经验直达
炸油辣子的做法和配方
油泼辣子的配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐 。油泼辣子的做法：
1、把生姜、大蒜切碎 ， 用一个碗装起来 ， 上面一次撒上花椒粉、孜然粉、蔽升辣漏并缓椒面、食盐和白芝麻 。
2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来 ， 搅拌 。
3、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽返模，生抽的量要盖过辣椒面 ， 因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽 。
4、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了 ， 做的时候注意，油温很高 ， 小心烫伤 。
炸油辣子的做法和配方窍门
1、用料：干海椒3斤芹菜，大葱，大蒜，老姜适量，大豆油，猪油，菜籽油12斤香料(三奈，八角，茴香，桂皮，草果，丁香)适量，白芝麻450g 。2、将干海椒，芹菜，大蒜，大葱，老姜全程小火炕香，炕脆，等海椒自然冷却去除大葱，芹菜帆肆，大蒜，老姜倒入砂钵耐心捣碎 。
3、直到捣成面面即可 。
4、将海椒面倒入容器里 。
5、将猪油，菜籽油 ， 大豆油烧至8成(猪油，菜籽油 ， 大豆油比例为1：4：5) 。
6、态旦轿依次倒入大蒜，老姜，香料，大葱，洋葱炸干 ， 炸焦迟大为止 。
7、将白芝麻铺在海椒面上，然后去除所有炸干的配料将油直接淋到上面搅拌均匀即可 。
辣子油的做法和配方
1、所需材料：辣椒史学权切上务防粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋葱30克，大葱30克 ， 来自姜10克，花椒适量，大料2个，白糖一小勺，白酒一小勺 。2、制作步骤：
（1）首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；
（2）锅中放油，不等油热 ， 直接下入洋葱丝，大葱段 ， 姜片，花椒，大料，然后开火加热 。随着油温慢慢地升高，下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味 。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；
【炸油辣子的做法和配方窍门 炸油辣子的做法和配方】（3）这个时候再下入一把白芝麻，继续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色考做质波红矿急据胞，然后关火，把油倒入辣椒粉中 ， 搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可 。