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莲藕尖做法大全家常做法
1藕尖怎么炒1、清炒藕尖主料
藕尖500克
辅料
红椒 ， 大蒜，葱段
做法
藕尖洗净之后切斜段 ， 如果有泥沙则需要多洗几遍；
切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽，焯水时间不要太久；
将红椒、大蒜切?。星卸伪赣茫?
起油锅（注意不要用铁锅），放红椒和大蒜煸炒一会儿；
下入藕尖，放盐、味精调味 ， 最后放上葱段出锅即成 。
注：炒的时候最好不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑 。
2、酸辣藕尖
主料
藕尖，尖椒
辅料
醋，糖，生抽 ， 盐
做法
藕尖洗净表皮，去蒂去皮；
将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用；
净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒；
放入辣椒 ， 调入醋、少许糖、生抽、盐陪弊键 ， 炒熟之卜仔后出锅即成 。
3、泡藕尖炒鸡胗
主料
鸡胗 ， 泡藕尖 ， 红萝卜 ， 青椒
辅料
啤酒 ， 料酒，淀粉，油，盐
做法
切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟；
烧热锅 ， 放入适量的油 ， 下入腌制过的鸡胗翻炒；
翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒；
加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成 。
2藕尖的营养价值1、粘液蛋白
藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效 。
2、鞣质
藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲 。
3、铁质
藕尖铁元素含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料 。同时，藕尖中含有较多的维生素C，还能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效 ， 十分适合贫血的人群食用 。
4、膳食纤维
藕尖是莲藕的嫩芽 ， 藕尖和莲藕相比 ， 膳食纤维含量极高，膳食纤维在食用后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出 ， 有改善便秘的作用 。
5、维生素C
藕尖是最嫩的藕，维生素C的含量可比莲藕含量高出很多 。维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果 。
3莲藕怎么挑选
1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的 ， 变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用 。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕千万别买 。
2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩 。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感 。短粗的藕节成熟度较高 ， 口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好 。
3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放 。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色 。
4、内部发黑的莲藕不宜吃 ， 因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生芦巧虫、细菌污染等 。
5、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑 。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑 。
6、因莲藕容易变黑 ， 孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右 。
莲藕尖做法大全家常做法窍门
1藕尖怎么炒1、清炒藕尖主料
藕尖500克
辅料
红椒，大蒜 ， 葱段
做法
藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍；
切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽 ， 焯水时间不要太久；
将红椒、大蒜切丁 ， 葱切段备用；
起油锅（注意不要用铁锅），放红椒和大蒜煸炒一会儿；
下入藕尖，放盐、味精调味，最后放上葱段出锅即成 。
注：炒的时候最好不要放水，不要放酱油 ， 因为会使藕尖发黑 。
2、酸辣藕尖
主料
藕尖，尖椒
辅料
醋，糖，生抽，盐
做法
藕尖洗净表皮，去蒂去皮；
将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用；
净锅加油，大火 ， 入藕尖迅速翻炒；
放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐陪弊键，炒熟之卜仔后出锅即成 。
3、泡藕尖炒鸡胗
主料
鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒
辅料
啤酒，料酒，淀粉，油，盐
做法
切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟；
烧热锅 ， 放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；
翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒；
加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成 。
2藕尖的营养价值1、粘液蛋白
藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收 ， 防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效 。
2、鞣质
藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果 ， 也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲 。
3、铁质
藕尖铁元素含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料 。同时，藕尖中含有较多的维生素C，还能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用 。
4、膳食纤维
藕尖是莲藕的嫩芽，藕尖和莲藕相比，膳食纤维含量极高，膳食纤维在食用后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出 ， 有改善便秘的作用 。
5、维生素C
藕尖是最嫩的藕，维生素C的含量可比莲藕含量高出很多 。维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果 。
3莲藕怎么挑选
1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用 。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕千万别买 。
2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩 。此外，正常藕块表面多附有泥沙 ， 具粗糙感 。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好 。
3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放 。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色 。
4、内部发黑的莲藕不宜吃，因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生芦巧虫、细菌污染等 。
5、煮藕忌用铁锅 ， 以免在烹饪过程中变黑 。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑 。
6、因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后 ， 冷藏可保鲜一个星期左右 。
新鲜藕尖怎么做好吃
藕尖可以清炒吃，也可以做泡椒藕尖 。清炒步骤：
1、把藕尖洗净，切成斜片 。
2、青椒、红椒切丝 。大蒜切末 。
3、热锅 ， 下适量油 。爆香蒜末，放入青红椒丝翻炒两下，倒入藕尖 ， 翻炒几下 。
4、加适量盐，一点点水 。翻炒两分钟出锅 。
泡椒藕尖的做法：
1、将藕尖冲洗干净后根据自己喜爱切成小段或者粒 。
2、加入适量的盐和自来水，将迟歼芦藕尖煮沸 。煮沸后不用煮太久 ， 刚熟就行 。
3、煮熟后把水倒掉，换冰水浸泡，以便藕尖恢复爽脆的口感 。
4、最后忘密封罐底层加一层薄层的盐 ， 再加进藕尖，根据自己喜好中途混进适量的泡椒和指天椒 ， 中途再改袜加一层盐，最后加入约四分码带之三的白醋，四分之一的冰水 。
密封两天就可以吃了，酸爽可口很下饭 。
酸辣藕尖的做法大全
所需食材：藕尖300g、青椒一个、小米椒一个、蒜瓣两个、盐适量、白醋适量（根据个人喜好）酸辣藕尖的做法1：
1、用刀把青椒、小红椒、泡椒和蒜头切碎待用，藕尖用刀切成片，泡水片刻 。
2、锅里倒入油，然后皮清扒把蒜头倒进去，爆香 。
3、把藕尖倒进锅里翻炒，倒入少许水，煮一会儿 。
4、然后把青椒、小花椒和泡椒倒进锅里 ， 再倒入适量的白醋，根据个人的口味加 。
5、做好了，盛盘正者 。
做法2：
1、藕尖洗净横切或斜切成段 ， 放入清水中，加点白醋浸泡一会 。加白醋防止氧化变黑 。
2、青红椒洗净切丁，蒜瓣切片备用 。
3、藕尖捞出沥干水份燃昌 。锅中放入适量的油，把蒜瓣 ， 小米辣炒出香味，倒入藕尖翻炒 。
【莲藕尖做法大全家常做法窍门 莲藕尖做法大全家常做法】4、加入食盐，白醋翻炒入味即可 。如果炒制时太干的话 ， 可以加适量清水 。