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乌贼炒芹菜的做法
准备材料：墨鱼、芹菜、胡萝卜、植物油、料酒、食盐、白胡椒粉1、墨鱼去皮去内脏洗净 。
2、将墨鱼的主件，划上浅浅的斜格，然后切成长方格 。
3、加点料酒和食盐稍微拌一拌备用 。
4、芹菜去叶 ， 洗净 。
5、芹菜切段 。
6、坐锅热油一勺 。
7、倒入青菜略炒 。
8、加入墨鱼块翻炒 。
9、加一点点水烧一烧 。
10、加上胡萝卜 。
11、放点胡椒粉拌匀即可出锅 。
主料：墨鱼5个、香干4片、芹菜200克、姜2片、红椒1个、花椒2克、鸡精1克、生抽10克、花生油30克
辅料：盐适量、葱少许
1、首先把食材备齐，芹菜去除叶子摘洗干净 。
2、芹菜和红辣椒用刀切成条，葱姜切丝 。
3、把香干洗净后切成薄片 。
4、墨鱼先去除内脏后，再清洗干净 。
5、锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出 。
【乌贼炒芹菜的做法窍门 乌贼炒芹菜的做法】6、用焯过芹菜的水，加入料酒，直接把八爪鱼进行焯水30秒即可捞出 。
7、把焯好的八爪鱼用刀一切两瓣 。
8、锅烧热后倒入花生油烧热，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香葱姜 。
9、这个时候放入香干，小火慢慢煎至一会、加入生抽调色 。
10、煎至香干两面金黄色 。
11、加入焯水的芹菜 。
12、根据个人口味 ， 加入适量的盐调味 。
13、大火继续翻炒片刻，加入鸡精增加口感 。
14、加入焯过水的八爪鱼和红辣椒 。
15、大火继续翻炒至红辣椒断生变色即可 。
16、制作完成 。
乌贼炒芹菜的做法窍门
芹菜炒鱿鱼做法一，材料
鱿鱼，芹菜，油、盐、生粉、白胡椒面、料酒、姜丝
做法
1、鱿鱼切开 ， 反出里面斜刀划菱形花，用油、盐、生粉、白胡椒面、料酒腌制 。2、先炒鱿鱼，热锅放姜丝，姜丝半焦后放鱿鱼，炒至卷起 ， 即熟，盛起 。
3、洗锅，再开锅炒芹菜，八成熟时加盐，翻几下 ， 炒至熟后倒入鱿鱼，兜几下可上菜 。
芹菜炒鱿鱼做法二，
材料
1鱿鱼1只(也可用墨鱼)，2.芹菜，胡萝卜少许
做法
将鱿鱼切块入沸水汆烫后捞出
芹菜切段，胡萝卜切丝
锅中放少许油，放入2.翻炒片刻 ， 加适量盐，糖，加少许水
放入鱿鱼块稍加翻炒，盖上锅盖30秒即可装盘
做法三，芹菜炒鱿鱼
材料
水发鱿鱼1条，芹菜200公克，蒜头3颗，红椒1条，香油1/2茶匙，盐1/2茶匙，酱油1/2茶匙，糖1茶匙，乌醋1大匙，太白粉水1茶匙
做法
1.水发鱿鱼去膜切花；芹菜洗净切成约4公分段；蒜头切片；红椒切片，备用 。
2.取锅装半锅水加热，水滚后 ， 放入作法1的水发鱿鱼汆烫后捞出 。
3.取锅烧热后 ， 倒入1大匙油，放入作法1的蒜片、红椒片爆香 ， 再放入作法1的芹菜段略炒 。
4.于作法3的锅中放入作法2汆烫好的水发鱿鱼 ， 以及盐、酱油、糖、乌醋，以大火炒1分钟，最后倒入太白粉水勾芡即可 。
做法四，芹菜炒鱿鱼
材料
鱿鱼300公克，芹菜200公克 ， 蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，蚝油1小匙，米酒1大匙 ， 沙茶酱1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙 ， 细粉1/2小匙，油2大匙
做法
1.鱿鱼洗净、切片；芹菜切段；辣椒切片，备用 。
2.热一锅放入适量的油、蒜末、姜末、作法1的辣椒片爆香 ， 再放入作法1的鱿鱼片、蚝油、米油、沙茶酱拌炒均匀 。
3.再放入作法1的芹菜段、盐、鸡粉、细糖拌炒入味即可 。
墨鱼营养美味的做法大搜罗
冬瓜墨鱼五花肉汤做法：将1斤冬瓜削皮去芯洗干净后切好 ， 切片后备用，将500g五花肉切成薄片，之后将墨鱼切成块 。锅倒入油热后，加入五花肉葱姜爆锅，接着放入墨鱼 ， 在接着放入冬瓜 。加入盐，料酒，蚝油不断地进行翻炒 。片刻后 ， 往锅里加入适量得水，待冬瓜变得透明，汤却浓稠后出锅即可 。
功效：冬瓜具有化痰、利水、清热的特点配上五花肉，可以补肾、滋阴、益气，而墨鱼中大量的蛋白质，和丰富的微量元素会使这个汤变得营养丰富又鲜美可口 。
2、西芹洋葱墨鱼花
做法：将一只500g的墨鱼洗净后改刀成块，西芹去筋，切成菱形 。再切少量的的青椒红椒 ， 切切半个洋葱备用 。将蒜捣碎后加入油锅爆锅，加入墨鱼，炒至卷曲 ， 加入白糖和料酒后继续不断地翻炒 。依次加入洋葱，西芹，青椒，盐等调味品 。关火后，撒上适量的现磨胡椒或胡椒粉 。即可摆盘出锅了 。
功效：
西芹与白糖都有活血化瘀的功效，而洋葱，对脾胃十分好、同样可以化痰、利水等功效，配上墨鱼活血化瘀，益肾、滋阴、调经、止带之功效 ， 非常适合补气血的人进食 。墨鱼的美食与保健相结合 ， 从而达到了食疗的效果 。
剁椒小墨鱼的做法
材料：小墨鱼、蒜苗（有些地方也叫蒜薹）、红椒
调料：葱段、姜丝、盐、生抽、料酒、剁椒
做法：
1．将鲜墨鱼仔洗净，切块后加入生粉，放碗中备用 。
2．蒜薹切小段，入油锅煸出香味 ， 盛出备用 。
3.将炒锅上火，放入油 ， 油热六成时，倒入墨鱼 ， 翻炒，加入姜丝 ， 翻炒几下后墨鱼表面变白，烹入料酒 ， 加少许清汤，待收成浓汁后放入剁辣椒 ， 颠翻几下后，倒入蒜薹，炒，再加红椒，葱段 ， 调味起锅 。
特点：鲜味可口，具有滋补肝肾、宁心安神、消食去脂之功效 。
白炒墨鱼卷的做法
原料：
墨鱼400克、冬笋25克、青椒15克 。
调料：
盐3克、味精2克、大蒜10克、大葱15克、花生油30克、淀粉(蚕豆)10克、胡椒粉2克、各适量 。
做法：
1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2、花菇去蒂，洗净 ， 切菱形；
3、青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4、冬笋削皮，洗净，切片；
5、胡萝卜洗净，切片；
6、葱去根须，洗净 ， 取葱白切段，大蒜切米；
7、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼 ， 翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成 。
提示：
1、因有过油过程，需准备花生油250克；
2、墨鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快 。
原汁原味烩墨鱼
主料：
墨鱼约500克，洋葱1个（切碎），蒜子2粒（切茸），粟米油2汤匙，番茄2个，去籽去皮切粒，白酒1/3杯，生粉适量 。
制作方法：
1、墨鱼洗净，取出墨囊备用，充分清洗后将墨鱼身切成环状 ， 须则切段备用 。
2、蒜茸以粟米油炒香，加入洋葱碎再炒香 ， 拌入番茄肉煮3-4分钟至软身 。
3、加入墨鱼块，注入白酒及少许清水，调味，上盖慢火煮30分钟至软滑，将墨鱼汁注入拌匀，以少许生粉水埋芡，乘热进食 。
芹菜笋丝炒乌贼
乌贼可以烤制、小炒、炖汤等，比如制作葱油乌贼、乌贼酸菜汤、咸菜笋尖炒乌贼、芹菜炒乌贼、蒜苗炒乌贼、西兰花炒乌贼、尖椒炒乌贼、乌贼炒西葫芦、酱爆乌贼、冬瓜乌贼汤等等 。如果想了解更多与“乌贼怎么吃”相关的内容 ， 可以继续往下阅读 。乌贼的吃法
1、芹菜炒乌贼：准备乌贼、料酒、芹菜、生抽、食盐、味精、食用油，先举冲把乌贼和芹菜清洗干净并切好 ， 然后乌贼焯水3分钟左右(加入料酒去腥) 。热锅倒入冷油，先把乌贼倒进去翻炒，然后把芹菜放进去翻炒 ， 最后加入食盐、味精调味即可 。
2、乌贼酸菜汤：准备乌贼、酸菜、料酒、葱、姜、生抽、食盐、食用油等，乌贼清洗干净并切好，葱姜切丝，乌贼加入料酒、姜丝焯烫3分钟左右，热锅倒入冷油，先把葱姜煸香，然后倒入酸菜 ， 并加入适量的生抽、食盐翻炒，再加入清水，水烧开后加入乌贼 ， 最后盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可 。
3、为了不影响菜肴的口感，乌贼最好是先焯水再烹饪，烹饪的时候加入适量的生姜、葱、料酒等 ， 以减轻腥味 。
4、如果是烧烤，乌贼清洗干净后可以先用葱姜、生抽、食盐、料酒等腌制20分钟左右，这样乌贼更有味道 。
爆炒乌贼的家常做法
准备乌贼、生姜、小葱、青红椒、食盐、食用油、陈醋、生抽、胡衡答渗椒粉等，乌贼清洗干净后切花刀，葱切段、姜切片，青红椒切片，热锅倒入冷油，先煸香葱姜，然后把乌贼放进去翻炒，翻炒一会儿后加入青红椒，并加入生抽、陈醋、胡椒粉、食盐等 ， 一般大火翻炒5分钟左咐脊右即可 。