经验直达
甲子炒排骨
煮饣送同做事一样，要用心去做 。只要你用心去煮，普通的食材 ， 都可以化腐朽为神奇；相反，上等的材料，不用心去煮，等于暴殄天物 。一直听说好友阿美很会煮饣送 ， 还经常花心思去研究新煮法 。适逢其来我家做客，终于可以一偿偷师心愿 。原来炒花甲的时候，加上榨菜和敬念乎柱侯酱，同芫荽葱的完美配合，味道完全超出大排档的风味，还增添了几分住家味 。以前认为 ， 在家做不到大排档的风味，是因为镬气不够，原来是未懂得煮餸的奥秘———用心研究 。
炎炎夏日，不用去大排档吃到大汗淋漓，在家都可以叹到美味的炒花甲了，是不是已经闻到阵阵花甲飘香呢？一家之煮们，赶快行动吧 。
榨菜炒花甲
材料花甲1斤5两，榨菜1两，芫荽，葱，蒜头，姜，盐，糖，生抽，柱侯酱少许 。
做法（1）先把花甲用清水养半天后，洗净备用；盐，糖，生抽，柱侯酱少许，加入清水，开一碗汁备用；葱切粒，分开葱白与葱叶，芫荽切段，蒜头切蒜蓉，姜切姜粒 。
（2）把洗干净的花甲氽水，水滚后倒入花甲，略微搅动，煮到所有花甲开口为止（约5分钟）熄火 。将氽水完毕的花甲倒入清水中 ， 再次冲洗干净，晾干水备用 。（由于贝壳类的海鲜 ， 壳内有泥沙 ， 用此方法氽水再洗净 ， 就能完全彻底清洗干净 。）
（3）猛火起镬 ， 倒入生油 ， 放葱白、蒜蓉、姜粒、榨菜炒均匀，倒入花甲，再倒入预先准备好的酱汁，炒3分钟，最后倒入葱粒和芫荽炒均匀，熄火上碟 。
柱侯酱凤爪
编辑本段所属菜系
粤菜
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编辑本段烹制材料
·配料:〖主料〗：鸡爪240公克
〖辅料〗：太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄ 。
〖调料/腌料〗：①麦芽糖1小匙、白醋120㏄ 。
②叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙 。
③麻油1小匙、豆豉1小匙、柱侯酱1大匙 。
编辑本段烹制工艺
1、将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用 。
2、煮沸1锅水，将调味料①加入，然后把处理好的鸡爪放入氽烫 ， 再捞起冲冷水 ， 沥干水份后备用 。
3、将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟 ， 然后取出冲冷水，沥干水份后备用 。
4、辣椒切成细末 。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料②，最后加入辣椒末及调味料③拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成 。
编辑本段营养价值
·营养价值:鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管高斗，同时具有美容功效 。
·所属菜系:粤菜-粤菜系也是我国八大菜系之一 。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关 。
排骨的做法有很多,我也说说我个人的做法,
一、油锅烧热，将排骨放入翻炒至表面呈微黄，加点酒，立即盖上锅盖，让酒香渗入排骨 。
二、约20秒的时间 ， 打开锅盖加入萝卜翻炒几下，加水（差不多没过排骨就行了） ， 盖上锅盖煮约2分钟 。
三、打开锅盖 ， 放入柱候酱、蚝油、一点点盐，翻炒一下又盖上锅亮悉盖焖煮，至水分收干即可上碟 。
材料:
白萝卜、腩排、蒜茸、豆豉、柱侯酱、姜、葱段
做法:
白萝卜去皮切厚件
大火起镬落油 ， 爆香蒜头豆豉、姜葱及柱侯酱后加入腩排炒香，
灒绍酒，注入适量水份(水份要盖过猪肉一倍)，加一粒冰糖后
落镬盖，水滚后加入萝卜一齐炆煮，煮至腩排及萝卜腍身及收
汁后埋少许生粉水献汁后即可上煲仔，然后将煲仔加热至出现
沸腾效果后熄火后即食用
(P.S.I:如炆煮时发觉不够水份，可随时加入滚水，如觉不够咸
味，可最於炆煮至后期加入生抽一齐炆煮)
(P.S.II:食用时可随个人喜好加入麻油及葱段，亦可配合辣椒油)
(P.S.III:豆豉唔可以加过量，因为豆豉适量就会惹味 ， 过量
就会有苦涩味，自己执生呀~)
在家做的话可以先焯水把花甲都煮开来，懒人可以像我一样直接爆炒，放些八角香叶火锅料，香味出来了就可以倒入花甲哪核枝李敏 ， 加些啤酒和酒糟，可以久烧一点更氏团入味
花甲，指60岁 。花甲一词出自中国古代历法，以六十年为一循环，一循环称为一甲子，又因干支名号繁多且相互交错 ， 又称花甲 。
和家人在一起，一起庆祝才是肆亏最快乐橡竖的！你可以买点你自己喜欢吃的东裂如神西
颐养天年！含饴弄孙誉吵，放宽心态 ， 好好享受生首和活！多多锻炼，把年轻时候想要去庆芹侍而没时间去的地方，都去走一走 。
注重健康、注重饮食习惯、适度锻炼身体、与人为善、心情开朗快乐
简单的排骨粥怎么做
中医认为，贺桐排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。你喜欢自己动手做排骨粥?你知道如何做出可口好吃的排骨粥吗?接下来我给你推荐排骨粥的4种可口做法 。排骨粥的可口做法1
材料
剩米饭、花蛤、排骨、虾脯、姜、芹菜、盐、胡椒粉
做法
1购置食材
2排骨洗净 ， 下姜片在开水里汆烫后捞出 。
3虾干去壳，姜切丝，芹菜切末 。
4另起锅下水，下汆好的排骨和姜丝 。
5下剥好的虾干 。
6大火煮开，小火熬至排骨软烂
7倒入米饭 。
8开锅后倒入洗净的花蛤 。
9花蛤煮至开口后下适量的盐和胡椒粉调味 。
10关火后撒芹菜末即可 。
排骨粥的可口做法2
材料
纳虚排骨8两，蕃茄2个，水12杯，米1杯，盐1/2小匙，鸡粉1小匙
做法
1.排骨洗净，切块，以滚水汆烫一下即捞禅茄坦起来;蕃茄用开水稍微煮一下约2分钟，至外皮裂开即可剥去外皮 ， 再将蕃茄分别切成8瓣备用 。
2.取一深锅，倒入12杯水 ， 以大火煮开后放入洗净的米，转小火一边搅一边煮约20分钟 ， 再放入作法1的排骨继续煮30分钟 ， 然后放入作法1的蕃茄煮20分钟 ， 最后与所有调味料拌匀即可 。
排骨粥的可口做法3
材料
大米150克排骨300克芋头200克食用油500克(实耗40克精盐0.25小匙味精0.25小匙
做法
1.排骨洗净，切块，用沸水汆烫一下即捞起备用;大米洗净后拌少许油;
2.芋头削去外皮，切块后洗净，并放入热油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥油;
3.将米放入粥锅，加水煮开 ， 转小火一边搅一边煮约20分钟，再放入排骨继续煮30分钟;
4.最后放入芋头一起煮10分钟，加入其余所有调味料拌匀即可 。
注意
香鲜味美 ， 风味独特 。如不爱吃油炸的芋头，也可以用蒸熟的芋头 。
排骨粥的可口做法4
材料
蚝干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少许，盐、胡椒粉、陈皮、米各适量
做法
1、先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底 ， 下米和皮蛋的混合物中火煮半小时;
花甲和排骨可以做火锅吗
花甲和排骨可以顷册做火锅排骨清汤火锅
菜谱简介一年四季中，不知道为什么我总是偏爱冬季 。总觉得冬季的阳光是最温暖的，我喜欢温暖，没有理由的喜欢 。夏季的阳光太热情了，火辣辣的，总让人承受不了 。春天总是很短暂的，脱了冬装便要开始承受夏日的阳光了；秋天便是换下夏装，便能感受到冬日脉脉温情了 。冬天，总是喜欢享受温暖，喜欢吃火锅 。一家人围在一起，吃着热气腾腾的火锅，很是温馨 。
材料
排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净 。
2.锅中加适量的水 ， 加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开 。
3.水开之后，再次撇雀简宏去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火 。炖至汤成乳白色 。这样一锅清汤火锅底咐哗料便好了 。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！
一个花甲老人在吃一个杀人犯
甲子跟排骨就可以
排骨不是一个人么？
【甲子炒排骨 甲子排骨芥蓝做法】花甲不是形容老人么？