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【炸带鱼的快捷做法视频 炸带鱼的快捷做法】
炸带鱼的快捷做法
炸带悔吵鱼的做法如下：1、首先将带鱼段加入掘散温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中 。
2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀 。
3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀 。
4、将带鱼判前氏放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅 。
5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好 。
先用盐奄,料酒,葱花 ， 姜奄一个多小时，进味后，挂糊，糊的做法就是 ， 淀粉，面粉，鸡蛋清，挂成脆湖，把带雨裹上湖后炸到金黄色，就可以，出锅后 ， 准备点大蒜，拍抹，葱茉慧兆，青椒粒，没有可以不放，另备锅放一
点油，干辣椒暴香，放蒜，葱 ， 青椒 ， 胡椒，花椒粉，一点点盐，味清 ， 在把带鱼放进去翻二道 ， 就可以出锅了，或者炸出来后直接沾椒前李租盐吃也可以 。
对了,撒点芝扰禅麻更香,,,个人认为红烧的最好吃 。
炸带鱼的快捷做法视频
炸带悔吵鱼的做法如下：1、首先将带鱼段加入掘散温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中 。
2、碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀 。
3、腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀 。
4、将带鱼判前氏放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅 。
5、带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好 。
干炸带鱼的做法一
菜谱配料：
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克 。
制作方法：
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成 。
带鱼营养：
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤 ， 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。带鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
干炸带鱼的做法二
菜谱配料：
鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量 。
制作方法：
1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味 ， 鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
2、炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时 ， 下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成 。
菜品特点：
色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香 。
营养功效：
滋补强壮 ， 平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风 。
烹调技巧：
1、主料选用要鲜，薄厚要均匀 ， 加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐 。
2、腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热 ， 成菜要达浅金黄，外酥里熟透 。
3、干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制 ， 其他方法同上 。
干炸带鱼的做法三
菜谱配料：
带旦轿鱼500g，面粉，鸡蛋 ， 葱，姜，精盐，料酒 。
制作方法：
1、将带鱼的内脏洗干净 ， 剪掉头和尾巴稍，切成段；
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁 ， 然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成 。
菜品特点：
鲜香美味 。
烹调技巧：
1、腌制时 ， 待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要 ， 如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型 。
2、要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底 。
游穗3、在油温达到温度后，要把火拧小 ， 火太旺 ， 鱼会炸的太干，很快变糊了 。
4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的 。
干炸带鱼的做法四
菜谱配料：
鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙 ， 精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量 。
制作方法：
1、将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去模磨肆内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；
2、油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可 。
干炸带鱼卜神慧：
主料：带鱼
配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜、干淀粉
制作：
1、带鱼去内瞎蚂脏洗净控干水分 。
2、带鱼切段，用盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟入味 。
3、鱼两面拍干淀粉，放型答入7成热的油锅中 ， 炸至两面金黄即可 。
炸带鱼的做法
【食材】带鱼来自、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉【具体做法】
1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净 。带鱼表面岩的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉 。
2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒般声王苏氢期和粉抓拌均匀，腌制素丰次损川杨话油20分钟 。
3 ， 准备一盘面粉，或者淀粉 。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉 。如黑饭促图 ， 全部粘好面粉备用 。
4，锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中 。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟 。
5，带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2与被苏来声分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油 。
怎样炸带鱼
带鱼是物美价廉的海鲜，尤其到了冬季和春节期间，因为气温低 ， 方便储存运输，带鱼开始大量上市，不少家庭的“年货”清单里也少不了买上一些带鱼 。带鱼属于深海鱼类，营养价值很高，尤其是带鱼上的“鳞”，更是营养独特，它其实是一种特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，富含丰富的蛋白质、铁、碘、卵磷脂、不饱和酸等，清洗的过程中千万别洗刷掉了 。带鱼因为出海就会死掉，一般没有鲜活的 ， 有腥味，所以不适合炖汤、清蒸等做法 。油炸带鱼是最佳的吃法，但油炸带鱼虽然家家都会做 ， 但也不是都能做的很好，不少家庭做好的炸带鱼放凉了以后“回软”，挂的糊脱落，比较油腻等情况 ， 这一般都是“挂糊”的配方不对造成的，单纯用淀粉或者面粉都是不合适的 ， 分享一个炸带鱼挂糊的黄金配方比例“321”，做出来的带鱼不但酥香 ， 而且放凉了也不会回软，味道还特别的香，每年炸带鱼的时候记住这个配方就行了 。
干炸带鱼
所用食材：带鱼2条，小葱3根，姜1块，玉米淀粉6勺，面粉4勺，红薯淀粉2勺，料酒2勺，五香粉1调羹，花椒粉1调羹，鸡精、盐适量 。
第一步：带鱼两面斜着改花刀，切的深一些到中间的骨头最好，加入料酒2勺，小葱段和姜丝，加入1调羹的五香粉，适量的盐和鸡精抓匀了腌制20分钟 。
第二步：调配挂糊用的面浆 。
要用到3种粉，玉米淀粉、红薯淀粉和面粉，
3种面粉的特性都不相同，玉米淀粉主要提供酥香的口感，红薯淀粉最为酥脆，但放的太多带鱼容易发硬变干 ， 面粉刚炸出来好吃，但放凉了会回软 ， 并且容易和带鱼分离 。
3种面粉最佳的比例是：3份玉米淀粉，2份中筋面粉，1份红薯淀粉 ， 加入大约5份的水，调配成成舀起来能顺畅流动的面糊 。我这里还要加入1调羹的花椒粉来增加香味 。
第三步：将腌制好的带鱼放入面糊中挂糊，一次性倒入全部拌匀最为方便 。
第四步：油锅内宽油，烧至5成热即可开始炸带鱼 ， 带鱼入锅后先不要搅动，让其定型 ， 中小火需要慢炸5分钟左右 。
第五步：炸到带鱼表面微微焦黄，即可捞出控油 ， 油温升高到七八成热，有油烟冒出的时候 ， 放入带鱼复炸1分钟，将带鱼炸到焦黄酥脆即可 。这样一份酥脆好吃，又不油腻的干炸带鱼就做好了 。
——老井说——
油炸带鱼很多人直接拍淀粉干炸，这样炸是简单，但会污染油，炸过带鱼的油十分浑浊，重复使用难度高 ， 非常浪费，且容易炸干、炸焦 。还是挂糊来炸带鱼才是最佳的油炸方式 。
记住这个炸带鱼挂糊的比例 ， 玉米淀粉、面粉、红薯淀粉的比例是321，还可以用到其他如小酥肉、排骨、鸡块等食物的油炸上，稍微更改一下兑水的比例就可以了 。
#春节宅家吃什么#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好 ， 明天见 。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我，和你一起分享这个世界 。
炸带鱼就用这种方法，保证又外酥里嫩 ， 特别的香，不会变软#吃在四海八方#
这个好[赞]收藏了
过年的时候试用了这个配方 ， 效果很不错，确实是热吃酥脆，放凉了也不发软 。
鸡蛋炸也不错
谢谢！
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