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墨斗卵做法
你知道什么是墨鱼蛋吗？怎么做好吃、今天小编就告你墨鱼怎做，营业成分，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑” 。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴 。那么墨鱼蛋是什么墨鱼蛋是什么
墨鱼蛋，潮汕人称为“墨斗卵” ， 是雌墨鱼的缠卵腺 ， 共两个 。缠卵腺的作用是在产卵的同时分泌腺液将卵粒缠绕起来粘结成串，使卵串附着在海底的海藻或其它物体上 。大的墨鱼蛋象鸡蛋，小的似鸽蛋 。
墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富 ， 是下八珍之一 。凯困墨鱼蛋从墨鱼身体剥离后，一般会冷冻排列成板状，它也可以制成干品，也可以腌制 。沿海的朋友有口福，内地朋友接触到的以干品和腌制品为多 。
墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品 ， 具有很高的食用价值 。它是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时 ， 将鲜墨鱼的缠卵腺割下来 ， 用明矾和食盐混合液腌制 ， 使之脱水并使蛋白质凝固即为成品 。其不仅是营养丰富、味道鲜美，还有有冬食去寒夏食解热之功效 。
墨鱼蛋的家常吃法
酸菜目鱼蛋
原料：目鱼蛋200克、酸菜100克 。
做法：
1、目鱼蛋洗净切成大小一样的片，加入一勺生粉拌匀腌10分钟 。
2、酸菜洗净切成末备用 。
3、锅放入适量的食油开中火，锅热后加入酸菜翻炒熟 。
4、加入目鱼蛋翻炒几下，加入适量的黄酒、水焖煮，水开后加入适量的味精拌匀即可 。
雪菜蒸墨鱼蛋
原料：鲜墨鱼蛋350克 ， 罐头雪菜80克 。
调料：泡椒10克 ， 葱丝、姜末3克 ， 盐1克 ， 味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，红椒丝2克，香菜3克 。
做法：
1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒，腌渍1—2小时 。锅中放清水，烧至90℃ ， 放入墨鱼蛋烫一下 ， 捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精 。
2雪菜、泡椒分别切成末 。锅中放点油 ， 把葱姜、雪菜、泡椒炒香 ， 浇在墨鱼蛋上，上笼蒸8分钟取出，上放葱丝、红椒丝，渍上热油，放上香菜叶即成 。
吃墨鱼蛋的注意事项
药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外 。吃墨鱼蛋时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风 。
墨鱼蛋不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏墨鱼蛋中的优质蛋白，大大盯段念降低墨鱼蛋的营养价值 。
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃墨鱼蛋，因为墨鱼蛋中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情 。此外甲状腺功能亢进的病人应少吃墨鱼蛋，因为墨鱼蛋含碘量较高 ， 过高的碘也会加重病情 。
中老年人尤其是女性应多吃墨鱼蛋 ， 墨鱼蛋中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心病、高血压和中风的几率 。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃墨鱼蛋，每周最多1—2次 ， 每次100克以下 。
墨鱼蛋的宜忌人群
禁忌人群：
1、脾胃虚寒的人应少吃 。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。燃衡
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食 。
4、乌贼鱼肉属动风发物 ， 故有病之人酌情忌食 。
适宜人群：适宜阴虚体质 ， 贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用 。
墨鱼蛋的功效
新鲜墨鱼蛋中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质 ， 具有抗病毒、抗放射作用，人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关 。乌贼骨药材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强 。
墨鱼蛋富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；墨鱼蛋除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，乌贼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力 ， 改善肝脏功能 。
墨斗卵粿图片
速冻保存 。据搜狐网得知每年的11月份到来年二月份 ， 墨鱼大量上市、品质最桥辩尘佳，取出墨鱼卵后一部分供店内使用，一部分就敏禅要速冻保存 。
墨斗卵粿，即用墨斗鱼乌贼、墨鱼卵制成的粿品 ， 是灶弊潮汕达濠一带的特色美食 。
19种必吃的潮汕小吃
有春饼、菜头粿、鸭母捻、绿豆糕、菜脯、草粿、翻砂芋、卤水鹅肠、潮汕蚝烙、牛肉丸、达濠鱼丸、粿汁、炒糕粿、老妈宫粽球、鼠曲粿、潮汕卤鹅、落汤钱、水晶球、猪肠胀糯米 。【墨斗卵粿图片 墨斗卵做法】其中的牛肉丸是重大特色 ， 潮汕牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆 ， 加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀 。
然后用手抓肉浆 ， 握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸 。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡历仅鸡批椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。
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墨鱼蛋怎么做
不论有钱没钱 ， 男人要多吃这道菜，对强壮身体非常有好处！墨鱼是大家都了解的海鲜，但是说到墨鱼蛋，估计北方的人懂得还是比较少的 。基本只有沿海地区，比如我们福建这一带的人都喜欢吃，尤其是男人们，特别好这一口 。
逛隔壁菜市场刚好看见在卖一斤要40块钱，虽然贵一些，但是我家先生特别爱吃，而且墨鱼蛋也不是能每天遇见的，自然看见就不会错过了 ， 买了一斤多回来 ， 做了一道生焗墨鱼蛋 ， 超级的鲜美啊，不但老公爱吃，就连我也忍不住吃了好几个下肚 ， 真美味 。
墨鱼蛋的做法有很多种多样，我们可以用墨鱼蛋来配搭许多其他的食物做出许多的人间美味 。比如红烧墨鱼蛋，泡菜墨鱼蛋及其软嫩墨鱼蛋那样的菜，而作为沿海人家最喜欢的还是鲜味十足的做法，生焗就是最能体现它的美味 。
墨鱼蛋美味可口 ， 营养丰富，是下八珍之一 。常吃墨鱼蛋有防止癌症和软化血管的作用，并且墨鱼蛋还能促消化具有健脾养胃的益处 。含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸，能降低我们的血压起到了预防高血脂的作用 。因为墨鱼蛋补肾的作用，所以男人不妨多吃一些，对强壮身体好处是多多的 。
【生焗墨鱼蛋】
准备的材料：墨鱼蛋500克 ， 洋葱一粒，蒜和姜各适量
调料：料酒适量，蚝油和生抽1勺 ， 糖和胡椒粉少许
首先我们要先将墨鱼蛋清洗干净，然后沥干水分备用 。
接着将配菜处理下，洋葱一粒都切成大块，蒜去皮就可以了，或者一半是蒜粒一半是蒜片也可以，用量是半粒的蒜瓣，姜片少许即可 。
做焗菜砂锅是最好的选择了 。将砂锅烧热 ， 然后加入油，将蒜粒、洋葱和少许的姜片一起放入，翻炒出香味来 。
接着 ， 直接将处理干净的墨鱼蛋都铺上去 。
沿着锅边淋入料酒或者白酒是最好的，可以去腥，接着加入蚝油提鲜、生抽增味 ， 胡椒粉和糖去腥提鲜都不用太多，另外不用加水的 。
墨鱼蛋很容易熟的 ， 盖上盖子，中火焗上5分钟左右就可以了 ， 打开盖子搅拌均匀就可以出锅了，利用砂锅的余温保持墨鱼蛋的鲜味 ， 真的超级好吃 。
这道菜做法也是非常的简单，10分钟不到就上桌，不用一滴的水，砂锅一焗立马上桌，全家吃嗨了 。
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胆固醇、血尿酸？
看了这篇文章才知道，还有这道菜，可惜中原没有 。