的均匀 。
2、提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水 ， 油锅加油烧至5成热时 ， 投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出 。
3、为了确保排骨的酥脆，可以再重新炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异 ， 将锅中的余宏兆油开大火加热到8成熟 ， 看到锅中开始出青烟，手绝悔然后投入之前炸好的排骨，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油 。
小贴士
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐 。
炸排骨怎么做好吃：糖醋毕正炸排骨的做法
食材的准备
排骨300克，西兰花少许，葱一段，姜一块，大料2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量 。
方法步骤
1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍，排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右，煮好的排骨，沥干水分 。
2、1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺香醋 5勺清水，调成糖醋汁 。
3、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄，倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后 ， 小火炖15分钟左右入味 。(不时搅拌，防止粘锅底)
4、最后大火收汁，可以根据自身的口味调入盐和醋，留一点汤汁 ， 炒匀出锅 。
小贴士
1、炖排骨的时间可以调整，30分钟以上，捞出排骨后 ， 可以用作排骨汤 。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增减，以汤汁刚好可以没过排骨为好 。
3、糖醋汁味道已经比较重，最后加盐根据自己口味可选 。
4、白糖可用冰糖代替，颜色会更好看 。
排骨的相关做法：
1.酥炸排骨的做法
2.香辣排骨的做法
3.排骨做得好吃的做法有哪几种
4.椒盐排骨的家常做法
5.排骨有哪些做法
油炸排骨的做法及配料
炸排骨的做法制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：淀粉弊信改(豌豆)70克、小麦面粉125克、鸡蛋50克调料：白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜4克、味精2克、五香粉2克特色：外酥里嫩 ， 不硬不软，块块不连 ， 香甜咸坦哗淡适口 。做法：1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉) 。2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水租判 。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟 。3、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状 。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀 。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品 。排骨洗干净滴水然后放少少游返盐跟料闭磨清酒搅拌再放两鸡蛋和少少面粉搅拌（面粉不要多后面还用）搅拌有黏稠感觉时再换个装满生粉的盆把排骨沾浑（分开不黏在一起为好）油保持7成热下锅炸（时间的长短跟你排骨的大小和沾粉的比例长短不一轿前）
排骨煮到八成熟取出 ， 放凉之后，放入油锅中炸到微黄，撒上椒盐、孜然粉、味精即可 。
佶市粉、生粉、盐、坦黄
油炸排骨怎么做
一般干炸排骨有两种做法，第一种是只炸一次的，第二种是要复炸的，当然啦，口感会不一样，不过和面糊厚度也有关系 ， 两种我都做了 。先说只炸一次的 。By小芳草不折腾【豆果美食官方认证达人】
用料
排骨8-9块
面粉少许
色拉油适量
葱姜蒜
盐
胡椒粉
做法步骤
1、洗净排骨 。我的做法一般是清水加盐，浸泡一会 。
2、沥干水分，加入葱姜盐料酒腌制20分钟以上 。
3、放入高压锅隔水蒸，上汽后20分钟左右至熟 。
4、左边是面粉，右边是生粉 ， 比例没有特别要求，只要差不多面粉比生粉多3倍左右即可 。
5、加水加盐加胡椒粉，调成比较薄的水状面糊 。
6、排骨放进去滚一圈，可以看到挂浆比较稀 。
7、热锅冷油开中小火 ， 几块一起炸，炸至金黄就可以捞出来了 。
8、因为挂浆很稀所以面粉外壳基本看不出来，看上去肉的形态比较完好 。
9、虽然看不见但是吃得着?。?咬下去先是脆脆薄薄的外壳，然后是软软嫩嫩的肉感 ， 舌头一带和骨头轻易就啪嗒分开了，简直妙不可言！
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