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油焖咸菜的做法大全博山
酱油5斤、盐1斤指迅或、味精2两、白糖7两、白酒7两半、姜4两、蒜4两、菜昌让10斤、辣椒2斤、花生油4两 。
作发：将菜洗干净凉干，切成大片用盐半斤盐
半个小时然后把水倒出凉干装罐 。把
辣椒洗净压干装罐 。酱油和花生油分
别烧开凉透 ， 把姜蒜切成片和糖味精
及唯伍余下的半斤盐与白酒倒入酱油中和花
油焖咸菜的做法大全集
黄瓜咸菜 ， 大家都喜欢吃，而且可以根据不同的饮食习惯，做成各种各样的口味，可以是酸的，可以是辣的;而油焖黄瓜咸菜更是让你一瞬间让你胃口大开哦!那么，油焖黄瓜咸菜怎么做呢?下面由我为大家介绍油焖黄瓜咸菜的做法，希望能帮到你 。油焖黄瓜咸菜的做法
油焖黄瓜咸菜，既简单 ， 又美味，更开胃，只要掌握要领，就能让你轻松做得一手好菜哦!那么一起走起吧!
1、新鲜黄瓜洗干净;
2、先切段，再一分四;
3、切好姜、蒜;
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀;
5、用重物压到上面，目的是压出水分 ， 腌12小时;
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌，待开锅关火;
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味;
8、把黄瓜腌出的水分倒掉;
9、倒入凉好的酱油、白酒 ， 待花椒油不热时倒入，搅拌均匀即可 。
油焖黄瓜咸菜的营养价值
首先，爱吃油焖黄瓜咸菜的亲们可以看过来 ， 黄瓜咸菜还是有一定的营养价值的，你还是值得拥有的!
黄瓜当中，营养素含碳水化合物、蛋白质、纤维素，还富含维生素c 。维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力 。
咸菜是以蔬菜为原材料 ， 而蔬菜本身含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，清肠能力显著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清肠效果就会更加明显 。而且 ， 咸菜腌的时间越长，乳酸菌就越多 。
另外，咸菜中的乳酸菌还能生成y-氨基丁酸，这种物质能降低血压和胆固醇 。咸菜腌的时间越长，发酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸山仔亮就越多 。100克成菜腌2—3天，乳酸菌数量为1000-10000个，腌5天的话就会增加到数以亿计 。
所以，油焖黄瓜咸菜结合了两者的营养价值，更让人心动呢!
如何正确吃油焖黄瓜咸菜
油焖黄瓜咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步 。其实，只要在腌制时，掌握科学方法 ， 就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物 。
腌制时间2天以内或20天以上 。科学测定，开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ， 只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开戚谨始下降，20天后基本消失 。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
还有就是在吃腌制好的黄瓜咸菜前，用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐 。
还有就是要常吃解毒食品 。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺 ， 解除癌症危险 。
油焖黄瓜咸菜的注意事项
要想做好油焖黄瓜咸菜，逗宽就要注意以下啦 。如果你想要吃比较老一点的黄瓜的话，你可以把凉晒的时间拉长一点儿 。
另外还得注意，花椒水是熬出来的，不是煮出来的;这样，更有利于黄瓜入味儿 。吃的时候，可以立刻吃，也可以腌一段时间后再吃 。
如果是腌一段时间再吃的话 ， 尽量时间长一些，因为第二天、第三天都是亚硝酸盐最活跃的时间，到了第四天就会减少很多 ， 所以最好就是三天后，否则会有中毒性物质亚硝酸盐的产生哦，该物质如果摄入较多的话，除了中毒之外，还会引发癌症，对身体有害的哦 。
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油焖咸菜的做法是怎么样的
1、食材：黄瓜1000克、生抽350克、盐120克、白糖60克、白酒30克、辣椒随意、姜50克、蒜50克、花椒20粒、八角3—4个 。2、先把黄瓜洗净，然后用刷子把黄瓜洗净 。黄激咐瓜尽量买这种黄瓜，如果买不到黄瓜，可以用平时吃的黄瓜，但要把黄瓜切成条 。可以用一些新鲜的辣椒来腌制 。
3、把黄瓜洗净，把表面的水擦干 。
4、将腌制后明贺纯的黄瓜揉搓 ， 挤干水拍升分 。
5、这是挤压黄瓜水 。
6、准备好大蒜,生姜,花椒,八角,白糖,味精,生抽,白酒,辣椒 。辣椒可以用新鲜的辣椒或者辣椒干都可以，放多少根据你能接受的辣度来决定 。
7、锅里放油 ， 加入花椒,八角,辣椒干（如果是鲜辣椒，就不用炒制）炒香 。
8、加入白酒，煮开后关火 。晾凉 。盐根据口味决定加不加 。不吃太咸的盐这时就不用加了，想放置时间长一点的就再加点盐 。
9、放入晾干水分的黄瓜拌匀，腌制一天后就可以食用了 。
油焖辣椒咸菜的腌制方法
油焖辣椒咸菜的做法如下：用料：尖椒、生抽、盐、大蒜
1、辣椒洗净
2、大蒜切碎
【油焖咸菜的做法大全集 油焖咸菜的做法大全博山】3、不放油，直接放锅里炒至没羡银有水分
4、然后加油，多放点油
5、炒成这样后 ， 把蒜末放里，炒一两分钟，再放生抽 ， 多放点生抽，再放旅派盯盐
6、放拆和完生抽和盐翻炒一分钟关火
7、出锅