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炸小银鱼的家常做法
【干炸小银鱼】第一步：处理腌制
小银鱼300克，刮去鱼鳞、知返去除内脏，清洗干净以后放入盆中腌一下 ， 生姜一块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，和银鱼放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆搭铅饥拌匀腌制10分钟给鱼去腥码味 。激缺
第二步：上浆
盆中抓入一把面粉，一小把淀粉 ， 加入适量的清水搅拌成糊，加入吉士粉3克和少许清水搅拌均匀，再加入植物油5克 ， 植物油能使炸出的小鱼更酥脆，继续朝同一方向搅拌成可以拉丝的面糊 。
然后把腌好的小银鱼放入面糊中抓拌均匀，使小银鱼均匀的裹上面糊 。
第三步：炸制
锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把小银鱼一个一个下入锅中，避免粘连到一起 。起锅或者开小火，继续下小银条，这一步的目的是为了前后下入的小银鱼 ， 生熟一致、色泽一致 。保持开小火炸2分钟，把小银鱼炸熟、炸定型捞出控油 。
继续升高油温至六成热，，倒入小银鱼复炸30秒钟捞出控油 。小银鱼经过复炸，更加的金黄酥脆 。
把小银鱼整齐的摆放在盘中，均匀的撒上椒盐粉、就能上桌食用了 。
十厘米长小鲫鱼,去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行.
注意:
一.油温不要太粗郑盯高,太高外熟里面生,太低了鱼会太硬,油温低点也总比高了好,高了会糊;
二一般不要用面粉,面粉有些粘,用干淀粉,少用些,太多了会炸出个粉的硬壳;
三,可以推广到其它鱼,但鱼不要太大或太厚,如果鱼大了可以在鱼身上切些小丛搏口,当然鱼如果大会出现这样情况(有个什么定理说了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推论是鱼大刺也大,有时会扎嗓子);
四,不要放许多油(余下的油会腥),以没过五六条为准吧,添油的时候岩和可以添一点熟豆油,炸到最后的时候可以少放两条鱼,这样最后就基本上用完油了.
五,也可以根据自己口味,在放淀前加入醋或干红辣椒或孜然什么的;
六,少放点盐,太咸了不好吃,对身体也不好,其它不放盐也好吃(什么东西用油炸了会不好吃啊);
七,先炸好的鱼如果哪条有点软,可以再放入锅里炸一小会.
八.我买的是二斤,也就可以了,当然人多要多些,
九,刚想起来,鱼合好淀粉后,把鱼的肚子再用手掰开些,防止两边肚皮炸的时候粘上.
主料
小鲫鱼
1000克
面粉
500克
辅料
植物油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
生姜粉
适量
辣椒粉
适量
原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
炸小鱼的做法步骤
炸小鱼的做法步骤：11小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚，因为太小去鳃麻烦 ， 我就把头去掉了 。
炸小鱼的做法步骤：22加入料酒，生抽，一点老抽花椒粉 ， 生姜粉，胡椒粉，盐，爱吃辣纤旦，加了点辣椒粉 。
【炸小银鱼的家常做法大全 炸小银鱼的家常做法】炸小鱼的做法步骤：33调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时 。
炸小鱼的做法步骤：44把腌好的鱼夹到盘子里 。
炸小鱼的做法步骤：55刚才腌鱼的盆子不要洗 ， 薯烂把面粉加在剩下的调料里 。
炸小鱼的做法步骤：66加入适量水和毁手扰成面糊，浓度和酸奶差不多就可以 。
炸小鱼的做法步骤：77把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸，这个过程没有时间拍照 。
炸小鱼的做法步骤：88成品图，香香脆脆 。
炸小银鱼的家常做法大全
【干炸小银鱼】第一步：处理腌制
小银鱼300克 ， 刮去鱼鳞、知返去除内脏 ， 清洗干净以后放入盆中腌一下，生姜一块切成丝 ， 大葱白一段切成马蹄片 ， 和银鱼放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆搭铅饥拌匀腌制10分钟给鱼去腥码味 。激缺
第二步：上浆
盆中抓入一把面粉，一小把淀粉，加入适量的清水搅拌成糊，加入吉士粉3克和少许清水搅拌均匀，再加入植物油5克 ， 植物油能使炸出的小鱼更酥脆 ， 继续朝同一方向搅拌成可以拉丝的面糊 。
然后把腌好的小银鱼放入面糊中抓拌均匀，使小银鱼均匀的裹上面糊 。
第三步：炸制
锅内烧油，油温五成热时（轻微冒烟），把小银鱼一个一个下入锅中，避免粘连到一起 。起锅或者开小火，继续下小银条，这一步的目的是为了前后下入的小银鱼，生熟一致、色泽一致 。保持开小火炸2分钟，把小银鱼炸熟、炸定型捞出控油 。
继续升高油温至六成热，，倒入小银鱼复炸30秒钟捞出控油 。小银鱼经过复炸，更加的金黄酥脆 。
把小银鱼整齐的摆放在盘中，均匀的撒上椒盐粉、就能上桌食用了 。
十厘米长小鲫鱼,去腮与下水.控干水,放点盐.一点花椒面,拌匀,再放一点干淀粉.烧油,油温不要太高,炸成成金黄色,再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼,可以不挑刺吃就行.
注意:
一.油温不要太粗郑盯高,太高外熟里面生,太低了鱼会太硬,油温低点也总比高了好,高了会糊;
二一般不要用面粉,面粉有些粘,用干淀粉,少用些,太多了会炸出个粉的硬壳;
三,可以推广到其它鱼,但鱼不要太大或太厚,如果鱼大了可以在鱼身上切些小丛搏口,当然鱼如果大会出现这样情况(有个什么定理说了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推论是鱼大刺也大,有时会扎嗓子);
四,不要放许多油(余下的油会腥),以没过五六条为准吧,添油的时候岩和可以添一点熟豆油,炸到最后的时候可以少放两条鱼,这样最后就基本上用完油了.
五,也可以根据自己口味,在放淀前加入醋或干红辣椒或孜然什么的;
六,少放点盐,太咸了不好吃,对身体也不好,其它不放盐也好吃(什么东西用油炸了会不好吃啊);
七,先炸好的鱼如果哪条有点软,可以再放入锅里炸一小会.
八.我买的是二斤,也就可以了,当然人多要多些,
九,刚想起来,鱼合好淀粉后,把鱼的肚子再用手掰开些,防止两边肚皮炸的时候粘上.
主料
小鲫鱼
1000克
面粉
500克
辅料
植物油
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
生姜粉
适量
辣椒粉
适量
原味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
炸小鱼的做法步骤
炸小鱼的做法步骤：11小鲫鱼收拾干净，去鳞去肚 ， 因为太小去鳃麻烦，我就把头去掉了 。
炸小鱼的做法步骤：22加入料酒，生抽，一点老抽花椒粉，生姜粉，胡椒粉 ， 盐，爱吃辣纤旦，加了点辣椒粉 。
炸小鱼的做法步骤：33调料拌匀，把鱼肚子里也抹点调料，腌制1小时 。
炸小鱼的做法步骤：44把腌好的鱼夹到盘子里 。
炸小鱼的做法步骤：55刚才腌鱼的盆子不要洗，薯烂把面粉加在剩下的调料里 。
炸小鱼的做法步骤：66加入适量水和毁手扰成面糊，浓度和酸奶差不多就可以 。
炸小鱼的做法步骤：77把鱼裹上面糊入油锅炸至面糊凝固捞出，稍微散热后入油锅复炸 ， 这个过程没有时间拍照 。
炸小鱼的做法步骤：88成品图，香香脆脆 。
炸小鱼怎么做
小鱼本身味道就特别鲜美，经过油炸后香酥可口 ， 非常好吃，并且营养丰富又补钙，基本上是吃不出鱼刺，嚼起来嘎嘣脆，想要炸出的小鱼好吃又酥脆，首先要选择新鲜的小鱼，掌握好油温，刚开始要小火慢炸，最后再用大火复炸一次，这样炸出来的小鱼从外面到里面的刺都是酥酥脆脆的，还不油腻 。小鱼也是很有营养的，特别是小鱼的骨头比较软，把小鱼拿来炸着吃，连骨头刺都一起吃了 ， 这样吸收的钙就更多，特别是小孩经常吃鱼，有助于生长发育和智力发展，我家小孩就爱吃，用小鱼炸着吃 ， 还不用害怕刺会卡着小孩喉咙 ， 下面就给大家分享下怎猛镇银么炸小鱼好吃并且连刺都是酥脆的 。
一、选择新鲜的小鱼
买鱼的时候最好买刚打上来的活的并且新鲜的小鱼，这样做出来口感鲜美又酥脆，像我们农村，都是自己去河里抓的小鱼，吃着好吃又放心 。
二、小鱼怎么去内脏
很多人都会说小鱼不用去除内脏，其实是不可以的 ， 因为小鱼的内脏里有一种血卡霉素，对人体是有危害枝宴的 ， 所以一定要去除内脏，小鱼用手指掐一下肚子，内脏挤出来洗干净就可以了 。
三、制作步骤
1、食材：小鱼、面粉、鸡蛋
调料：生抽、盐、花椒粉、料酒、油
2、把小鱼去除内脏洗干净旅搜，沥干水分，放进盆里备用 。
3、盆里倒入料酒、盐、生抽、花椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟，这样更入味 。
4、腌制好的小鱼加入面粉，再打一个鸡蛋，搅拌一下，使每个小鱼都均匀的裹上蛋糊 。
5、起锅烧油，锅里倒入适量食用油，油温6成热，放入小鱼，小火慢慢炸 。
6、炸制小鱼两面金黄，捞出控油，这时再开大火把油温升高 。
7、倒入炸好的小鱼复炸一遍，使每条小鱼都酥脆即可捞出控油 ， 香酥可口的小鱼就炸好了 。
小技巧
1、炸小鱼第一遍的时候一定要小火，慢慢炸，这样小鱼里面的的骨头鱼刺才会炸的酥脆 。
2、一定要把小鱼腌制一下再炸，这样会更入味 。
3、小鱼要炸两遍，第二遍要用大火复炸一遍，这样更酥脆好吃 。
总结：通过以上的分析，我们知道了怎么炸小鱼即好吃又酥脆，首先要买新鲜并且活的小鱼，小鱼要把内脏去除掉，要把小鱼用调料腌一下再炸 ， 炸第一遍的时候要小火慢炸，再用大火复炸一遍，这样炸出来的小鱼不仅酥脆，而且基本上吃不出有刺的感觉 。
准备好新鲜的小鱼裹上鸡蛋液，再裹上一层面粉下锅炸熟捞出，起锅烧油 ， 加入态樱干辣椒，花椒炒香之后倒入炸好的小鱼翻炒均匀之后加入调味料运核搅拌均匀帆悄丛即可
葱姜辣椒爆香，倒入适昌脊灶量的水，水开野森以后，放入炸好的小鱼，里面放入一点蚝油和酱油，食醋多一些 。小火慢炖10分钟，出锅放耐扮入切好的蒜末 。好吃的炖小鱼就做好了 。
裹面粉炸，小鱼裹着一层面粉，这样炸的时候就会又脆又香，吃起来非常的美味 。
炸鱼悄如 ， 我们先把鱼处理干净，然后裹启首启上面粉鸡蛋液，再放点盐芹庆放入油锅中炸至两面金黄，出锅撒点辣椒面 ， 特别好吃 。
炸小银鱼的做法窍门
1、做法一 。材料：银鱼200克、鸡蛋清180克、淀粉(玉米)25克、酱油20克、花生油50克 。做法：将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀 。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀 。逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃 。2、做法二 。材料：银鱼750克 ， 鸡蛋黄2个，黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量 。做法：将银鱼去内脏及尾尖，放入碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂洗去黏液 ， 沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和，再放入淀粉、面粉拌匀 。炒锅上火，放入素油烧至桐腊局七成热，放人银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘，加上麻花、葱花、辣酱油即可 。
3、做法三 。大银鱼200克、料酒10克、精盐3克、味精1克、胡椒粉1克、香葱5克、姜5克、鸡蛋1只、植物油50克 。做法：香局祥葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片 ， 将银鱼洗净 ， 控去水分，置盆内 。加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻，鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散 。取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部，一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排 。逐个做局让完 ， 撒上干淀粉，然后 ， 将串好的银鱼，逐片挂上蛋液，再逐片拍上面包屑，捏实待用 。锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时，再逐块放入银鱼排，炸至两面呈金黄色时，一块捞出，沥油，再拨出牙签，整齐装碟即成 。