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清炒脆豆腐的做法大全集
将豆腐洗净，切成片 。锅中放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸 ， 开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺 。
控净余油，装入盘内 。
把炸好的豆腐切成条 。
葱切小段，青椒切丝 。
锅内放油加葱花、耐冲花椒、薯姿炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少许盐、昌手歼酱油翻炒 。
最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅
豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量 。
做法：
1、葱和香菜洗净切末备用；
2、取一个大碗 ， 放入豆腐，把豆腐碾碎，再坦局饥放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀；
3、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好让返的原料，炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入腊穗香菜末，翻炒几下即可出锅 。
材料
豆腐 ， 蚝油，盐，糖 ， 酱油，鸡精 ， 鸡蛋，生粉
做迟山法
1、豆腐切条 ， 在鸡蛋和生粉制成的糊中过一下，裹上糊糊 。
2、锅中倒入少量油，放入豆腐，开小火慢慢煎炸 。
3、待变成金黄后捞出备用 。
4、将盐碧旦毕、糖、蚝油、酱油、鸡精、水、生粉兑成汁 ， 倒入锅中收悔芹干 。
5、再将豆腐倒入锅中小心地翻几下即可 。
清炒炸豆腐的家常做法主料豆握凯知腐300g辅料青椒适量大蒜适量生姜孙消适量葱适量油适量盐适量步骤1.准备材料,豆腐切块,青椒切块2.锅里放油放大蒜,生姜炒香,再放青椒3.放豆腐下锅炒4.放盐加少许水煮段消一下,加葱起锅
豆腐炸一下 ， 油热加葱花，加入豆腐，放入青菜 ， 抄一下 。加盐，生抽 ， 出锅 。
怎样清炒豆腐好吃又嫩
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等 。豆腐里的氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。比如说两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。而豆腐也是我们餐桌上常见的一道美食，比如说咸豆腐 ， 甜豆腐等，也因此有很多人争吵过哪种味道的豆腐好吃 。豆腐又软又嫩，而且非常容易入味，所以大家都非常喜欢将它做成美食 。但是问题来了，由于豆腐太软，很容易在煎炸的时候一不小心就碎了不完整，可能会影响到外观和口感，对我这样强迫症的来说，简直无法接受 。那么今天就给大家分享几个小技巧，煎出来的豆腐不碎而且特别香 。
【主要食材】老豆腐，大葱，大蒜，青椒，食用盐 ， 生抽，香油，清水 。
【操作与过程】
第一步：首先我们要正确选择豆腐的种类，豆腐分为老豆腐和嫩豆腐两种 。比如说煎炸，就需要用不容易破碎的老豆腐来做儿，嫩豆腐更适合于拌 。这样煎出来的豆腐才会更加的好吃 。首先先去市场上买一块新鲜的，适合大小的豆腐回来，买到的时候记得问一问，如果有酸味，则是豆腐不是很新鲜 。在水中加入适量的食用盐，这样可以有效防止豆腐散开 。
第二步：冲洗一下之后把豆腐切成小块 ， 在切豆腐的时候注意不要切得太薄了，容易破碎 ， 但是也不能切得太厚了，不容易入味 。将切好以后的豆腐放在一个干净的碗中 ， 加入适当的清水，浸泡干净备用 。将浸泡好的豆腐取出 。另取一口锅烧开，加入适量的水，把豆腐放进去焯水 。这样可以让豆腐变得更加的硬实，同时也让它微微烧熟，便于后面的加工 。
第三步：一切准备就绪，我们开始煎豆腐 。将豆腐微微晾干 ， 防止炸锅 。拿出一口平底锅，最好是不粘锅，在底面均匀的刷上油，等油微微烧热，将豆腐一块一块平摊放进去，均匀的接触锅底 。开中火 ， 慢慢将豆腐煎至一面金黄翻面，煎到豆腐两面都金黄时，就可以关火 ， 放在一边备用 。在炒锅底部放入适量的油 ， 放入蒜末爆香，放入青椒小粒一起煸炒出香味儿 。最后将煎好的豆腐放进去，一起炒制，加入适当的生抽调味，加入盐 。再加入一点蚝油，可以红烧，也可以清炒 。这样好吃，完整又好看的油煎豆腐就做好了 。经过以后的豆腐特别容易吸入汁水，所以味道也很好 。
小贴士：
1.老豆腐适合煎，嫩豆腐适合凉拌！
2.一定要用盐水浸泡上一会儿，这样可以有效防止豆腐碎 ， 煎的时候一定要小心翻面 。
3.豆腐已经熟，只需要把配菜炒熟一起下入锅中炒一会儿，这道菜就好了 。
【清炒脆豆腐的做法大全集视频 清炒脆豆腐的做法大全集】用盐水泡豆腐不容易碎，很有道理！[赞]