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油炸豆腐做法视频教程
1.洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅2.放上大约1升花生油 ， 到标尺的下线
3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下 ， 再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾
4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线
5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
6.提前开机选定140度油温预热
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合 ， 冲团薯匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框 ， 上满眶大概压下去一半 ， 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间 。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降简或祥至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢 。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子 。
油炸方法采用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀 ， 油温一般控制在160度到180度之间 ， 炸好后捞出 。
油炸后要注意：
1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长 ， 都容易产生豆腐泡喝油现象；
2.油温要控制好 ， 油温过高，则不易起泡，引起“放泡”，很不安全 。
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好 。太老会使豆腐泡不发；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量 。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口 。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去 ， 会发僵 。当坯子炸7～8分钟即拦搏将成熟时 ， 可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会 。
④如油温太高，豆腐泡坯子下陷 ， 马上结皮，豆腐泡不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出 ， 在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足 。
1、将豆腐切片,不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐,腌制半个小时,食盐的用量根据个人喜欢即可.
2、在热锅中加入油,有可能的话,建议用动物油,会更先,用筷子夹地豆腐片,放入热油锅中,
3、根据油锅的面积,放入豆腐片,最多覆盖整个油面,不要太多,
4、等豆腐片自动浮起来后,用筷子翻动,使各豆腐块不粘连在一起,
5、待所有的豆腐片都浮起后,就要将豆腐片起先翻个面了,
6、看着豆腐块,膨胀起来后,用筷子,敲敲,听声音,试脆度
7、通过敲打,当声音很响亮时,就可以起锅了,然后重信凳复以上的步骤继续,直到都炸好.
8、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油,5分钟后,就可以移动专族坦悔门的兆正盛放容量中了.
油炸豆腐做法视频教程大全
1.洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅2.放上大约1升花生油，到标尺的下线
3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿 ， 这样就不沾
4.将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线
5.按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子
6.提前开机选定140度油温预热
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮 ， 千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲团薯匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框 ， 上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间 。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降简或祥至80℃左右时加入凉水 ， 降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克 ， 用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢 。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子 。
油炸方法采用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段 ， 第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出 。
油炸后要注意：
1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；
2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡 ， 引起“放泡”，很不安全 。
①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好 。太老会使豆腐泡不发；太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂，增加耗油量 。
②豆腐泡炸得太老，豆腐泡结皮过硬，既耗油又不适口 。
③豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去 ， 会发僵 。当坯子炸7～8分钟即拦搏将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会 。
④如油温太高，豆腐泡坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应采取紧急措施，抑制炉火 ， 降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足 。
1、将豆腐切片,不用切得太薄,在切好的豆腐上洒上食盐,腌制半个小时,食盐的用量根据个人喜欢即可.
2、在热锅中加入油,有可能的话,建议用动物油,会更先,用筷子夹地豆腐片,放入热油锅中,
3、根据油锅的面积,放入豆腐片,最多覆盖整个油面,不要太多,
4、等豆腐片自动浮起来后,用筷子翻动,使各豆腐块不粘连在一起,
【油炸豆腐做法视频教程大全 油炸豆腐做法视频教程】5、待所有的豆腐片都浮起后,就要将豆腐片起先翻个面了,
6、看着豆腐块,膨胀起来后,用筷子,敲敲,听声音,试脆度
7、通过敲打,当声音很响亮时,就可以起锅了,然后重信凳复以上的步骤继续,直到都炸好.
8、将起锅的豆腐放在漏筛中滤油,5分钟后,就可以移动专族坦悔门的兆正盛放容量中了.
豆腐油炸怎么做
这空气炸锅炸豆腐绝了好吃到转圈圈！不用一滴油也能炸得外焦里嫩！手残党美食，真的超级无敌！蘸着酱汁吃真的太治愈了几块钱就能搞定的小吃，快试试看！By厨房笔记-fang
用料
老豆腐2块
葱花10克
蒜末1茶匙
芝麻10克
生抽1勺
陈醋1勺
辣椒粉1勺
做法步骤
1、老豆腐用水浸泡一下挤干水分，切块！空气炸锅网格表面刷油防粘，放入豆腐，180度烤15分钟， 一勺陈醋搅拌均匀！
2、再翻个面烤15分钟即可！
3、好啦，出锅
4、????调个灵魂酱汁：适量葱花蒜末 一勺白芝麻 一勺辣椒粉 少许孜然粉，淋上热油 一勺生抽
5、太好吃了，来一起吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老豆腐怎么挤干水分？
不刷油烤吗，感觉干烤 ， 烤不成这样
买了一个空气炸锅当微波炉用，热菜，不知道能干嘛