经验直达
清炒脆豆腐的做法大全
将豆腐洗净，切成片 。锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺 。
控净余油，装入盘内 。
把炸好的豆腐切成条 。
葱切小段，青椒切丝 。
锅内放油加葱花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少许盐、酱油翻炒 。
最后倒入青椒丝翻炒片刻 ， 加味精即可出锅
豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量 。
做法：
1、葱和香菜洗净切末备用；
2、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀；
3、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料，炒几分钟，鸡蛋凝固后 ， 倒入香菜末，翻炒几下即可出锅 。
材料
豆腐，蚝油，盐，糖 ， 酱油 ， 鸡精，鸡蛋，生粉
做法
1、豆腐切条，在鸡蛋和生粉制成的糊中过一下，裹上糊糊 。
2、锅中倒入少量油，放入豆腐，开小火慢慢煎炸 。
3、待变成金黄后捞出备用 。
4、将盐、糖、蚝油、酱油、鸡精、水、生粉兑成汁，倒入锅中收干 。
5、再将豆腐倒入锅中小心地翻几下即可 。
清炒炸豆腐的家常做法主料豆腐300g辅料青椒适量大蒜适量生姜适量葱适量油适量盐适量步骤1.准备材料,豆腐切块,青椒切块2.锅里放油放大蒜,生姜炒香,再放青椒3.放豆腐下锅炒4.放盐加少许水煮一下,加葱起锅
豆腐炸一下，油热加葱花，加入豆腐，放入青菜，抄一下 。加盐，生抽，出锅 。
清炒脆豆腐的做法大全窍门
导语：做炒豆腐时，别直接裹蛋液，多加这1步，豆腐外脆里嫩不易碎【清炒脆豆腐的做法大全窍门 清炒脆豆腐的做法大全】豆腐以嫩、滑为特点，虽说是口感比较好，但我们却能发现将其下锅后很容易会碎，这样的豆腐上桌家人便不会很喜欢，其实在炒豆腐的时候，我们别直接将其下锅，多加1个重要的步骤，这样豆腐外脆里嫩，而且还多汁，口感好，还能保证完整性 ， 家人也会非常喜欢，豆腐的这个吃法我做过一次后，家人便深深爱上了，时不时便点名要吃，学会了豆腐的这个做法，便可随手做给家人，下面我便将炒豆腐的这个做法详细分享给大家，好吃好看更好做 。
炒豆腐的做法：
备用食材：豆腐100克，淀粉1勺，生抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，番茄酱1勺，食盐少许，醋1勺；
制作过程：第一步，一个碗中 ， 放入生抽、蚝油、白糖、食盐、番茄酱、陈醋 ， 加上少许清水，混合搅拌均匀成料汁；
第二步，豆腐一块用清水冲洗干净，切成片，放入在淡盐水中浸泡10分钟，捞出，控水，准备一个小碗，磕入鸡蛋，打散成液；
第三步，同时准备少许的干淀粉，将豆腐片先放入蛋液中裹一圈，再粘裹薄薄一层干淀粉，按照这个方法依次将所有的都做好；
第四步，锅中添上少许的食用油，烧热后，放入豆腐片，小火慢慢煎，待将一面煎至定型的时候便可翻面，直到将豆腐的两面都煎好；
第五步，盛出做毁，锅中留底油 ， 放入调好的酱汁 ， 小火熬煮开 ， 放入煎好的豆腐片，煮至其入味，就可以出锅了 。
小编总结：豆制品含有丰富的蛋白质，可以很好为人体做补充，其中要数豆腐更为得到大众的喜欢，豆腐有着植物肉的美称，其极易被人体消化和吸收，而且豆腐可以经受的烹饪非常多，麻婆豆腐、锅包豆腐、豆腐炒肉等都是经典做法，其中要数炒豆腐更为家常，简单的烹饪、普通的食材，便可搞定一份营养美味的菜肴 ， 我家便常会用豆腐做各种菜 ， 豆腐可随意的搭配，不管怎么做都好吃 ， 对于豆猜巧腐易碎这一点 ， 我们其实掌握好了方法和技巧 ， 便可避免 ， 学会了炒豆腐的做法，以后想怎么吃都行 。
烹饪小技巧：
1、炒豆腐，别直接就下锅，多加1个步骤，便是粘裹蛋液，粘裹一层蛋液，豆腐下锅后会形成一层隔离，这样的豆腐不仅不易碎，而且还可增加外皮的脆感，整体外脆里嫩，还多汁；
2、豆腐直接裹蛋液当然也不对，多加1步 ， 将豆腐切好后放入盐水中浸泡一会，既能帮助去除豆腐的豆腥味，而且还可增加韧性，豆腐不易碎，吃着口感也会更佳，记得不要切得太薄了，否则没有嚼感；
3、煎豆腐的时候，全程小火慢慢煎，待底部定型后再翻面，这样更能保证豆腐的完整性，粘裹玉米淀粉的时候记得薄薄一层便可，不要放太多了，最后煮酱汁不用收太干，稍微留点，让豆腐泡在酱汁中，会更加入味 。
炒豆腐，掌握好技巧，口感好还不易碎，如果你认为豆腐的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是纯兆备将其分享给更多需要的人！
豆腐泡相信大家都不陌生了 ， 因为我们平时去吃麻辣、串森岩火锅的时候都会点豆腐泡，虽然它的味道没有特别的诱人，但是不吃豆腐泡总会觉得少点什么，豆腐泡是豆腐经过油炸之后制作出来的，里面的蛋白质含量比较高，我们平时在炒菜的时候，也可以单独炒着吃 ， 那么清炒豆腐泡的具体做法是什么呢？
油豆腐酥酥的油皮之下包裹着浓郁的汤汁 ， 只一口便教人倾倒！都说橘子有南北之差 ， 橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳 。美食也有南北之差，但是没想到连身边不起眼的油豆腐在南北都有不同的称呼！没错，在南方，就称呼为油豆腐 。而在北方就叫豆腐泡
看过往期文拿春桥章的朋友肯定知道油豆腐包肉的做法，也许也曾沉溺于油豆腐包肉的美味，但是没有肉馅 ， 空有豆泡的情况下，怎么办呢？直接做炒油豆腐也是美味的不行哦！关键还特别省事儿！
用料：油豆腐、生抽、盐、葱、鸡精、清水、干辣椒、老干妈
做法：
1.把油豆腐洗净 ， 撕开小口（有助于入味） ， 沥干水分 。葱切段备用 。消猛
2.锅中放油加热，放入干辣椒炒出香味 。
3.放入油豆腐，加少量生抽，翻炒一会儿 。
4.加水，盖上锅盖中火焖煮3分钟 。
5.放入盐和鸡精还有葱段 ， 按个人口味加入生抽，搅拌均匀 。
6.装盘，舀两勺老干妈，搅拌均匀，就完成了 。
ps.油炒油豆腐最关键的是汤汁，被汤汁浸透的油豆腐跟干瘪的油豆腐完全不可同日而语！干瘪的油豆腐味如嚼蜡，所以一定要多留点汤汁哦！
都说炒豆腐非常好吃，但炒豆腐时还是有一个困扰困住了不少人，就是豆腐非常易碎，一下到它的美观，更会影响到我们的食欲，怎样才能让炒豆腐不易碎呢？秘籍就是炒豆腐时，不要傻傻放锅炒，多加1个步骤，豆腐吃起来鲜嫩可口还不碎 。
具体过程：
首先是用豆腐泡水，我们从菜场买了新鲜的豆腐后，我们会把豆腐切成若干个小方块，就在这个时候不要急于把这个豆腐放到锅内去炒，而应先把这个豆腐放到放盐的水里泡，当泡好后的豆腐的作用就是能够让口感更好 ， 但有些人把豆腐切好后就这样放盘子里，若豆腐和空气接触就会产生一股酸味 ， 然后放水中泡着就好 。
重点：炒豆腐时，不要下锅炒 ， 应多加浸泡这个步骤 ， 经过豆腐焯水的过程，当豆腐泡好后，锅里加了少许清水后放生姜丝和盐，就这样让我们等到水沸腾后毁谨再放豆腐 ， 就这样煮到3分钟的时间，这个时候将豆腐捞出，注意必须把豆腐晾凉后才能放锅炒！就这样把烂碧豆腐放凉后，再用餐巾纸吸干豆腐的水分，然后把这个豆腐炸起来，就这样开个小火来炸，不需要开大火 ， 当大火把豆腐炸烧焦为止才行，而我们炸豆腐时间并不宜过长，40秒就可盛出后备用 。
正因为很多人忽略了这1步，才会导致炒出的豆腐并不好吃，就这样在锅内放油 ， 当油的温度烧到七成热时，接下来往锅里放很多蒜末爆香，外加少许青辣椒和红辣椒混合后进行一系列的翻炒，再放少许食盐，并将炸过的豆腐放到锅内轻轻地搅动，刚倒一些清水煮沸腾，再放少许生抽和一点蚝油，再放某些食盐用来调味就可出锅了 。若你还想纤历基要让豆腐有卖相 ， 还可在豆腐的表层撒葱花 。
炒豆腐的好吃做法一
菜谱简介豆腐青菜保平安，多吃豆腐很有益 。
炒豆腐的材料
北豆腐500克，猪肉100克 ， 青蒜50克，郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量
炒豆腐的做法
1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段 。
2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出 。
3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香 。
4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒 ， 和足量的开水，大火烧开 。
5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透 。
6.加入青蒜 ， 兑入淀粉水勾芡，以大火收汤 ， 等汤汁浓稠后即可关火 。
炒豆腐的好吃做法二
炒豆腐的材料
豆腐，小白菜，葱，姜，盐
炒豆腐的做法
1.豆腐洗净切片 ， 可以切得稍微大些，但不能太厚哦 。小白菜洗干嫌中净，从中间切一刀，葱切葱花 ， 姜切丝
2.不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出
3.炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香 ， 放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅 。喜欢的可放鸡精调味 ， 不喜欢的就可不放了
炒豆腐的好吃做法三
炒豆腐的芹卜山材料
现成日本冰豆腐1小袋弊毁、盐5克、番茄沙司25克、油
炒豆腐的做法
1、日本豆腐切块，加入油，炒一两分钟 。
2、加盐，继续炒，过一下关火 。
3、装入盘中 。
4、加入番茄沙司于表面，用筷子拌一下让豆腐都沾上沙司 。
炒虚燃凳豆腐怎样才能让豆腐入味？大厨分享“妙招”，保证鲜嫩更好吃
豆腐它在我们生活中是非常常见的一种食材，而且这个东西它的价格也是非常的便宜 ， 我们只需花几块钱，就可以买上很大一块豆腐 ， 正是因为这个东西比较的廉价，所以很多人比较嫌弃 ， 不喜欢吃，在六七十年代的时候，能够吃上一块豆腐比吃肉还要开心，就是因为以前食材种类非常的少，所以他们是很喜欢吃豆腐的 。
就比如我们的父母，每次吃这个豆腐，总是百吃不厌，其实豆腐的营养价值非常的高，里面含有高蛋白，低脂肪具有降血压 ， 降血脂等一些功效，吃饭有很多种，可以做成凉拌的，也可以直接吃，同时还可以炒着吃接着吃，等等不同的吃法 ， 口感都是比较的鲜嫩好吃 。
只不过最经常出现在我们餐桌上的一种吃法是炒豆腐，小的时候就经常吃，很多人觉得炒豆腐非常的简单，但是在炒的时候，炒出来的豆腐一点都不入味，如何才可以把豆腐炒得入味儿，其实方法非常的简单，大厨给大家分享妙招，我们只需牢记技巧 ， 那么保证可以炒的鲜嫩更好吃 。
炒豆腐的正确做法分享给大家，喜欢的可以试着做一下，我们首先准备一块老豆腐，清洗干净之后，然后切成片，放入在盘子里面备用，再来准备一些青辣椒，切成菱形块儿，胡萝卜切成片儿，准备一些大蒜切成片蒜切成片，然后放入盆中备用，我们在炒豆腐之前调一个料汁 。
在碗中放一些生抽老抽好友，半勺食用盐，一勺白糖，少许的鸡精十三香，差旅然后再添加适量的清水 ， 放入少量的玉米淀粉搅拌均匀，接着在锅中倒入一些食用油 ， 油热了之后把豆腐放入进去翻炒至两面青黄色，然后盛出来，在锅中留一些底油，放入葱，姜蒜爆炒出香味 ， 然后把胡萝卜辣椒放入里面，炒上半分钟，最后把我们调制好的料汁倒入里面，炖上两分钟左段轿右的时间 ， 这样豆腐会更加的入味，汤汁浓稠就可以关火了
怎样清炒豆腐好吃又嫩
豆腐是非常多家庭特别喜欢吃的一种食材，而且豆腐也能够做出非常多的花样，还能够搭配各种的口味 。但是很多家庭在炒豆腐的时候不仅特别容易碎，而且炒出来的豆腐总有一股豆腥味儿，对于这种情况想要保证在炒豆腐时，让豆腐变得软嫩 ， 像饭馆里那样的水嫩光滑在炒豆腐之前可以将清洗好的豆腐先在锅中蒸上15分钟，这样是会让豆腐不容易碎 ， 而且还可以将豆腐当中多余的水分蒸出，让豆腐变得更加筋道一些 ， 不会有豆腥味儿 。还有个办法就是将已经切好的豆腐放在滚烫的热水当中，再加入少许的盐浸泡15分钟 ， 这样处理好的豆腐也不容易碎，而且也会变得扒郑逗非常的嫩滑 。在家常菜当中想要将豆腐做的好吃，可以将买回来的豆腐切成长条 ， 之后备好尖椒，香，葱 ， 葱，姜等配料，再起锅烧热油之后 ， 将豆腐下锅煎至两面金黄盛出，再放入配料 ， 干辣椒炒香之后放入少许的清水，烧沸加盐进行调味丛兆 。然后再倒入豆腐，放入水淀粉蚝油生抽 ， 进行调味翻炒均匀之后就可以出锅，这样的方式会让豆腐做得非常的软的好吃，而且每一块豆腐都有汁水的存在是非常的够味 。
在煎豆腐的时候想要避免豆腐不碎，不粘锅可以选择老豆腐，在下锅之前倒油的时候可以多倒一些，在油烧上热了之后，在锅底撒一点盐，这样也是能够让豆腐变得更入味一些 ， 也不容易出现粘锅的情况 。在煎豆腐的时候也要注意不要用大火煎到一面定型之后再进行翻面，这样的方式其实是非常容易操春卖作的 。
最后不管做成什么样口味的豆腐 ， 最忌讳的就是要豆腐直接下锅，这样做出来的豆腐不仅非常容易碎，而且口感还不好吃 。
首租隐先要把豆腐切成块，然后放入水中进行陪陵焯水，焯水的时候叫要加入适量的盐和食用油，这样芦型戚豆腐才会非常的软，而在炒豆腐的时候油一定要多 ， 不要随便乱动，要等豆腐定型以后再进行翻炒，这样才会非常的好吃，非常的水嫩光滑 。
豆腐切块放在淡盐水中浸泡十分钟，控水准备干淀粉，放入蛋液裹一圈 ， 小火慢慢闭袭煎再放入生碰宏抽耗油，白糖，番茄酱 ， 少许清水轿吵兄，搅拌均匀小火熬出开就可以出锅了，这样做的都鲜香美味 。
在炒豆腐之前 ， 首银含虚先要老败把豆腐进行焯烫一下，锅中加一些盐，这样的豆腐不容易松散 ， 而且炒好后豆腐非常的软锋燃嫩 。
家常清炒豆腐的做法
1、豆腐1块凳慎、青椒1根、红椒2根、蒜4瓣、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量 。2、做法：豆腐切小块，放入热水锅中焯水后捞出备用 。青椒和红椒切小丁 ， 蒜切末 。
3、热油锅，倒入蒜末 ， 小火煸香 。倒入豆腐块 ， 中火翻炒，待豆腐的水分稍稍收干以后 ， 稍微煎册粗搏一下，让其表面略带金黄 。倒入青椒和红椒，调入适州祥量的盐、生抽和鸡精 ， 大火翻炒均匀，关火 。