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油炸鳕鱼片做法大全
鳕鱼片好吃的做法：主料：鳕鱼300克 。
辅料：植物油适量、盐适量、鸡蛋1个、花椒粉1克、面粉适量、淀粉适量 。
步骤：
1、主料：鳕鱼块300克辅料：植物油适量、盐、鸡蛋1个、花椒粉1克、料酒10克、淀粉一大勺、面粉3大勺 。
2、把鳕鱼块洗洗，加料酒拌均匀 。
3、取一小碗加一个鸡蛋打散，加一大勺干淀粉和野告面粉，加少许水拌均 。
4、加少许的盐搅拌均匀，不可加多，炸的鳕鱼比较吸盐，作为零食和菜吃 ， 不能太咸 。
5、把面糊调制成这样就好，用勺子舀起来，成一条线 ， 不能太稠了，要不炸鳕鱼粗燃块太厚了不好吃 。
6、把鳕鱼块，在里面裹均匀 。
7、热锅凉油，最好用菜籽油炸比较香浓，烧到7成热，下鳕鱼块 。
8、中火炸到定型，转小火炸到一面金黄色，再用筷子翻面继续炸 。
9、炸到颂凳明两面金黄色捞起沥油，把油温再次烧到10成热 ， 下鳕鱼块，炸到出香味成金黄色捞起来沥油 。
10、撒上孜然粉和辣椒粉搭配番茄酱一起上桌了 。
油炸鳕鱼片做法大全窍门
炸鳕鱼做法一，【油炸鳕鱼片做法大全窍门 油炸鳕鱼片做法大全】材料
A.鳕鱼1片，胡椒盐适量，米酒1大匙，
B.脆炸粉4大兄高匙，面包粉5大匙
做法
1.将鳕鱼切成长条状，加入米酒、胡椒盐腌约5分钟备用 。
2.取一盆，将脆炸粉以水调成面煳
3.作法1鳕鱼均匀沾裹作法2面煳 ， 再沾上面包粉 。
4.炸油烧至180℃ ， 慢慢放入作法3鳕鱼条 ， 炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油即可 。
做法二，
材料
鳕鱼150g，鸡蛋1个，面粉适量，奶粉少许 ， 盐少许，糖适量
做法
1.面粉中缓谈撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中 ， 裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
做法三 ，
材料
鳕鱼1片，面粉100公克，水100公克 ， 蛋1个，酱油露1大匙，胡椒1小匙，辣椒3大匙，糖1又1/2大匙，柠檬1颗，香菜少许
做法
1.鳕鱼去骨切成均匀条状，以酱油及胡椒略腌 。
2.以水、面粉及蛋调制面煳，热油锅后，鳕鱼条沾面煳，以中火炸至金黄即可 。
3.沾酱材料搅拌至糖完全溶化 ， 再放入香菜末及辣椒末即可上桌 。
做法四，
材料
鳕鱼1片，地瓜粉1/2碗 ， A.盐1/8小匙，鸡精粉1/8小匙，黑胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，B.椒盐粉1小匙
做法
1.将鳕鱼摊平，将调味料A均匀的抹在两面上，静置约5分钟 。
2.将腌好的鳕鱼两面都沾上地瓜粉，备用 。
3.热一锅油至约150℃，将鳕鱼放入油锅炸至金黄色，捞起沥干装盘，食用时沾椒盐粉即可
做法五 ，
材料
银鳕鱼1大块，脆炸粉，面包粉 ， 盐，白胡椒粉 ， 色拉酱（Mayonnaise），BabyOnionSprout
做法
1）银鳕鱼洗净用厨用纸巾吸干后切成4x6cm的块，然后加盐和胡椒粉腌制入味；
2）将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上脆炸粉糊后再均匀裹上面包粉；
3）锅里油热，放银鳕鱼块，煎至金黄色至熟羡哪尺 。吃时蘸食色拉酱 ， 可以与babyonionsprout一起吃 。
煎鳕鱼的经典做法
鳕鱼肉质娇嫩，煎的时候不要多翻，每一面翻一次就不容易散 ， 煎熟即可，这掘枣余样能保持肉判滚嫩 。具体做法如下：准备材料：鳕鱼块200克 ， 鸡蛋1个，淀粉适量，盐1/4小勺 。
1、鳕鱼块自然解冻后表面抹上盐腌制10分钟；
2、准备2个盘子，上面分别撒上淀粉和鸡蛋；
3、将鸡蛋打散后均匀的涂抹与鳕鱼块上；
4、裹上蛋液的鳕鱼块小心的移放到有淀粉的盘中；
5、轻轻的将鳕鱼块的四周拍上一层薄薄的粉；
6、锅烧热至冒烟，转小火放入少量的油（无需烧热） ， 然后放入鳕鱼块；
7、转中火岩源将鳕鱼块的一面煎至金黄色，小心将鳕鱼块翻面；
8、待另一面也煎至金黄色，关火趁热食用即可 。
扁鳕鱼片怎么炸才能酥香不油腻
鳕鱼有“液体黄金”之称，营养价值极高 。它刺少，肉质紧实，味道鲜美，蛋白质含量高于一般海鱼，且脂肪含量极低，属于低胆固醇、高蛋白、营养易被人体吸收的优质海鱼 。今天给大家分享一道啤酒面糊炸鳕鱼的做法，炸好的鳕鱼鲜嫩香酥，别有一番风味 。喜欢的朋友不妨试一试 。这道食谱适用于任何片状的白肉鱼，比如黑线鳕、狭鳕，甚至是比目鱼或银花鲈鱼 。啤酒面糊炸鳕鱼
准备材料：中筋面粉3/2杯，玉米淀粉1/2杯，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺，犹太盐适量，红辣椒粉1/4小勺 ， 冰的淡味啤酒（例如蓝带或百威）3/4杯，酒精浓度40%的伏特加1/4杯 ， 花生油4杯，特酸塔塔酱1份（食谱见文末），鳕鱼排454克（1磅），切成4块，每块约113克（4盎司）
开始制作：
1.在大炒锅或是铸铁锅中，以中大火将油加热到176.7℃（350℉） 。在大碗里混合1杯面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、2小勺盐，以及红辣椒粉 。在一个小碗里混合啤酒及伏特加 。（图1）
2.慢慢地将混合酒加到步骤1的干粉混合物中，持续搅拌至面糊呈现浓稠的油漆质地（酒不一定要用完） ， 且面糊从搅拌器上滴落到碗里时，会留下痕迹 。勿过度搅拌，留一些没搅散的粉块也没关系 。（图2—图4）
3.将剩下的1/2杯面粉放入另一个大碗中，然后将鱼排放入均匀裹上面粉，再移到烤盘上的架子上 。（图5）
4.将蘸满面粉的鱼排放入面糊中，翻动裹匀面糊 。抓起鱼排的一角，让多余的面糊流回碗里，迅速再在面粉碗里蘸一下，再翻面使另一面也蘸上面粉 。（图6—图9）小心地将裹完面粉的鱼排放入热油中，务必放慢动作以免油花溅起 。重复动作直到4块鱼排都下锅 。边轻轻摇晃锅边用笊篱拨动油，中途将鱼排翻面，炸到整块鱼排变得酥脆且呈金棕色，约需8分钟 。（图10、图11）
5.将鱼排放到铺有厨房纸巾的盘子上（图12），立即用盐调味，摆上塔塔酱一同上桌 。
特酸塔塔酱做法
准备材料：美乃滋3/4杯，中型红葱头1个、剁碎、约2大勺，刺山柑3大勺、沥水拍干、剁碎 ， 酸黄瓜6~8根、剁碎、约2大勺，糖1小勺，切碎的新鲜荷兰芹2大勺，现磨黑胡椒碎1/2小勺 ， 犹太盐适量
做法：在小碗里混合美乃滋、红葱头碎、刺山柑碎、酸黄瓜碎、糖、荷兰芹碎，以及黑胡椒碎，用盐适度调味后，将酱汁装入密封容器中并冷藏至少1小时再食用 。冷藏可保存长达1周 。
酸黄瓜是个小、味酸的法式腌菜，在超市货架上通常摆在橄榄旁 ， 或芥末及腌渍品等附近 。若想要酱料稍甜一些，请用2大勺甜腌菜替代酸黄瓜 。
选自《料理实验室》这本书 ， 版权所有 。