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清汤豆腐煮鱼的做法大全家常
豆腐鱼汤是由豆腐等主要食材做成的一道菜品 ， 属于家常菜 。你想了解好吃美味的豆腐鱼汤要怎么做吗?接下来我给你推荐豆腐鱼汤的4种不同做法 。一、花椒鲈鱼豆腐汤的做法
材料
鲈鱼1条，豆腐 ， 芦笋，花椒，盐，味精 ， 胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程 ， 请大家慢慢看吧 ， 嘿嘿 。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡大源椒粉、淀粉、盐腌制一下 。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味 。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下 。
5、放料酒、加水大火煮开 ， 小火慢煨之汤呈乳白色 。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了 。哈哈!我属猫的 。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开 。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟 ， 放上香菜，撒上胡椒粉即可享用 。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀!
二、红枣豆腐鲫鱼汤的做法
材料
鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐
做法
1、豆腐切块 ， 红枣切片，备用 。
2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀 。
3、油锅先煎鱼，变成黄色后，加足量的热水，滚绝态烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟 。
4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅 。
小诀窍
注意全程都用大火炖 。其汤 ， 甜香无比 。呵呵 。
三、芥菜豆腐鲫鱼汤的做法
材料
葱1/2根，芥菜100公克宏弊，板豆腐1/2块 ， 鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙 ， 水1500c.c，盐1小匙
做法
1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用 。
2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鲫鱼用纸巾擦干鱼身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可 。
3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁 ， 以大火煮沸后捞出浮沫 ， 再转小火煮20分钟，起锅前加入盐调味即可 。
四、平菇豆腐鱼汤的做法
材料
平菇150克，豆腐1块，青鱼200克，木耳少许，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量 。
做法
1、青鱼去鳞洗净切块，平菇撕条焯水，豆腐切块 ， 木耳泡发 。
2、起锅热油爆香葱姜 ， 放鱼块煸炒变色 。
3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火焖煮10分钟 。
清汤豆腐煮鱼的做法大全家常窍门
“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法 ， 可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼 ， 因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！食材：鲤鱼一条 ， 老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）
做法：
1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可
2、然后净锅上火烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄
3、然后放入生姜丝 ， 加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，用大火烧开即可
4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干 ， 变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好
小提示：煎鱼的时候可以用小火慢煎 ， 最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看
豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎
清汤豆腐鱼的做法
将豆腐鱼切段，白萝卜切丝，葱、香菜切段 ， 姜切片
锅内放入适量的水烧开后陆续放入原料
放入姜片打底，再放入萝卜丝，沸水煮开
待萝卜丝煮熟后放入豆腐鱼
大火烧开后放入葱段和香菜，加入少许盐与胡椒粉进行调味！出锅即可
小贴士
豆腐鱼肉质细嫩！切不可大火煮太久哦
1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美） ， 清理干净备用 。
2、豆腐切成2厘米宽的片，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下 ， 捞出沥水；
3、姜切片葱切成极小的段；
4、架锅放少许油 ， 将鲫鱼稍稍煎一下 ， 撒少许精盐，翻动 ， 加入一碗冷水，放入姜片 ， 盖上锅盖；
5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐 ， 同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了），将火调至中火 ， 继续煮十分钟；
6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡加适量的剁椒即可），再煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的 ， 也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以撒少许进去 。翻动后即可出锅 ， 在汤面上撒上碧绿的香葱 。
做法一：
1、鱼切好，洗净备用 。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用 。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段 。
4、清油烧开，将鱼放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入 ， 放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟 。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放) ， 装盆后再撒上香葱即可 。
做法二：
主料：香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量
调配料：食用油30克、酱油2小匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙
制作过程：
1、将鱼收拾干净，从切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2、锅内放油，烧热 ， 放入鱼稍炸 ， 捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3、汤烧开后，将豆腐下锅 ， 小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后 ， 用水淀粉勾芡 ， 烧透，浇入盘中即可 。
首先将鱼去鳞清洗干净去掉内脏和鱼鳃 ， 最好用鲫鱼和鲤鱼为好 。然后在将锅内放入适当的清水 ， 但清水烧开后放清洗干净的鱼，慢火炖半小时以上，在将豆腐打成两公分的薄少，在继续放入锅内，十分钟后少放点适当调料，碘盐，葱，姜，香菜沫，不要放酱油 。做出来的白豆腐煮鱼原汁原味，美味可口，营养价值很高，还能预防三高，多吃点有利于身体健康 。身体健康最重要 。
清汤白豆腐煮鱼的做法
1、活鲫鱼即吃即杀（这样容易保持它的鲜美），清理干净备用 。2、豆腐切成2厘米宽的片 ， 如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水；
3、姜切片葱切成极小的段；
4、架锅放少许油，将鲫鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖；
5、开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身（小心别把鱼弄散了） ， 将火调至中火，继续煮十分钟；
6、开盖，放入剁椒（根据汤的咸淡来自加适量的剁椒即可），再英停操煮三分钟；
7、喜欢放酱油的这组协规国剂时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放；
8、加几粒味精（不爱吃的 ， 也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了），爱吃胡椒味的可以执略决免超手排手曲撒少许进去 。翻动后即胞海皮医速础深临集可出锅 ， 在汤面上撒上碧入你入宗绿的香葱 。
豆腐鱼汤怎么做
早晨，懒哥去超市买鱼丸，准备回来烧豆腐汤 。正好赶上超市搞促销 ， 鲫鱼才4元一斤，索性就没买鱼丸，也凑了个热闹 ， 买了2条鲫鱼，才花了5元，比菜市场卖的鲫鱼便宜多了 。回到家就炖了一锅白如牛奶的鲫鱼汤，一点腥味也没有 。用料：
鲫鱼，豆腐，葱，姜，盐，油，料酒 。
做法：
平时不搞促销活动的时候，超市店员都会帮忙宰杀鲫鱼，不过今天只能自己洗了 。
首先把鲫鱼鱼鳞刮掉，扣去鱼鳃，刨开鱼肚子，抠出里面的内脏，将鱼肚上的黑膜清洗干净，这样炖出来的鱼汤才不会腥 。
在鲫鱼肚子上划上几刀，这样便于入味 。将豆腐用刀切成小块 。
热锅凉油，把处理干净的鲫鱼放入油锅中煎一下 。
煎到鲫鱼一面表皮焦黄，给鱼翻面煎另外一面 。
两面都煎好后 ， 淋入一点料酒，把葱和姜放入锅内，用油稍微煎一煎，这样葱和姜的味道更香，既能去腥 ， 又能起到增香的效果 。
倒入适量的热水，尽量一次性将水倒足，烧的过程中不要再加水，盖上锅盖炖 。
炖至鱼汤变白 ， 倒入豆腐再煮2分钟 ， 撒上适量的盐调味 ， 即可出锅 。
出锅后，撒上一些小葱末，味道会更香 。
小贴士：
如果用普通的锅煎鱼，鱼皮会粘锅 ， 怎么办？懒哥这里有几个小窍门，供大家参考!
1.在煎鱼的时候，可以把锅里先倒一遍油，把油烧得很热，然后转动锅，使锅壁上均匀地沾满油，随后将热油倒出来，再加一点油进去，这时候将鱼放入锅内煎，不会粘皮 。
2.在鱼表面拍上一层薄薄的干淀粉，煎出来的鱼也不会破皮，而且不容易溅油，刚学做鱼的朋友，可以试试这个做法 。
3.烧干锅内的水分，用生姜在锅壁和锅底上擦上一遍，再倒入油煎鱼，也不会粘皮 。
4.在倒油之前，用家里炒菜的盐擦下锅底和锅壁，再倒油煎鱼，也是不会粘皮的 。
今天买了一条鲫鱼 ， 打算做豆腐鲫鱼汤，回家一看，老板杀的鱼尽然在产卵，哎 ， 揪心
写的好详细?。?不过5元两条鲫鱼，貌似贵了 。我这边几毛，白送
我煎鱼都会破皮，怎么办？
【清汤豆腐煮鱼的做法大全家常窍门 清汤豆腐煮鱼的做法大全家常】关于煎鱼真的很好很详细，五元的鲫鱼，真心不贵的