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1、照烧酱鸡肉蔬菜的做法
照烧酱是很常见的东方食物之一 。照烧汁是源自日本的一种传统的烹调方法，将肉类煎至金黄色后烧上浓浓的照烧汁，就是美味的一品料理，不添加防腐剂，食用更安全 。照烧酱汁发展到今天已经有很多种调配方法，大家可以参考以下配方制作 。
1.原料：日本酱油30ml，味淋30ml，料酒30ml，红糖15ml ， 大葱的葱白1根（切段），生姜1块（切片） ， 桂皮、八角、蒜瓣（拍扁）适量 。
做法步骤：
将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里，添加适量清水用大火煮开 。加入日本酱油、味淋、料酒和红糖 ， 小火慢煮到汤汁黏稠后，过滤掉所有料渣即成照烧酱汁 。
2.取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里，混合均匀 ， 等白糖融化后即成照烧酱汁 。
3.原料漏棚：洋葱半个租余，西芹2根，胡萝卜半根 ， 蒜瓣1枚 ， 白糖4汤勺，米酒5汤勺，蚝油3汤勺，酱油5汤勺，清水400克 。
做法步骤：洋葱和西芹切块 ， 胡萝卜切丝，蒜瓣切片 。切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里，加400克清水大火煮开，再小火煮10分钟左右 。滤出锅里的料渣 ， 留下约300克汤底，加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开 ， 再小火煮20分钟即成照烧酱汁 。
4.原料：酱油80毫升，清水80毫升 ， 蒜瓣1枚（切末） ， 姜末1茶匙，红糖2汤匙，味淋2汤匙返型则，芝麻油1/4茶匙，水淀粉2汤匙，蜂蜜1汤匙，干辣椒粉适量 。
做法步骤：把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里，煮到红糖融化；用水淀粉勾芡 ， 让汤汁变得粘稠后关火，放凉到室温，再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成 。
5.取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里，加少许柠檬汁和少许盐，煮开后改小火再煮15分钟，用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密，关火放凉即成 。
照烧鸡排是一道由鸡腿、照烧酱等做成的美食 。现在有现成的照烧酱料，所以自己在家则派制作照烧鸡排也是非常简单方便的，这要比点外卖划算多了 。
工艺：烤
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡胸肉两块 ， 洗干净用刀背拍一下 ， 把肌肉纤维拍散，再用叉子在鸡胸肉上扎上小孔，方便入味
2.倒上一包照烧酱，还有少许盐，翻拌均匀
3.在切两个姜片 ， 放睁渣在鸡胸肉上 ， 腌制两个小时左右
4.烤盘上铺上油纸或者锡纸，200度烤25分钟，中间翻两次面
5.锅中放少许水，再倒入一包照烧酱，放入少许糖和味极鲜酱油熬至浓稠（这一步可以让照烧酱更有味道）
6.将烤好的鸡排趁热切块，把酱汁倒在鸡排上
7.盘子里面倒上米饭，用焯过的西兰花和圆白菜叶 ， 米饭再撒上一些黑芝麻装饰一下 ， 一份美味的照烧鸡排饭就完成了
烹饪小贴士：
如果不用鸡胸肉也可以用鸡腿去骨
没有烤箱用平底锅煎孙早贺一下也可以，不过要注意小火煎，不要糊锅了 。
【照烧鸡肉酱汁 照烧酱鸡肉蔬菜的做法】照烧鸡腿饭：酱汁美味皮香肉嫩
大家喜欢不喜欢照烧食物？丰富而美味的照烧汤汁拌饭特别好吃，照烧实际上是日本比较有名的一种菜肴的烹饪方式 。通常在烧烤肉品时使用 。外层均匀涂上笑慧酱油，糖水和各种调味料 。然后制成 ， 后来引入欧洲和美洲 ， 再次得到改善，照烧酱的味道现在更加美味了 。
作为我们的常见调味料之一，照烧在很多地方都被使用 。通常，我们在吃烧烤和其他小吃时会吃红烧调味的酱汁，今天我想和大家分纯备享照烧做成的一种独特的美食，也就是“照烧鸡腿”，做好的鸡腿皮香肉嫩，照烧酱汁美味可口，拌饭超级的美味 。
需要的料如下：
鸡腿2个、西蓝花适量、玉米笋1根、胡萝卜少量、米饭适量
腌制的鸡腿辅料：1勺料酒，半勺黑胡椒粉，半勺食用油，少许食盐
照烧汁用料：料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺
做法如下：
首先把鸡腿放入盆中，加足量的水浸泡30分钟，去除里面的血，然后冲洗干净以备后用 。
我们需要将清洁过的鸡腿放在切菜板上，并用刀除去鸡腿内部的骨头，以便使用 。取出骨头时 ， 请注意去骨头的时候不要伤到自己哦 。
然后将无骨的鸡腿放入碗中 ， 加入适量的料酒 ， 食用油 ， 黑胡椒粉和盐，拌匀并腌制10至15分钟，让鸡腿充分的入味 。
然后将准备好的照烧酱放入碗中并搅拌均匀 。碰裤答酱汁也可以根据自己的口味进行调整 。
将西兰花洗净，切成小块 。洗净胡萝卜，切成薄片 。您可以选择将它们切成花朵形状，以使其更美观 。
将准备好的西兰花，胡萝卜片和小玉米放入沸水中，烫一下，取出备用 。
在锅里加少量食用油，烧热之后先把带有鸡皮的一面放入锅中，然后用小火煎 ， 再翻面将两面都煎至到微黄色 。
将鸡腿两面油炸后，将刚调好的照烧汁倒入锅中，然后盖上盖子并用小火慢火煮约5分钟，以让鸡腿充分的入味 。
将准备好的照烧鸡腿肉块和蔬菜按照自己喜好摆放在碗中，底部放上米饭，这就是简单美味的照烧鸡腿饭了 。
温馨小贴士：
煎炸鸡腿时，要用小火，注意不要煎糊了，鸡腿两边都变成金黄色就可以了 。
倒入酱汁后，可以将鸡腿多翻动几次以获得更为可口的味道 。
好了，美食美客今天的美食就分享到这了 ， 关注我们了解更多美味儿的美食吧
日式照烧鸡腿做法，好不好吃靠酱汁 ， 教你1个酱汁配方
这是荤菜的一种，烹饪好之后也算是一道硬菜吧 ， 它的吃法比较多，今天要推荐的是照烧鸡腿 。我之前就经常吃这种做法的鸡块，当然是在外面饭店吃的 ， 吃起来的口感是很不错的 。其实这样的鸡腿完全可以自己在家做 ， 烹饪的方法也没有那么难学，自己准备好食材，然后掌握好烹饪的方法和步骤，学会之后吃起来就更加方便了，这样的一份鸡腿搭配米饭很合适，非常的下饭 。
【菜名】日式照烧鸡腿
【配料】鸡腿，蜂蜜，料酒，蚝油等
【制作方法】
1、备齐所需的材料，这样在做的时候会更加的便捷 。鸡腿要是冷冻的话，需要提前拿出来解冻 。然后再将鸡腿都洗好，多洗几遍，洗完之后沥水备用 。
2、再将鸡腿里面的骨头都剔除来，这样就剩下来鸡腿肉了，然后用刀的背面敲打鸡腿肉，大概需要敲打十几下就可以了，这样可以让鸡腿肉变得更加松弛 。
3、然后再用叉子或者是牙签戳一下鸡腿肉，在鸡腿上面扎一些小孔就可以了，这样在烹饪的时候会更好的入味 。鸡腿准备好之后还需要腌制一会 。
拿一个干净的盘子，将处理好的鸡腿放进去，撒上少许的食盐 ， 加入一勺子碰空料酒，这样可以去腥，然后是将鸡腿和调料都抓匀了，还段扮可以给鸡腿做一下按摩，这样方便更好的吸收调料 。
5、接着是将切好的姜片也放进去 ， 盖上保鲜膜，直接放在冰箱里面腌制两个小时 。这样腌过之后的鸡腿就会更加的入味了 。
6、锅里放油加热，油温变热之后将腌好的鸡腿放进去炸，这个就是煎鸡腿的过程，一定要掌握好火候，先将有鸡皮的那一面煎好，然后再翻过来继续煎 。在煎的过程要掌握好火候，不要用大火来煎，防止煎糊了 。而且在煎的过程中要用锅铲压一压鸡肉 。
7、料汁也需要提前调好，拿一个干净的碗，然后各加入一勺生抽，蚝油，蜂蜜，一些料酒和清水，这里用的是小勺子 ， 还要根据自己的口味来加 ， 调料加好之后拌匀 。
8、鸡腿煎好之后将调好的料汁倒进去，然后继续的煎，等到鸡腿煎熟上色，汤汁变少变浓郁就可以关火了 。这样就可以盛起来了 。
【烹饪贴士】
1、这道菜的精华就是酱汁了，可以根据自己的喜好来调，这样笑燃瞎做出来的鸡腿会更加的入味 。
2、在煎鸡腿的时候要掌握好火候，不要将鸡腿煎糊了 。
大高兄铅尘握口大口吃肉的感觉，太爽了吧戚好
2、照烧鸡肉酱汁
原料：
去骨鸡腿肉300公克
香菇、青椒、红甜椒适量
山椒粉、芝麻各5公g
酱油100公克
白砂糖50公克
米酒50公克
步骤：
1.将调味料拌匀加热，煮至浓稠，量约剩2/3时 ， 煮汁即完成 。
2.鸡肉去除多余的皮与脂肪，并去筋划刀，以防止肉遇热内缩；香菇切去茎部 ， 青椒、红甜椒洗净切成块状备用 。
3.鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟，再用酒(1：5)洗净以去腥味，将水分沥干后 ， 两面沾上少许酱汁上色 。
4.锅里放少许沙拉油 ， 将鸡肉带皮的部分先煎，转小火将双面煎至7～8分熟，放入香菇、青椒、红甜椒拌炒，先起锅 。
5.鸡腿肉再入锅，续煎至两面金黄色后，边放酱汁，煎至收汁 。
6.鸡肉起锅后，以刀子切成容易入口的大?。诒砻媪苌辖粗?nbsp;， 撒上山椒粉与芝麻，放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉 。
泰式椰香咖喱鸡饭
材料：土豆适量，洋葱一个，红椒一个，鸡胸脯肉适量 ， 干辣椒两个，椰奶一罐 ， 或椰汁 ， 也可以用牛奶代替，咖喱粉，生抽，鸡精，白糖适量
把土豆削皮切快，洋葱去皮切块，柿子椒去子切块，鸡肉切块，等油热 ， 放入干椒，放入鸡块爆炒几下，放调味料，可根据口味调整 。然后倒入土豆 ， 洋葱，红椒翻炒 。再倒适量酱油 。盐的味道没有酱油香 。加椰汁，淹过一多半为基准，并放入适量鸡精 。再加一勺白糖，搅匀，就盖上锅盖小火炖吧 。大概20分钟后，土豆烂了 ， 就可以了 。配上椰丝 ， 葡萄干一起上桌 。给盘子里盛些米饭 ， 盖上咖喱鸡，上面撒些椰丝和葡萄干 。浓浓的咖喱配上椰子香味 。再倒上一杯红酒，就更好了 。
瓦煲鸡饭
基本特点瓦煲煮出的米保留大米的香味,天然又健康
基本材料鸡胸肉200克,木耳丝50克,香菇丝50克,金针菇60克,洋葱丝30克,蒜末10克,米2杯,高汤2杯.辣椒适量,姜丝适量,香菜适量
材料:鸡胸肉200克,木耳丝50克,香菇丝50克,金针菇60克,洋葱丝30克,蒜末10克,米2杯,高汤2杯.辣椒适量,姜丝适量,香菜适量
调味料:酱油1大勺,糖1小勺,胡椒粉1/2小勺,水1/4杯淀粉2大勺
制法：
1.将所有材料洗净切好备用,鸡胸肉切成条状,米也洗净沥干水分.
2.起油锅,加入3大勺色拉油,将蒜末爆香,再加入米,用小火慢炒约15分钟.
3.在瓦煲中加入高汤2杯煮开,再倒入炒过的米粒,用小火煮至水干,再焖约5分钟至米粒熟透.
4.另起油锅,加入1大勺色拉油,炒香所有材料,加入调料1煮开,最后用淀粉水勾芡,即可淋在瓦煲饭中,上面撒上材料2即可.
特点：瓦煲煮出的米保留大米的香味,天然又健康
照烧鸡饭
1 。将鸡肉切小块
2 。锅烧热 ， 倒油 ， 爆香葱段 ， 加鸡肉炒至表面微黄 ， 加酱汁 ， 冰糖，用中火煮至浓稠，关火 。
3 。碗里盛好饭，把烧好的鸡肉倒上即可 。
酱汁做法：将1/4杯酒，1/4杯酱油，1/4味噌，小火煮滚，续煮2分钟 。
海南鸡饭
鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用的是“文昌鸡” 。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭摊档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1．5公斤为宜 。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口 。米饭的制法 ， 一是猛火热锅中下鸡油，蒜茸爆香随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀 ， 加盖煮熟；一是将蒜茸或葸条爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精搅拌即可 。这种米饭，油润软滑，香浓味爽，在街头店摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之 ， 其味悠长 。
酱汁做法：将1/4杯酒，1/4杯酱油，1/4味噌 ， 小火煮滚，续煮2分钟 。
有专门的照烧酱卖的
材料：去骨鸡腿肉一块约300克、酱油、日本酒或料酒、蜂蜜、味淋、砂糖
把酱油、日本酒、蜂蜜、味淋、砂糖混合调制成汁，再将鸡腿肉用厨房纸拭干水分后 ， 用牙签或叉子在肉厚的部分扎一些孔好入味，然后用调制好的酱汁腌制约10分钟
平底不粘锅放一小茶匙油，油热后关小火，把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝下放入煎锅，大约3-5分，煎到鸡皮颜色变深后翻面继续煎3-5分，并用厨房纸把锅里的过多的油吸掉 ， 然后倒入剩余的酱汁并把火调为中大火，先把鸡皮的一面向下，加盖煎大约30-50秒，然后翻面继续煎到鸡肉上色均匀 ， 酱汁变浓稠的时候即可
3、照烧鸡排酱汁的做法
1、用料：鸡腿2个、西兰花50克、米饭2人慎铅份、蒜末适量、白胡椒粉适量、蜂蜜10克、老抽一勺、黑胡椒粉适量、生抽适乱腊量、料酒两勺 。
2、准备主要食材，鸡腿两个 。
3、鸡腿去骨，用刀沿小头的一端哗孝滑环割一圈 ， 沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了，用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩 。
4、放入一点食盐，蒜末、白胡椒粉，黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟 。
5、这个时间去准备照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜 ， 两勺料酒 。
6、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎三四分钟，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面 。
7、最后一两分钟开着盖 ， 别烧糊了锅，等照烧汁变得浓稠 ， 有了焦糖的颜色和味道的时候，就可以了出锅了，切成小块 。
8、切好的鸡腿码盘，撒芝麻，或者海苔，搭配胡萝卜、西兰花，等自己爱吃的蔬菜就可以了 。
4、照烧酱怎么使用
日本的美食
无论是糕点还是烧烤、面食等突出的特点就是做工精细和颜值很高 。更有一批孜孜不倦的工匠把美食做成了艺术品 。
日式糕点，外形漂亮，精致可爱，种类繁多，绝对称得上是点心界的“颜值担当”
在烤肉表面涂抹酱油、糖和味啉，造成红润油亮的效果——“照”字即意指酱汁光润之感 。
照烧菜源自日本，味道醇厚，色泽光亮度极好，因其如太阳照耀般明亮，故名照烧 。
“照烧”按中文说法 ，
“烧”就是用油来炒菜；“照”，这里引伸为炒菜用的酱汁在翻炒过程中 ， 均匀地在食材表面挂上一层“糊”，油又会包裹在外 ， 最后造成一种“亮晶晶”的感觉 。简单的说就是炒的菜亮晶晶的，有种让人垂涎欲滴的感觉 。
日本人推陈出新 ， 创立了照烧技法，让颜值与美味并存,让吃饭充满仪式感 。
照烧技法在美食中广泛运用，如烧烤、烘焙、面食、快餐、馅料等 。高颜值的照烧，成为高档菜品的象征 。随着中国消费升级，健康、美味的照烧技法，越来越多的被重视和应用 。
照烧鸡腿饭，需要鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎到焦黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，再搭配一些自己喜欢的配菜，营养更加丰富 。
日本的照烧技法流传世界各国后，各国厨师根据自己国家的口味特点，都对照烧技法进行了改良，许多国家都有适合自己的照烧料理 。所以，现在的照烧类菜肴并不都是日本美食 。
“照烧”与烧烤
中华上下五千年就是一部烧烤传！成语“脍炙人口”中的“炙”字就是指烧烤了，上面是“肉”的变形，下面是“火” 。“照烧”，在烧烤上叫“照烤” 。看脸时代，“照烧”在烧烤中已经广泛应用，特别是烤肉食的时候 。
照烧烤
：外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒，一面烤一面涮涂浓调味汁 ， 反复进行至食材熟透，通常是指于烧烤肉品过程中 。从而让烧烤出来的食品表面带有光泽 。
在烤肉表面涂抹酱油、糖和味啉 ， 造成红润油亮的效果
一般照烧酱，调料很简单：酱油、味淋、清酒和糖 。(最好使用日式酱油，浓口淡口都可以，味淋和清酒也尽量不要用中式料酒代替 。）
一份成功的烧烤背后 ， 一定离不开一份美味的酱料照烧肉串加入照烧酱的搭配烤制后味道鲜香，带有少许甜味 。
照烧牛五花肥瘦中带点筋 ， 炭火进行烤制后蘸上酱料，每一口都是软嫩鲜香、有弹性 。在照烧酱的作用下，烤肉变得油而不腻 ， 用清甜的口感挑逗着食客的味蕾，让人欲罢不能 。
烧酱，自制照烧酱是一件很酷的事情
照烧酱做法（一）
1、锅开火，倒入清水400克，放入洋葱片50克、大蒜片20克、大葱节50克，大火煮沸转小火煮8分钟，捞出料头 ， 仅留汤汁；
2.再将白醋200克、陈醋100克、老抽20克、番茄酱100克、白糖350克、盐2克，倒入锅中煮沸后，小火熬制酱汁黏稠即可 。
日本风味的照烧酱做法（二）
这是一款日本风味的调味汁 ， 常用于肉类食材，如照烧肉串、照烧琵琶腿等 。
准备材料：黑胡椒粉3克 ， 白砂糖10克，蚝油20毫升，酱油10毫升 ， 香油10毫升 。
开始制作：将蚝油、香油、酱油、黑胡椒粉、白砂糖依次放入碗中，搅拌均匀即可 。
随着世界美食的技术交流 ， 照烧技法被博大精深的中国美食吸收，越来越多的在中国菜中被熟练地运用 。在中国美食家的手中，加入了不少中国元素 ， 已经变成了中国的味道 。