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炸小鸡腿的做法家常做法大全图解
炸鸡腿的制作方法及步骤：主料：鸡腿500克 。
辅料：奥尔良腌料30克；水30克 。
1.将鸡局拆腿表面剪些小口 ， 便于入味 。
2.倒入奥尔良腌料 。
3.加入少许水，将调料粉坦腊拆和开，腌上一晚上 。
4.第二天将腌好的鸡腿放入空气炸锅的炸篮内，180度烤让枣15分钟左右 。
5.期间可以拉出炸篮查看烤制情况，将剩余的腌料水，用刷子抹在鸡腿上，经常翻面 。出锅即可 。
所需食材：
鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋
制作步骤：
第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味 。全部扎好孔之后 ， 捞出来挤干水分，放入盘子里面备用 。
第二步：把鸡腿放入大盆中 ， 再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味 。
第三步：把手洗干净，下明销手抓拌均匀 ， 然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味 。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分樱型地均匀入味 。
第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散 。
第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉 ， 再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实 。最后抖脊槐猜掉表面多余的面粉，放入盘中备用 。
第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸 。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动 ， 以便其受热均匀 。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透 ， 此时鸡腿已经炸至酥香金黄了 。
第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右 ， 让鸡腿外皮更加酥脆 。炸好后，用漏勺捞出 ， 控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！
炸鸡腿怎么做
空气炸锅炸鸡腿做法家庭炸鸡腿的简单做法
冬季进补，食肉驱寒 。都说天冷就应该多吃肉，用来滋补我们的身体，好用来抵抗寒冬的低温 。鸡肉就是
冬季进补
的好食材 ， 鸡肉中含有
丰富的优质蛋白质和微量元素
。不仅低脂肪，高蛋白，还能促进血细胞生成、帮助我们
调节免疫力，增强体质
。
鸡肉性温，能增强脾胃
。鸡肉的做法非常多，不过无论是炖汤、火锅、清蒸、油炸，都非常的香 。下面咱们就来分享一个家庭版本的炸鸡腿做法，配方详细 ， 做法简单，一起来看看吧！
食材清单：鸡腿、小葱、生姜、
200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐
1、鸡腿6个，加面粉和清水充分抓洗干净，面粉有很好的吸附性 ， 可以洗去鸡腿表面的油脂和脏东西 。
2、洗净清洗干净后放砧板上，然后用刀鸡腿划开 ， 骨头不用去，把肉分开就可以了，再用刀背敲打一下鸡肉，会更方便入味，像这样就可以了 。
3、接着装入碗里开始调味，先切点葱姜，小葱切段，生姜切片，切好后倒入鸡腿里面 。
4、再加盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、花椒，充分抓拌均匀腌制1个小时，让鸡腿完全入味儿，炸出来会更好吃 。
5、接着来做一个家庭版本的裹粉 ， 碗中加200克中筋面粉、100克玉米淀粉、80克土豆淀粉、80克玉米粉、5克盐，搅拌均匀后就可以了 ， 这是一个家庭版本的裹粉，炸鸡腿、鸡排都好吃 。
6、鸡腿腌好后我们把它取出来 ， 挑出小葱和生姜，接着把鸡腿放到裹粉里面，先均匀的裹上一层粉 ， 然后再鸡腿放到清水里面过一下，让整个鸡腿上的裹粉都打湿 。
7、接着再放进裹粉里面，二次裹上面粉，最后再抖掉多余的粉，这样炸出来的鸡腿会更漂亮 。
8、全部做好后就可以开始炸了，起锅倒油，适量多到一些 ， 油温6层热下入鸡腿炸，全程中小火慢炸10分钟左右 。
9、火力不能太大，这一步是关键 。不然火大了外面糊了，里面却没熟，炸到两面金黄就就熟了 。
10、想要颜色更漂亮一点，可以捞出来后再复炸一次 ， 油温升高后放入鸡腿复炸10秒，立马捞出来就可以了 。
复炸后颜色会更金黄，口感上也会更酥脆 。
家庭版本的炸鸡就做好了 ， 外面那一层超级的酥脆，里面的肉却格外的鲜嫩多汁，吃起来一点不柴 。
蓉儿小贴士：
1、鸡腿一定要提前腌制，时间不够的话不容易入味，炸出来就会没有味道 。
2、鸡腿肉比较厚 ， 炸的时候一定要小火慢慢炸，火大了容易外面炸糊，里面不熟 ， 所以炸鸡腿一定不能心急，中小火慢慢炸就行 。
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