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猪肝炒菠菜的做法
菠菜猪肝做法如下：主料：菠菜、猪肝 。
辅料：生姜、大蒜、盐、料酒、玉米淀粉 。
1、先菠菜洗净，然后沥干水分，切成小段备用 。
2、买回来的新鲜猪肝放谨锋入盆中，加一盆清水 ， 过十分钟换毕败一手晌颤次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用 。
3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片 。切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟 。
4、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分 。
5、如果猪肝焯水后不马上炒的话，那就会变得特别老，泡在水里就不会老，露在空气中就会变黑发硬 。
6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸 。
7、热锅热油放入菠菜快速翻炒，放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀，这样美味的菠菜炒猪肝就做好了，直接出锅即可 。
猪肝炒菠菜的做法
作者：林小芈用料
猪肝200克
菠菜500克
姜（切碎）3片
葱（切粒）1根
蒜头（切片和切碎各半）3瓣
白胡椒粉1克
料酒3克
生抽5克
盐少许
鸡精适量
玉米淀粉3克
做法步骤
1、猪肝切薄片去血水
2、去血水的猪肝用玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、生抽、姜末腌十五分钟
3、菠菜洗净切段待用
4、配料备好待用
5、起锅放油7成热下蒜片
6、爆香蒜片后加入腌制好的猪肝爆炒二分钟
7、捞出待用
8、原锅入油下蒜末爆香
9、爆香蒜末下菠菜大火爆炒
10、加入少许盐、鸡精后倒入猪肝继续爆炒二分钟撒葱花关火
11、装盘上桌
【猪肝炒菠菜的做法视频 猪肝炒菠菜的做法】（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）