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凉拌南豆腐的做法大全
凉拌氏宴豆腐怎么庆核宴做？豆腐切成薄片 ， 开水烫30秒 ， 准备好蒜泥，香菜，小米辣盐白糖，生抽陈醋辣椒誉银油，搅拌均匀即可 。主料
南豆腐1盒
咸鸭蛋1个
调料
辣椒油
适量
芝麻油
适量
小葱
适量
凉拌豆腐的做法
夏天里不开火是不可能的 。该炒的还得炒，改炖的还得炖 。不能因为天热改变我们做美食的方式 。但是夏天大家喜欢经常做的自然是凉拌菜 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎缺拍 。
夏天里有道凉拌菜是大家不能错过的，那就是凉拌豆腐 。凉拌豆腐的做法可谓是五花八门，今天tony给大家推纯扮散荐用咸鸭蛋，配上好吃的调料做这道好吃的凉拌菜 。
1.豆腐划刀后倒在碗里
2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎
3.把咸鸭蛋倒做氏入豆腐里
4.加入两勺左右的辣油
5.加入一勺麻油
6.撒上葱花就可以了
凉拌南豆腐的做法大全窍门
凉拌豆腐怎么做？日式凉拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱老人食谱延缓衰老食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：拌
日式凉拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐（南）200克
辅料：鸡肉40克，虾米75克，榨菜75克，火腿30克
调料：淀粉（玉米）5克 ， 清酒3克，姜汁5克 ， 香油5克，盐4克，酱油5克，醋5克
日式凉拌豆腐的特色：
鲜嫩可口，风味独特 。
教您日式凉拌豆腐怎么做，如何做日式凉拌豆腐才好吃1.鸡肉剁碎成泥；
2.鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉，顺同一方向搅；
3.至鸡肉有黏性成鸡肉糊状；
4.豆腐一切为两半，蘸上淀粉，将一半抹上鸡肉糊，另一半豆腐盖在鸡肉糊上；
5.放入盘内上屉蒸15分钟，取出晾凉，再放冰箱冷却；
6.火腿、海米、榨菜分别切碎成末；
7.白苏子切成细丝，放入水中漂洗一下；
8.酱油、醋、麻油混合调成味汁；桥银
9.冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝 ， 再浇上味汁即成 。
凉拌豆腐的做法详细介绍菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味工艺：拌凉拌豆腐的制作材料：主料：豆腐（北）300克，猪肉（瘦）110克
辅料：莴笋10克 ， 樱桃10克
调料：豆瓣酱15克，酱油15克 ， 香油8克，白砂糖30克，淀粉（豌豆）15克，大葱10克教您凉拌豆腐怎么做，如何做凉拌豆腐才好吃1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂 ， 捞起沥干，切成小块，置于小盘中 。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液 。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次 。
3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟 。
4.取出搅淀粉15克拌，浇于搏答豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可 。
如何做凉拌豆腐怎么做好吃豆腐的做法大全
凉拌豆腐的做法
夏天里不开火是不可能的 。该炒的还得炒，改炖的还得炖 。不能因为天热改变我们做美食的方式 。但是夏天大家喜欢经常做的自然是凉拌菜 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。所以凉拌菜在夏天会这么受欢迎 。
夏天里有道凉拌菜是大家不能错过的，那就是凉拌豆腐 。凉拌豆腐的做法可谓是五花八门，今天tony给大家推荐用咸鸭蛋，配上好吃的调料做这道好吃的凉拌菜 。
1.豆腐划刀后倒在碗里
2.咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎
3.把咸鸭蛋倒入豆腐里
4.加入两勺左右的辣油
5.加入一勺麻油
6.撒上葱花就可以了
凉拌豆腐怎么做?。?
【菜名】凉拌豆腐【所属菜系】浙菜【特点】清淡爽口 ， 齿齿留香.【原料】材料嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙【制作过程】1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后 ， 切成半圆形备用 。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用 。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上 ， 并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成 。
凉拌豆腐怎么做？
【菜名】凉拌豆腐【所属菜系】浙菜【特点】清淡爽口，齿基消慧齿留香.【原料】材料嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙【制作过程】1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用 。
2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。3、大葱切丝同切削黄瓜的方法 ， 将葱白切成长丝备用 。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上 ， 并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成 。
嫩豆腐怎么烹饪
嫩豆腐的十种做法嫩豆腐的十种做法 ， 世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明，层出不断 ， 只要是自己喜欢的，都可以称之为美食 。以下分享嫩豆腐的十种做法 。
嫩豆腐的十种做法1
一、锅包豆腐
食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料
步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液 ， 再裹一层淀粉 ， 放到锅中煎到两面金黄 。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦 。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个 ， 生抽两勺，蚝油一勺，盐少许 ， 水淀粉一勺，菜籽油适量
步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入 。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用 。
3、留底油，下葱蒜末煸香 ， 下青红椒炒匀 ， 倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水 。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油 ， 盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可 。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末
步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用 。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开 。3、放入豆腐丁 1勺生抽 一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!
四、豆腐炖双菇
食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克
步骤：1、干香菇洗净 ， 提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉 ， 留着备用 ， 所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶 ， 清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用 。
2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟 ， 捞出豆腐沥干水分 。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开 ， 转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅 。
五、猪血炖豆腐
食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根 ， 姜1片 ， 盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺 ， 香油几滴
步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方?。螅谷胨笕种樱坛龉顾?。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁 ， 放锅中焯水 ， 去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用 。
3、香葱切成葱花，生姜切成末 。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水 。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐 。6、大火烧开开中火煮5分钟左右 。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟 。8、盛出，滴入少许香油即可 。
六、香煎烧烤豆腐
步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图 。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面 ， 煎的又干又脆) 。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀 。4、表面撒上葱花和香菜就行啦 。
七、红烧麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、亩穗葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：
1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用 ， 这是为了去除豆腥味 。
2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开 ， 加入一点红烧酱油或者老抽 。
3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡迅桥卜精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀 。
【温馨提示】
①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水 。
②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看 。
③一点辣都不想吃的，就不放小米辣 。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了
八、鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许
步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几消丛刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄 。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色!!一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!
九、麻婆豆腐
食材：猪肉100克，嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克 ， 花椒1克 ， 豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量
步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块 ， 葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末 ， 蒜切末 。
2、锅中注入清水烧开 ， 放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油 。
4、加入生抽，再次翻炒均匀 ， 再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可 。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!
十、番茄虾仁豆腐
食材：虾适量，番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根 ， 料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：
1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用
2、番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用 ， 豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花 。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁 。
4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐 ， 翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、
5、加入豆腐和虾仁 ， 继续煮2分钟左右 ， 关火撒上葱花即可 。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖 ， 快赶紧试试吧!
嫩豆腐的十种做法2
家常豆腐
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的'油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱，炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下 ， 放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿 。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可 。
鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出 。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀 。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香 。
4、倒入豆瓣酱 ， 炒出香味后，倒入2勺水或高汤 。
5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可 。
鲜肉豆腐
材料：瘦肉 ， 豆腐，生抽，油，盐，葱
1、把瘦肉洗净、剁碎 。洗净豆腐、葱 。
【凉拌南豆腐的做法大全窍门 凉拌南豆腐的做法大全】2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟 。
3、捞起豆腐放着，备用 。
4、洗净锅，倒入油 。再倒入剁好的瘦肉 。炒3分钟 。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上 ， 再把葱撒上 。
6、倒上生抽、盐 ， 即可食用 。
香葱煎豆腐
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克 ， 鸡粉5克，胡椒粉适量 ， 花生油30克
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0、6厘米厚的片 。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末 ， 将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀 。
3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分 。
4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉 ， 再放入蛋液中沾匀蛋液 ， 放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热 。
5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘 。
锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉 ， 玉米淀粉，香葱，猪肉100克 ， 盐，蚝油 ， 鸡粉，水 。
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿 。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀 。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中 。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄 。
5、在碗内放入水 ， 调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁 。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可 。
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克 ， 猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量 ， 干辣椒2个 。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 。
1、豆腐改刀切成2、5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000g水加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿 。
2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香 。
3、加入1勺豆豉 ， 1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香 。
4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块 ， 用木铲将汤汁和豆腐推均匀 ， 依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉 ， 用木铲将它们和锅内食材推均匀 。
5、分三次淋入湿淀粉勾芡 ， 并用木铲将它们轻推均匀 。
6、起锅前，淋入1勺香辣油 。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可 。
肉末烧豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油 ， 盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒 ， 水淀粉，味精 。
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段 。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末 。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀 。
4、加适量的水 ， 放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟 。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可 。
嫩豆腐的十种做法3
家常嫩豆腐的做法
大早上去超市买来的新鲜大豆腐一块，切成小块，备用 。
起锅烧油 ， 油热倒上适量葱姜末、爆香 。
加一勺黄豆酱炒香，来一勺清水 ， 加上鸡精、十三香和蚝油，酱油调色 。
然后放入切好的嫩豆腐块，慢火煮五分钟，大火收汁 。
再倒入提前切好的韭菜段 。
翻炒至韭菜段生，就可以出锅装盘了，又是一道非常下饭的美食哦 。
凉拌豆腐丝怎么做好吃
凉拌豆腐丝的家常做法如下：主料：豆腐丝、葱、糖、食用油 。
辅料：辣椒、香菜、醋、蚝油、花椒、鸡精 。
1、豆腐丝切段备用 。
2、葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中 ， 然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝巧羡油、一点鸡精和糖提味儿 。
3、起锅开火乱宽销，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去 。爱吃辣椒的哗游可以放上辣椒段翻炒一下 。
4、把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦 。
选购豆腐丝的注意事项
1、产品质量：优质的豆腐丝应该是色泽白净、质地细腻、口感绵软、无异味和杂质，应该选择正规厂家生产的产品 。
2、保质期：豆腐丝应该选择生产日期近的产品，避免过期产品食用，影响健康 。
3、包装完好：豆腐丝应该选择包装完好、无破损的产品，避免受到污染和细菌感染 。
4、产地选择：不同地区的豆腐丝风味和口感可能存在差异，应该根据自己的口味选择产地不同的豆腐丝 。