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肯德基炸鸡腿的做法
肯德基炸鸡腿的做法和配料如下：1、大只鸡腿：5个、鸡蛋黄：2个、食用油：适量、腌料：可去超市买一袋、太白粉：2杯面粉：1杯、白胡椒粉：2小勺、食用盐格：2小勺、泡打粉：小半勺、酱油：1小勺、白糖：1小勺、料酒：适量 。
2、腌制过程：将原料完全解冻后、沥干待用 。
3够温题致执弦乐换费走亚、裹粉过程：面粉：生粉：香辣炸鸡粉2：1：1，上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀 。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上粉要多 。
4、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹夫离呼语音原料的干粉变糊状 ， 浸制顺煤权明经经商断不美泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉 。
5、将鸡腿放入烤箱，220度烘烤 。烤10分钟后，取出，再将调味料捞底涂在鸡腿的上下两面上 。过5分钟再取出涂上，再放入烤箱川盐孙背烘烤 。烤至表面鸡腿焦香，用牙签垂向春除哥世插鸡腿，鸡腿成熟即可 。
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怎么制作肯德基的炸鸡腿
“炸鸡腿”用面粉还是淀粉？肯德基后厨都放“它”，难怪皮脆肉嫩炸鸡腿应该是大家都喜欢吃的小吃，特别是对于小朋友来说，炸鸡腿是完全无法抵抗的，特别是肯德基店里的碎皮鸡腿，那是非常受大家欢迎的 。不知道为什么 ， 肯德基里卖的鸡腿总是炸的皮脆肉嫩，而自己在家炸的鸡腿却做不到这点，这是为什么呢？肯德基后厨是怎么炸出这么香的鸡腿的呢？
肯德基里的炸鸡腿虽然好吃，可是价格也不便宜呀，去一次肯德基都会花上一笔不小的费用，就想着自己在家炸鸡腿，可是自己炸的鸡腿皮不脆，鸡腿外面那层酥皮到底是面粉还是淀粉？于是带着疑问请教了一个之前在肯德基后厨做事的朋友 ， 他告诉我说，都是放了“它”，这样炸出来的鸡腿才会皮脆柔嫩 。
肯德基脆皮鸡腿的配方一般都是不外露的，只是后厨们都是有一定的经验和技巧的，想要炸出金黄酥脆的皮 ， 在调和面糊这一步是非常重要的，那么到底是用面粉还是淀粉呢？下面就把炸鸡腿的配方告诉你们 。
准备食材：新鲜鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、面包粉、料酒、盐、炸鸡粉
先把鸡腿清洗干净，然后在鸡腿表皮上划三刀 ， 然后放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌制2小时 。然后准备一个大碗，加入面粉、淀粉调和匀 ， 记住是要放入两者一起调和，如果单放一种皮就不脆 。然后在加入“鸡蛋液”调和，这样可以炸出金黄酥脆的皮 ， 肯德基后厨都这样做 。
搅拌匀后再倒入少许清水搅匀，调成面糊 。然后再将腌制好的鸡腿沾裹上面糊，之后再裹上一层面包粉 。中火热锅烧热 ， 油烧热后，慢慢放入鸡腿，将鸡腿表面炸至金黄后 ， 捞出放入吸油纸上，沥干多余的油分即可 。
这样炸出来的鸡腿非常好吃，皮脆肉嫩的 ， 蘸番茄酱或者辣椒酱都很好吃 。操作起来非常简单，记住是要面粉和淀粉一起调和，再加入鸡蛋调成面糊 ， 这样炸出来的皮才酥脆 。
小贴士：炸鸡腿的油温不宜太高，保持中火油炸，不然鸡腿容易炸糊 ， 而且这样炸的鸡腿不香脆 。