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清汤豆腐煮鱼的做法大全
豆腐鱼汤是由豆腐等主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。你想了解好吃美味的豆腐鱼汤要怎么做吗?接下来我给你推荐豆腐鱼汤的4种不同做法 。一、花椒鲈鱼豆腐汤的做法
材料
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒 ， 盐 ， 味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片 ， 这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿 。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下 。
3、锅里放油 ， 切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味 。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下 。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色 。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了 。哈哈!我属猫的 。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅 ， 放豆腐、芦笋片、盐煮开 。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用 。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀!
二、红枣豆腐鲫鱼汤的做法
材料
鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐
做法
1、豆腐切块，红枣切片，备用 。
2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用 ， 鱼背上切几刀 。
3、油锅先煎鱼，变成黄色后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟 。
4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅 。
小诀窍
注意全程都用大火炖 。其汤，甜香无比 。呵呵 。
三、芥菜豆腐鲫鱼汤的做法
材料
葱1/2根 ， 芥菜100公克 ， 板豆腐1/2块，鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙
做法
1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用 。
2.取一炒锅 ， 在锅中加入沙拉油 ， 以小火爆香葱段、姜片后 ， 将鲫鱼用纸巾擦干鱼身 ， 放入锅中煎约1分钟 ， 待表面呈现金黄色即可 。
3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐?。源蠡鹬蠓泻罄坛龈∧僮』鹬?0分钟 ， 起锅前加入盐调味即可 。
四、平菇豆腐鱼汤的做法
【清汤豆腐煮鱼的做法大全窍门 清汤豆腐煮鱼的做法大全】材料
平菇150克，豆腐1块，青鱼200克，木耳少许 ， 油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量 。
做法
1、青鱼去鳞洗净切块 ， 平菇撕条焯水，豆腐切块，木耳泡发 。
2、起锅热油爆香葱姜，放鱼块煸炒变色 。
3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火焖煮10分钟 。
怎么做好清炖鱼豆腐汤
清炖豆腐大头鱼做法怀四：
1、洗净宰好的鱼 ， 将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
2、豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3、拍事次表距构赶李全甲裂一小块姜 ， 热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍 ， 放两汤匙油 ， 待油六成热下鱼 ， 煎至微黄;4、将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸 ， 铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里 ， 用中小火焖煮30分钟;
5、放入豆腐继续煮15分钟，下急沿固盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝 。
功效：暖胃益气，润肺泽肤 。
●靓汤心水先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底 。大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖参斯祖伯纪听助厚织头鱼、大头鱼 。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙” 。不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被析二往乐认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味 。
也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴样消胜盾料望口”，还颇细嫩 。而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智朝赶与、泽肤等功效 。
大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因 。不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单 ， 甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入假尽答焖煮半小时，下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了 。
当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开 。至于剩下的鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再改企培间乡台除放少许水和辣酱等余田创种调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了 。
清炖鱼豆腐汤怎么做
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道鲫鱼豆腐汤
的做法，这是一道味道特别鲜美 ， 非常开胃下饭的汤菜 ， 大家要是喜欢的话，可以试一试鲫鱼汤这种方法 。
鲫鱼是大家最喜欢吃的一种淡水鱼，它不仅价廉物美，其营养价值也很高，它不但含有全面且优质的蛋白质 ， 而且还含有多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸 ， 可以说吃鲫鱼的好处多多 。要说什么样的做法能最大程度保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在冬天的时候 ， 喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让寒冷的天气变得暖心又暖胃，别提有多舒服了 。
鲫鱼汤虽然好喝，但是很多人却不知道怎样把鱼汤熬制得好喝，要么做的鲫鱼汤有很重的鱼腥味 ， 要么做的鲫鱼汤的汤汁不够香白 。怎么做也做不出饭店的味道和奶白的颜色来 。为什么饭店熬制的鲫鱼肉鲜美细嫩、汤汁奶白浓香、味道鲜美呢？今天就和大家一起来聊一聊，如何把鲫鱼汤炖得又白又香又好吃？需要用到哪些技巧呢？下面介绍具体制作方法 。
——【营养奶白豆腐鲫鱼汤】——
【制作主料】：鲫鱼2条、干裙带菜5克 ， 嫩豆腐1块、海鲜菇1小把
【制作调料】：生姜几片、大葱1节、盐1勺、胡椒粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：准备一个大碗，放入准备好的2克左右的干裙带菜，然后倒入半瓢清水，把裙带菜泡发，然后改刀清洗干净改刀切成小块、海鲜菇清洗干净切成3-4厘米长的小段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成段，然后分别装盘备用 。
【步骤二】：买回来的鲫鱼先清理干净，控干水分之后，这里要注意的是 ， 把鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼翅都去掉不要，尤其是鱼肚子里边的黑膜一定要清理干净，这些都是鱼本身腥味的来源 。
【步骤三】：起锅放入1勺荤油烧热，均匀地撒上少许盐 ， 油温7成热左右时，把鲫鱼滑入锅中，煎至底部焦黄之后给鲫鱼翻个面，将鲫鱼两面煎至焦黄 。
【步骤四】：鲫鱼两面都煎成焦黄，然后用勺子把鱼肉捣碎，倒入开水或者热水，大火烧开后用中火煮2分钟 。
【步骤五】：鱼汤炖煮2分钟，把鱼肉和鱼刺捞出来 ， 把鱼刺和鱼肉放入另外一个炒锅中，用中小火把水汽炒干 。
【步骤六】：鱼刺和鱼肉水汽炒干后，把鱼汤倒里边，烧开再熬2分钟，再把鱼刺和鱼肉捞出来把水汽炒干，再把鱼汤到里边熬制2分钟，按照这种方法重复两遍，然后把鱼汤用比较细的漏勺把渣子漏干净 。
【步骤七】：把漏完渣子的鱼汤倒入准备好的砂锅中，放入裙带菜、切好的豆腐块、海鲜菇、放入姜片和大葱段 ， 大火烧开转中小火炖煮8分钟 。
【步骤八】：差不多炖煮8分钟，开始调味，放入盐1勺、胡椒粉1勺 ， 搅拌一下炖煮差不多1分钟出锅，撒上香菜点缀成菜 。
——烹饪小贴士——
这样一道营养美味，好吃
“裙带菜豆腐鲫鱼汤”
就制作完成了 ， 特别鲜美，感觉把眉毛都能鲜掉，特别营养，对于长身体的孩子和需要补充营养的老人来上，是一道非常不错的汤菜，尤其是寒冷的冬季来上一碗 ， 别提有多舒爽了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！就是制作的时候要注意这几点就好 。
（1）
鲫鱼处理的时候一定要把鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼翅都去掉不要，尤其是鱼肚子里边的黑膜清理干净，这些都是鱼本身腥味的来源 ， 最好是把鱼身用刀刮几遍 。冲洗干净，这样可以最大限度地减少鱼的腥味 。
（2）
鱼下锅煎的时候，最好用荤油 ， 荤油煎完，汤烧出来特别鲜香 。
（3）
煎鱼之前 ， 一定要撒一点盐，这样可以煎的时候鱼不会粘锅 。
（4）
鱼下锅先不要急着翻动，等鱼煎至金黄直接翻面煎另外一面就可以 。
（5）
鱼煎成金黄后直接给它捣碎 ， 尽量捣碎一点，炖鱼最好放热水，可以让鱼肉蛋白质迅速释放，这样熬出来的鱼汤特别浓白 。
（6）
熬制5分钟后，把鱼刺和鱼肉捞出来，重新放入另外一个锅中，把鱼肉再次煎出水汽，再次煎至金黄，放入鱼汤熬制2分钟 ， 然后重复两次，这样熬成的鱼汤特别的浓白 。
（7）
这道汤菜调料要最后放 ， 放早了会影响汤的鲜美，而且调料不要乱放 ， 有盐和胡椒粉就可以了，鸡精香料都不需要 。
以上内容是我和大家分享的“裙带菜豆腐鲫鱼汤”的做法，希望对大家有所帮助 ， 今天就和大家分享到这儿 。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢 ， 如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
鲫鱼豆腐汤好喝，营养丰富，最适合老人和儿童食用 。
又好喝又营养
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谢谢
学会了，以后再炖鱼汤就这样[赞][赞]
鱼汤喝了有营养 ， 多喝点