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爆炒小明虾的做法大全窍门
白灼虾食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法：
1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结 ， 料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚 ， 挑去虾线）虾
3)虾放入后，用中颂册火煮1分钟即熄火 。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
红酒洋葱烩虾
做法：
1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分 。
2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝 。
3)黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅 ， 分别将两面煎至变色 ， 盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅 。最好用黄油做，味道会比较香 ， 将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老 。
4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝 。
5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明 。
6)放入之前煎好的虾 ， 翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅 。
油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段 ， 盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头 ， 用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅 。
至Q虾球
食材：
300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、面包糠
做法：
1)冻虾划开，去头去壳 。
2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来 。
3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末 。
4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离 。
5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲 。准备面包糠 。蛋黄搅成蛋液 。
6)取一块虾糊，野衡宏团拦拍成圆形 ， 先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠 。
7)锅里放油 ， 烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了 。
芙蓉虾
食材：
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部 。用小刀从虾的腹部轻轻划开 ， 展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾 。
2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍 。
3)将鸡蛋打散成蛋液 ， 把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑 。
4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可 ， 这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了 。
玉子虾仁
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水
做法：
1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状 。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可 ， 保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀 。
7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
糖醋炒海虾
食材：
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：
1)虾洗净控干水分，挑去虾线 。
2)葱姜蒜分别切片 。
3)起油锅 ， 油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香 。
4)放入海虾 。
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟 。
6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀即可 。
宫保虾球
食材：
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法：
1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀 ， 腌制片刻入味；
3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
6)放入虾仁炒散；
7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
蒜香焗大虾
食材：
虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：
1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠 。
2)蒜蓉剁好后 ， 放入油锅炸香，加盐味精调好味 。
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上 。
4)烤箱预热180° 。
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油 。
6)烤制虾熟 。
7)加点辣椒粒 ， 胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰
主料
明虾300g
辅料
盐10g
酱油10ml
八角1个
香叶2片
油25ml
葱花适量
干辣椒1个
步骤一
1.明虾洗净沥水，可以将虾须剪掉 。
步骤二
2.葱花适量，其他的香料准备好 。
步骤三
3.锅内油热后，将香料放入锅中煸炒，最后放入葱花，谨丛闻到香味后就可以啦 。
步骤四
4.把明虾放入锅中煸炒，不停的翻炒哦 。
步骤五
5.炒至虾变色后，加入酱油，再加入尺汪适量清水，让明虾充分熟哦，熟后盛盘即可 。
烹饪技巧
怕明虾不熟的话，多炒一会儿 ， 不要使劲煮陵晌仔哦，不然的话虾肉就不嫩了 。
炒小虾如何做炒小虾的做法
炒虾的做法如下：材料：草虾250克、香葱2根、生抽1汤匙、料酒适量、盐少许、油适量 。
具体步骤：
1、虾洗净，去虾线，剪掉虾须和虾脚 。
2、葱切片，姜切条，蒜拍碎 。
3、热锅樱备冷油 。
4、油热倒入葱姜蒜炒核颂明香 。
5、倒入虾炒红 。
6、倒入适量料酒 。
7、倒入生抽 。
8、加白糖，炒至入味，可以按压虾头出红油，更香 。
9、装改告盘，完成 。
炒虾的做法如下：
主料：青蒜4根、南北熟对虾220克 。
辅料：食用油适量、食盐1/2小勺、生粉1.5小勺、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖3汤匙、香醋4汤匙、清水5汤匙 。
步骤：
1、备好食材 。
2、按1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份香醋、郑答5份清水派丛勾兑好糖醋汁，备用 。
3、青蒜去外皮后洗净，先将蒜白部分用刀背拍松散，然后切寸段 。
4、待南美熟对虾化冻后，再用清水冲洗下，控干水份 。
5、锅烧热倒油，放入对虾 。
6、略微煸炒几下后，倒入备好的糖醋汁 。
7、烧开后加盖喊羡慧，转小火烧一会儿 。
8、待卤汁快干时放入青蒜，可以提色增香 。
9、大火炒开，撒点食盐调味 。
10、再勾点簿芡 。
【爆炒小明虾的做法大全窍门 爆炒小明虾的做法大全】11、最后来几滴熟油淋上，关火出锅 。