经验直达
墨鱼大骨的做法大全家常做法大全
墨鱼筒骨汤，需要的材料就是干墨鱼，筒骨莲藕等这些，当然我们也可以根据自己的饮食爱好放入香菇、胡萝卜等这些美味的食材 ， 而关于做法，可以参考下文的介绍 。做法一、
材料：筒骨600克，莲藕1节，干墨鱼1条 ， 胡萝卜半根，姜半块，盐
1、墨鱼提前几个浸泡；
2、莲藕拍松切段；胡萝卜去皮切大块；
3、筒骨洗净后用开水烫去血水；
4、锅中加6碗水，入姜片和筒骨；
5、烧开后撇去浮沫 ， 煲半个小时；
6、加入墨鱼干、莲藕、胡萝卜，煮开后转小火煲1个小时即可 。
做法二、
材料
主料：筒骨600g、莲藕1节、干墨鱼1条、胡萝卜半根模仿；
辅料：盐适量、姜半块
莲藕墨鱼筒骨汤
1准备材料 。
2干墨鱼提前几个浸泡；
3莲藕刮皮拍松切段；胡萝卜去皮切大块；
4筒骨洗净后用开水烫去血水；
5锅中加6碗水，入姜片和筒骨；
6烧开后撇去浮沫，煲半个小时；
7加入墨鱼干、莲藕、胡萝卜，煮开后转小火桥码扰煲1个小时
加敏旦盐调味就可以喝了 。
大墨鱼骨头怎么吃
墨鱼中间的白色骨可以用来制作墨鱼排骨汤、墨鱼骨瘦肉粥或磨成墨鱼骨滚蚂粉等 。把墨鱼骨和排骨剁块洗净备用，水开放入排骨焯水5分钟，去掉浮沫 。排骨捞出放置汤锅中仿蚂，再加入墨鱼骨块，添加水和姜片，水沸后中火煲1小时，添加盐和味精调味即可 。墨鱼中间白色骨怎么吃
墨鱼骨瘦肉粥，60克猪瘦肉洗净剁成肉末，将20克墨鱼骨和10克陈皮放置砂锅，加入大大埋清水煎成汤 。
取用汤汁熬煮大米至八成熟，加入瘦肉末拌匀，煮10-15分钟后关火，加适量葱花和盐提味即可 。
大骨和墨鱼可以放一起煲汤吗
大骨和墨鱼可以放弊高仿一起煲汤，以”墨鱼莲藕骨头汤“为例 。做法如下：\x0d\x0a\x0d\x0a主料：筒骨700g，莲藕600g ， 墨鱼干200g\x0d\x0a辅料：油适量 ， 盐一勺，胡椒粉半勺\x0d\x0a步骤：\x0d\x0a1.莲藕洗净，去皮，切块 。\x0d\x0a2.筒骨洗净 ， 斩小块 。\x0d\x0a3.墨鱼干泡水念脊1个小时 ， 洗净租纤 ， 切小块 。再放入砂锅里 。\x0d\x0a4.把筒骨放入砂锅锅里，加入适量的水 。\x0d\x0a5.盖上盖子，大火煮开，改小火煲煲1个小时 。\x0d\x0a6.1个小时后放莲藕入锅煲，煲1个小时 。\x0d\x0a7.关火前加入盐调味 。\x0d\x0a8.煮好装碗 。墨鱼排骨汤的做法
墨鱼排骨汤是一道家常菜，主要是用墨鱼和排骨煲制而成的汤品 ， 此汤汤汁鲜美，香味浓郁，营养丰富，既滋补又能让味蕾享受的营养美味靓汤，适合所有人群食用 。而煲汤的做法也是比较简单，只要按照步骤来做即成 。寻味之旅，总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重 。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味 。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然 。
按照老广家常做法可以说很简单，因为家常做法省略了一些繁琐的步骤，但是家常的做法一定没有商业做法的那么鲜美好喝 ， 要不酒店的做法也没必要搞那么复杂，多出来的步骤有它一定的道理，是有所求的 。下面我们分享的做法是酒店的方法 ， 你只要学会了酒店做法要简化成家常做法那就是轻而易举的事了 。
墨鱼排骨汤的做法：
【大墨鱼骨头怎么吃 墨鱼大骨的做法大全家常做法大全】【主料】：
排骨520克、墨鱼2只（110克） 。
【配料】：
冬瓜530克、海带150克、生姜 。
【调料】：
花生油、盐、料酒 。
【准备工作】：
1、排骨已经叫摊主剁好了，所以买回来后我们要对排骨先清洗一下 ， 加入1勺盐和3勺淀粉后用手多抓上一会 。
2、然后加入清水继续抓洗 ， 洗好后把水倒掉重新换水，一直洗到水干净为止，最后再用手把水挤干备用 。这样可以把排骨表面的血水、脏东西和油脂给清洗干净 。
3、墨鱼要提前用温水加半勺盐来泡发，这样可以加速墨鱼的泡发速度和泡发质量，大概有1个小时左右就可以把墨鱼泡发好 。
4、墨鱼泡好后首先把墨鱼骨给取出来，再把墨鱼背上的那层黑色的墨鱼皮给撕掉，这层皮不仅很腥，口感也不好，所以去掉不要 。接着把墨鱼的眼睛和嘴巴也要去掉不要 。墨鱼须上黑色的皮不好撕就让它保留，但要用手给搓洗干净 。
5、最后把墨鱼切成1厘米左右宽的长条备用 。墨鱼骨不要丢掉了，这是一个很好的东西，墨鱼骨也叫海螵蛸，是一味中药，在煲汤的时候放进去一起煲，汤煲好后挑出来不要 。
6、我还准备了1块冬瓜，因为这个冬瓜我准备带皮来煮的，所以先清洗一下后切成大块，再把冬瓜的瓜瓤去掉不要 。
7、我还准备了一些海带，先把海带清洗干净再浸泡1个小时，把海带给泡发好，清洗的时候特别要把海带上的盐和沙压沉底清洗干净，海带泡发好后再用清水冲洗干净 ， 然后改刀切成长条备用 。
8、准备生姜1块半 ， 其中1块用刀拍散（煲汤用），剩下的半块切成姜片（煸炒用）备用 。
今天我们用到了海里游的墨鱼，地上跑的二师兄，有海洋中生长的海带，有陆地上生长的冬瓜，你想象一下 ， 这样的搭配能差吗？
【烹饪方法】：
1、准备砂锅加入2500克清水，把拍散的生姜也放进砂锅内，然后开大火把水烧开 。因为我们要撇浮沫和海带的粘液会损耗一些水，所以我稍微多加了200克水进去 ， 要不然只要加2300克水就足够了 。在烧水的时候我们来把排骨和墨鱼做下处理 。在烧水的时候我们来把排骨和墨鱼做下处理 。
2、我这次用的是土猪肉上的排骨 ， 为了不浪费排骨上的营养，所以我就不准备做焯水处理，前面的准备工作我已经把排骨清洗得非常干净了，但是为了去除排骨的腥味，让炖出来的排骨更香，所以我会把排骨先煎一下 。热锅后加少许的油润锅，下入几片姜片后再把排骨倒进锅内 。
3、排骨下锅后多翻动几下，让排骨受热更均匀，慢慢地把排骨的表面煎到稍微有一点点金黄 。
4、这时就可以把切好的墨鱼倒入锅内 ， 和排骨一起翻炒，墨鱼和排骨一样，煸炒后可以去掉大部分的腥味，还可以让煲出来的汤更香 。
5、墨鱼下锅后大概煸炒1分钟左右就淋入30克料酒去腥增香 ， 料酒的蒸发可以把食材的腥味带走 。
6、淋入料酒大概再煸炒上1分钟左右就基本上可以了，这是我们可以把锅内的姜片挑去不要 。这时砂锅里的水也应该沸腾了 ， 我们把排骨和墨鱼打出来倒进砂锅内 。
7、把墨鱼骨也一起放入锅内，先开大火煲上15分钟，大火更能让排骨和墨鱼释放出氨基酸和蛋白质，让煲出来的汤更鲜美好喝 。
8、这时可以会有少许的浮沫和浮油，我们用勺子撇干净就可以，把油撇干净吃起来也不会有油腻感 。
9、接着把准备好的海带倒入砂锅内，继续保持大火，等锅内的水再次沸腾后就改小火煲上1个半小时 。海带煮上一会后会有海带释放出来的粘液漂浮在水面上，我们只要用勺子撇去即可 。
10、因为冬瓜很容易熟 ， 所以不能煲太久 ， 所以先等其它食材快煲好的时候再下锅，把冬瓜倒入砂锅后继续保持小火再煲上30分钟 。
11、冬瓜也已经熟了 ， 可以用一根筷子插一下冬瓜 ， 能轻易插进去就说明熟了 。这时我们就可以来调味了，调味很简单 ， 只要加入适量的食用盐就可以，其它的调味料都不需要再加了 。
12、加好盐后再煲上3分钟，让盐味更融入食材和汤水中，3分钟后就可以出锅装盘了 。
这样我们的墨鱼排骨汤就制作好了，墨鱼够味，排骨够烂，汤够鲜 。
技术要点，个人建议：
1、如果你买的不是土猪肉的排骨，那建议先焯水 ， 焯水后清洗干净，如果不想用油煎一下也可以 。包括墨鱼也是 ， 不想煎就直接下锅 。但可以肯定的是，煎过的排骨和墨鱼煲出来的汤更香，也不会有腥味 ， 没煎过的墨鱼和排骨煲出来的汤更清 。
2、煲墨鱼排骨汤的时候不喜欢海带或者冬瓜，也可以换成莲藕、萝卜、淮山等这类的食材，或者不加这类的就墨鱼和排骨也可以，或者还可以加几个鸡脚进去增加胶质 。
3、如果想让汤的营养更丰富，还可以加入红枣、莲子、桂圆、蜜枣、枸杞子等这类的食材进去 。可以根据自己需要的实际情况来添加 。
4、老火靓汤煲煮的时间一定要够 。最少都得煲1个半小时以上，煲的时间越长 ， 汤越浓，味越鲜 。
结语：
要想汤品好，那么选用的食材就必须要好，做法要细致，只有把这两样做好了，时间才能愿意接手你的工作，你也就能安心地把剩下的事交给时间去处理，只要用了心去操作 ， 那么成菜时就必定有惊喜 。
看到这里，相信你也对于墨鱼排骨汤有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指，点赞 关注！寻味之旅不迷路！
#墨鱼排骨汤##烹饪技巧##美食#@头条美食@头条美食联盟
墨鱼排骨汤
我也爱喝
有那`丶食材怎么弄都妤吃
墨鱼排骨汤 ， 汤鲜味美，鲜[赞]，谢谢分享[赞]
墨鱼排骨汤
加鸡脚就是海陆空都齐全了[呲牙][呲牙][呲牙]
墨与排骨汤加了冬瓜，正好这天喝，营养足，汤鲜味浓
排骨焯水，撇去浮沫，汤水鲜呀！
夏天到了，汤是广东人餐桌必不可少的主菜！
墨鱼排骨汤汤汁鲜美香味浓郁营养丰富 。
汤鲜味美 ， 改天也煲上一砂锅犒劳自己
不错，非常好，墨鱼排骨，汤鲜味美，看着都香，感谢分享[赞][赞][赞]
胆固醇太高了
不论斟满的是什么 ， 都要——干杯！
谢谢分享[赞][赞][赞][赞]
看文章长知识了