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清汤豆腐煮鱼的做法和步骤
“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做 ， 比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块 ， 豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒 ， 东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火烧热 ， 放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道 ， 最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡 ， 让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎
清汤豆腐鱼的做法
将豆腐鱼切段，白萝卜切丝，葱、香菜切段，姜切片
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
放入姜片打底，再放入萝卜丝，沸水煮开
待萝卜丝煮熟后放入豆腐鱼
大火烧开后放入葱段和香菜，加入少许盐与胡椒粉进行调味！出锅即可
小贴士
豆腐鱼肉质细嫩！切不可大火煮太久哦
1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用 。
2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下 ， 捞出沥水；
3、姜切片葱切成极小的段；
4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐 ， 翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；
5、开锅后汤已经变成了乳白色 ， 放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；
6、开盖 ， 放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去 。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱 。
做法一：
1、鱼切好 ， 洗净备用 。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用 。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段 。
4、清油烧开 ， 将鱼放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒) ， 再煮上3-5分钟 。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可 。
做法二：
主料：香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制作过程：
1、将鱼收拾干净，从切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2、锅内放油，烧热，放入鱼稍炸，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片 ， 烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可 。
首先将鱼去鳞清洗干净去掉内脏和鱼鳃，最好用鲫鱼和鲤鱼为好 。然后在将锅内放入适当的清水，但清水烧开后放清洗干净的鱼 ， 慢火炖半小时以上，在将豆腐打成两公分的薄少，在继续放入锅内，十分钟后少放点适当调料，碘盐，葱，姜，香菜沫，不要放酱油 。做出来的白豆腐煮鱼原汁原味，美味可口，营养价值很高，还能预防三高，多吃点有利于身体健康 。身体健康最重要 。
豆腐鱼汤怎么做
步骤如下：1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段 。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅 ， 倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加 ， 不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味 ， 这个根据自己口味.
[原料]
鲫鱼1条（约300g以上为好），内脂豆腐一盒(约300g以上)
[调味料]
黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油
准备工作:将鲫鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候,油不会溅得很厉害),鲫鱼身上不要划刀,不然鱼刺划断,吃起来更麻烦了.豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好),生姜切成细粒,葱切葱花.
烧的步骤:锅里倒下油烧至七八分热,放下鱼煎至两面都微黄时,在鱼的两边放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黄酒于鱼身,再放清水(水的多少视自己的喜好,一般放的水是自己食用汤的一倍半),加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟),开盖放盐,放豆腐.再烧片刻(约5分钟),放葱花,味精装碗就成了.
材料：鲫鱼一条，豆腐一块，生姜一块，香菜两根，小葱一根
做法：1、将鲫鱼对半切开 ， 切成小块，方便煎制 ， 洗净鱼腹内部的黑膜和淤血，将鱼牙齿摘掉，这些东西都是腥味重要来源之一，鱼身上撒点盐，来回搓干净表面黏液，冲洗干净后沥干水待用；
2、生姜去皮切薄片，豆腐浸泡片刻捞起切块 ， 小葱和香菜洗净，切碎待用；
3、烧热炒锅 ， 倒入食用油，油温升高时将鲫鱼放入锅中，大火煎至两面焦黄色；
4、将煎好的鲫鱼推向一边，腾出锅面将豆腐煎至焦黄色；
5、此时调成猛火 ， 放入姜片，加入料酒，加入适量开水，切记一定要加开水，加冷水会造成鱼肉热胀冷缩，蛋白质不容易渗到汤里，颜色就不会像牛奶一样洁白，再遮上锅盖，大火烹煮20分钟左右；
6、煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀，最后撒下葱花和香菜，铲起即可饮用 。
q首先要准备好原材料，既然是鲫鱼豆腐汤 ， 那就肯定要准备一条新鲜的鲫鱼和一块嫩豆腐 。然后还准备一小把的香葱、姜片和盐 。
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第一步：先在市场或者超市买鲫鱼的时候让老板将鱼的内脏清理干净，而且去掉鳞片 。然后将处理好的鲫鱼买回家清洗干净 ， 然后将内脏里面的那一层黑膜也清洗掉，去掉鱼腥味，然后将鲫鱼的表面用厨房用的干净吸水纸将表面多余的水分吸干净 。同时也将买来的嫩豆腐清洗干净后切成小方块的 。将买来的小葱清洗干净后分成两份，一份打成葱结，另一份切成葱花 ， 将这些食材都放在旁边以备用 。
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第二步：食材准备好后，先不要急着煎鱼 ， 先将锅用姜片擦一下，这样可以防止后面煎鱼的时候鱼皮粘锅 ， 粘锅不仅仅影响卖相还影响口感，而且姜片还可以去掉多余的腥味 ， 然后可以往锅中倒油，这个时候可以稍微多倒一点油，等到油热之后就将鲫鱼下入锅中，煎至两面金黄，可以稍微煎的时间长一点 ， 更好的去除鱼腥味，同时在煎鱼的时候也不要频繁的翻面 ， 煎好一面再翻面，这样可以保持一个完整的鱼形 ， 比较的美观 。然后煎的差不多的时候就往锅中加入几片姜片，炒香 。
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第三步：等到姜片炒香的时候 ， 就往锅中倒入一壶热开水，记得提前准备好足量的热开水，水量可以根据个人调节，喜欢喝汤的可以多倒一点水，这里需要注意的是一定要加入热开水，这样后面熬出来的汤汁才会更加的白浓，将水没过鱼身，加入之前准备好的葱结 。然后盖上盖子开大火焖煮5分钟左右，然后转中火再继续焖煮10分钟左右，这个时候汤汁已经相当的翻滚奶白浓郁了 。
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第四步：这个时候就可以下豆腐块了，加入豆腐后继续用中小火煮10分钟左右，在出锅前3分钟左右的时候可以往锅中加入适量的盐加以调味 。这种鱼熬出来的汤汁本身味道就已经很鲜美了，所以除了盐也不需要加别的什么调料了 。将之前放入锅中的葱结捞出来，然后在上面撒上一些葱花，增加其卖相，就可以开吃了 。
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鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ， 当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花 。
清炖鱼豆腐汤怎么做
“清汤白豆腐煮鱼” ， 身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做 ， 比如说：桂鱼，鲶鱼 ， 草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂 ， 只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块 ， 豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒 ， 东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火烧热 ， 放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色 ， 用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡 ， 让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎
清汤豆腐鱼的做法
将豆腐鱼切段，白萝卜切丝，葱、香菜切段 ， 姜切片
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
放入姜片打底，再放入萝卜丝，沸水煮开
待萝卜丝煮熟后放入豆腐鱼
大火烧开后放入葱段和香菜，加入少许盐与胡椒粉进行调味！出锅即可
小贴士
豆腐鱼肉质细嫩！切不可大火煮太久哦
1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用 。
2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下 ， 捞出沥水；
3、姜切片葱切成极小的段；
4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动 ， 加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；
5、开锅后汤已经变成了乳白色 ， 放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火，继续煮十分钟；
6、开盖 ， 放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了） ， 爱吃胡椒味的可以撒少许进去 。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香葱 。
做法一：
1、鱼切好，洗净备用 。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用 。
3、生姜去皮切成片 ， 香葱切成段 。
4、清油烧开 ， 将鱼放入 ， 双面煎至微黄 ， 倒入凉水 ， 大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟 。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可 。
做法二：
主料：香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制作过程：
1、将鱼收拾干净，从切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2、锅内放油 ， 烧热 ， 放入鱼稍炸 ， 捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可 。
【清汤豆腐煮鱼的做法和步骤 清汤豆腐煮鱼的做法】首先将鱼去鳞清洗干净去掉内脏和鱼鳃，最好用鲫鱼和鲤鱼为好 。然后在将锅内放入适当的清水，但清水烧开后放清洗干净的鱼 ， 慢火炖半小时以上 ， 在将豆腐打成两公分的薄少 ， 在继续放入锅内 ， 十分钟后少放点适当调料，碘盐，葱，姜，香菜沫，不要放酱油 。做出来的白豆腐煮鱼原汁原味，美味可口，营养价值很高，还能预防三高，多吃点有利于身体健康 。身体健康最重要 。