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炸小鸡的做法大全
1、用料：鸡下腿5只（约500克重） ， 干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙 。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌掘枝料 。2、做法：鸡腿洗净，抹干水份，略切开 。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 。将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时 。烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可食用 。
传统吃法
吃毛鸡蛋的时候要先轻轻地磕破鸡蛋圆头(对应比较大的那一面)那面 ， 因为这面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜，留有一个小小的空间 。小心的揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，再小心的地撕开薄膜，把鸡蛋在汤勺上翻过来，轻轻抖动 ， 让鸡胎随着羊水流出 ， 总量刚好装满一瓷汤勺 。亦或者打碎蛋壳的一头后，撕开薄膜，直接倒进嘴里，更是一口咸判茄敏香可口，蛋黄的部分则需再一步的敲碎蛋壳才吃得到 。
鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋 ， 与其他地区俗称毛蛋，旺蛋不同，鸡仔胎为活胎而毛鸡蛋为死胎 。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳 ， 能看到小鸡的雏形 ， 细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头 。要选用自然孵化的活鸡仔胎 。死胎的千纳郑万不可食用 。
炸小鸡的做法大全家常
炸鸡块的做法用料
原材料：
鸡胸肉2块
鸡蛋2个
调味料：猛羡
盐适量
黑胡椒1勺
蚝油1勺
生抽1勺
【炸小鸡的做法大全家常 炸小鸡的做法大全】淀粉1碗
料酒1勺
做法
鸡胸肉洗净剁碎（也可以用料理机）
加入除淀粉外的其谈态他调味料 ， 拌匀 。
裹入保鲜膜，粗细随意 。（太细了鸡枝侍拍块偏?。?
两头扎紧，入冰箱冷冻 。
冷冻硬后取出切成1cm宽的段 。
热锅加油，烧至7成热 。
鸡块粘一层淀粉，一层鸡蛋液，再一层淀粉，下油锅炸 。
第一遍炸至轻微金黄色捞出控油 。
第一遍炸完后，油锅加热，下入所有鸡块 ， 大火炸至金黄色 。捞出控油 。
这是第一遍炸完的颜色 。
这是第二遍炸完的颜色 。
可以配上番茄酱或者椒盐佐味 。开饭！
小贴士
鸡块裹完鸡蛋液后一定要再裹一层淀粉，不然油锅中会有很多炸开的鸡蛋花 。
香酥炸鸡的做法步骤图香酥炸鸡怎么做好吃
用料；鸡腿（鸡胸肉）2只；生抽一勺；料酒1勺；盐2克；胡椒粉少许；糖一勺；鸡蛋1只；面粉半小碗；面包糠半碗；食用油；香酥炸鸡块（柳）的做法；鸡腿洗净，晾干（或者用厨房纸把表面水分吸一下） ， 表皮干燥会更有利于下一步操作哦！要是肉店老板能帮忙把骨头去掉，那就省了不少事了(*'ε`*)；（这是我平时去鸡腿骨的方法，也不知大家适不适用，大家有更方便的方法欢迎交流＾3＾）用刀（锋利点的）从鸡腿的一边把肉剖开，见到骨头，把贴在骨头两边的肉尽量剔开，特别是关节部位 。；关节上没有连着的皮和韧带，用手就很容易把肉剥离；另外一头也用同样的方法，中间关节部分用刀切开，就可以了；另一只鸡腿也把骨头去掉；把剔去骨的鸡腿肉切成1.5~2厘米见方的鸡块；（如果用鸡胸肉的话，以上步骤省略，直接切成条就可以了）；放入葱、姜、胡椒粉、盐、糖生抽、料酒，拌匀，腌渍15~30分钟 。时间长点也没关系，我就放冰箱冷藏了四五个小时( 。’▽’ 。)?；我通常是把肉和材料都放在保鲜袋（或者保鲜盒）里，扎紧口，然后就上下左右不停晃动，之后放冰箱就OK了怎么做炸鸡
炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一 。炸鸡可以做成很多种佳肴 。那么怎么做炸鸡才好做瞎渣吃呢?家常炸鸡怎么做?下面我给大家带来炸鸡的做法，希望对你有帮助 。辣味脆皮炸鸡的做法
材料：大鸡腿：2只蛋：1个低筋面粉：少许脆浆粉：2大匙水：少许
沙拉油：1小匙小辣椒：1个
腌料：洋葱片：50克姜片：50克花椒粉：1小匙小辣椒：4根胡椒粉：少许鸡粉：少许酒：少许盐：少许麻油：1小匙
做法：
1、大鸡腿洗净切成两块，再用所有腌料腌约30分钟入味备用 。
2、将脆浆粉、蛋、水及切成丁状的小辣椒调和成糊状，再加上1小匙沙拉油拌匀 。
3、将做法1的大鸡腿拍上少许的低筋面粉 ， 再裹上做法2的面糊 。
4、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法3的大鸡腿后 ， 随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可 。
咖喱炸鸡的做法
材料：A：鸡胸肉：500克B：脆浆粉：1大匙蛋：1个水：少许C：洋葱?。?0克葱末：50克牛油：少许咖喱粉：1小匙砂糖：少许牛奶：1/4匙水：1大匙生粉：少许
腌料：洋葱片：50克葱段：50克姜片：50克咖喱粉：1小匙鸡粉：1/4小匙酒：1小匙盐：1/4小匙砂糖：1/4小匙
做法：
1、将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20分钟纯悄至入味;生粉与适量的水调和成生粉水备用 。
2、将材料B调和成面糊状，再与做法1的鸡肉块拌匀，使每块鸡肉都均匀裹上一层面糊 。
3、热锅，放入牛油，洋葱丁，葱末爆香 ， 加入咖喱粉，砂糖调味 ， 再加上牛奶及1/2大匙水，最后以生粉水勾芡即完成酱汁 。
4、在锅中倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的鸡块后 ， 随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可捞起沥干油脂 ， 并与做法3的酱汁搭配食用 。
美式炸鸡的做法
原料：
鸡腿1个鸡翅1个洋葱1/4个蒜1瓣面粉100克玉米淀粉20克牛奶100ml
调料：
白胡椒粉1茶匙(5克)红甜椒粉1茶匙(5克)盐2茶匙(10克)百里香2根食用油50ml(腌鸡用)
做法：
1、鸡腿洗净后，用刀从关节部位切断 。将鸡翅洗净，用刀从翅中与翅膀根，翅中与翅尖的关节连接部位切断 ， 备用 。
2、洋葱和蒜去皮切成碎末，百里香洗净后，将叶子留下(不要脉络) ， 切成碎末 。把面粉和玉米淀粉混合放神茄入一个容器中，拌匀备用 。
3、将分割好的鸡肉放入容器中 ， 加入盐，百里香 ， 白胡椒粉，红甜椒粉 ， 洋葱碎，蒜碎 ， 油，然后抓匀，腌制6小时以上 。
4、取出腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉 。
5、锅中倒入油，油的.量要可以没过鸡肉 。当油温6成热时，将鸡肉一块一块的放入锅中，炸制8分钟左右，变成金黄色即可捞出，沥干油份后食用 。
原味吮指炸鸡的做法
材料：鸡腿：2只脆浆粉：1小匙
腌料：洋葱片：50克姜片：50克生抽：1小匙胡椒粉：少许鸡粉：少许酒：少许
做法：
1、将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用 。
2、将做法1的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉 。
3、在锅中倒入1/2锅的油量，以中火烧热，放入做法2的鸡腿后，随即转小火炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可 。