经验直达
炸土鸡酥肉的做法
方法/步骤猪廋肉用水洗好，切成筷子粗细的条，放入搅拌盆中 。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、花椒粉后，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟 。
拿一个小碗，里面放入适量的面粉，加入清水，搅拌均匀面糊，面糊不要太稀了，那样会挂不到肉条上 。把腌制好的肉一条条放入碗中，让每一条肉上都均匀的挂上面糊 。
锅里面放入花生油 ， 等油温郑漏到八成热的时候，用筷子把挂好面糊的肉条放到锅中 ， 要一条一条的往锅中放，要不然容易粘在一起 。
等锅中的肉炸至金黄的时候，用筷子试一下，感觉外面很酥的时候 ， 酥肉就炸好了，捞到盘中，这个时候就可以吃了 。我炸了两盘酥肉，一盘就这样吃 ， 另外一盘做成酸甜口味的 。
把番茄酱到入碗中，因为番茄酱有些酸味，我喜欢偏甜口味的，就在里面放了一大勺的白糖，搅拌均匀 。葱、姜、蒜切好后备用 。
锅中少留一些底油，把切好的葱、姜、蒜、花椒粉放入锅中爆香后，倒入番茄酱翻炒均匀 。
把炸好的酥肉放入锅中 ， 继续翻炒均匀，让每条肉都均匀的挂上番茄汁 。然后加入尘唯适量鸡精 ， 就可以装盘了 。
一道炸酥肉，两种吃法，一种是口味偏咸的 ， 另一种加了番茄汁的喊兄烂口味是酸甜的，真的很方便又好吃?。?
酥鸡：把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀 ， 成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸 。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面 ， 小火蒸熟 ， 取出冷却后即成鸡糕 。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时 ， 再用刀将块子切成薄而透明的片子，开水下锅，一滚即盛盘 。
酥肉：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 。
步骤
（1）将五花肉去皮 ， 两面剞上花刀，再改成2.5厘米长 ， 1.5厘米宽，0.8厘米厚的块 。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松 。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出 ， 盛入汤碗内 ， 加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出 。
（4）拣出葱、姜 ， 汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内 。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开 ， 撇去浮沫 ， 再将香菜段、葱拆滚丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成 。
成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间 。将肉片成片以后 ， 然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉 ， 根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后 ， 记得不要用水调，因为拿州淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开 。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口 。肉只需炸到八成熟就可捞起来 。然后再切成小片，摆在碗底 。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟 。一定要大火，最出效果的是蒸笼 。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在旅敏余盆底 ， 上面是酥肉 。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了 。醋，是一个必不中少的调料 ， 放的多少依个人口味而言 。
长武酥肉选材是精廋肉 。先把选好的精肉切成条块 ， 拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用 。当做酥肉时 ， 将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合 。一碗酥肉出锅时 ， 菜汤适中，红的肉 ， 黄的黄花 ， 黑的木耳 ， 白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢 。吃起来不仅味美汤香 ， 而且营养丰富 。
炸土鸡酥肉的做法大全
方法/步骤猪廋肉用水洗好 ， 切成筷子粗细的条 ， 放入搅拌盆中 。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、花椒粉后 ， 然后加入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀，腌制30分钟 。
拿一个小碗，里面放入适量的面粉，加入清水，搅拌均匀面糊，面糊不要太稀了，那样会挂不到肉条上 。把腌制好的肉一条条放入碗中 ， 让每一条肉上都均匀的挂上面糊 。
锅里面放入花生油，等油温郑漏到八成热的时候，用筷子把挂好面糊的肉条放到锅中，要一条一条的往锅中放，要不然容易粘在一起 。
等锅中的肉炸至金黄的时候，用筷子试一下 ， 感觉外面很酥的时候 ， 酥肉就炸好了，捞到盘中，这个时候就可以吃了 。我炸了两盘酥肉，一盘就这样吃，另外一盘做成酸甜口味的 。
把番茄酱到入碗中，因为番茄酱有些酸味，我喜欢偏甜口味的，就在里面放了一大勺的白糖 ， 搅拌均匀 。葱、姜、蒜切好后备用 。
锅中少留一些底油，把切好的葱、姜、蒜、花椒粉放入锅中爆香后，倒入番茄酱翻炒均匀 。
把炸好的酥肉放入锅中，继续翻炒均匀 ， 让每条肉都均匀的挂上番茄汁 。然后加入尘唯适量鸡精，就可以装盘了 。
一道炸酥肉，两种吃法，一种是口味偏咸的，另一种加了番茄汁的喊兄烂口味是酸甜的，真的很方便又好吃?。?
酥鸡：把鸡胸脯肉与噘鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，按一寸左右的厚度推在笼上备蒸 。将蛋黄放人备留的少许肉湖内搅拌，成为黄色糊状，再均匀地摊在笼中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷却后即成鸡糕 。切成半尺见方的块子备用，待到做菜时，再用刀将块子切成薄而透明的片子 ， 开水下锅，一滚即盛盘 。
酥肉：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克 ， 味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克 。
步骤
（1）将五花肉去皮 ， 两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块 。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净 ， 切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松 。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热 ， 将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出 。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内 。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱拆滚丝姜丝撒在酥肉上 ， 炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成 。
成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相间 。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为拿州淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水 ， 就很危险，油遇到水就会炸开 。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来 ， 吃起来就太会腻口 。肉只需炸到八成熟就可捞起来 。然后再切成小片，摆在碗底 。在肉上面放土豆或莲藕都可，土豆莲藕切成小块，然后用大火蒸熟 。一定要大火，最出效果的是蒸笼 。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲藕在旅敏余盆底，上面是酥肉 。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁 ， 汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了 。醋，是一个必不中少的调料 ， 放的多少依个人口味而言 。
长武酥肉选材是精廋肉 。先把选好的精肉切成条块，拌上淀粉、鸡蛋、入油过火后 ， 下锅慢蒸，蒸透备用 。当做酥肉时，将肉与黄花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科学搭配组合 。一碗酥肉出锅时，菜汤适中，红的肉，黄的黄花，黑的木耳，白的豆腐，绿的菠菜五色俱全，香气外溢 。吃起来不仅味美汤香，而且营养丰富 。
炸酥肉怎么炸
炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克 。
辅料：食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个弊缺、水适量 。
步骤：
1、猪肉洗净、切片 。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味 。
2、面粉、坦卜茄红薯淀粉1:1混合 ， 放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀 。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可） 。
4、让察放入肉片拌匀 。
5、油烧到六成热 ， 将肉片放入锅里 。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油 。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可 。
给大家分享小酥肉的一种家常做法 ， 做出来香酥爽口、外酥里嫩，非常的好吃 。这个小酥肉做法简单，家常，用料都是一些家里最基本调味料 。小酥肉是一道特色传统名菜 ， 是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃 。做好的小酥肉既可以当做零食吃 ， 在山西这边的大烩菜里也要放酥肉 。小酥肉吃着一点也不会油腻，是一道非常不错的美食，特别适合在家里做 。
下面介绍具体制作方法
1、猪肉价格现在竟然已经涨到32元1斤了，跟牛羊肉价格有一拼了 。买回来的前腿肉先把肉的皮去掉，肉皮不用丢掉，攒着以后可以用来做猪皮冻吃 。然后把肉切成片，再切成长条 。
肉全部切好后装碗里，下来咱们把肉腌一下 。切点葱段和生姜片进去 ， 加入料酒，加入盐，加入五香粉和花椒粉搅拌均匀 。
搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右 。
2、做小酥肉 ， 挂糊是非常关键的一步 。碗里面加入面粉高逗皮，淀粉，加入面粉和淀粉的比例是10:1 。往里面打1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀 。
然后再往里面再加入少量的食用油搅拌均匀 。面糊搅成下面图片中那个程度就可以啦 。
3、挂糊 。
肉腌好后，挑出里面的葱段和生姜片 。
然后把肉放进面糊里搅拌均匀，使这些肉条都充分裹上面糊 。
肉已经全部挂上糊了
4、下油锅炸 。锅里倒入油 ， 等油温3成热的时候下入挂糊的肉条，用开中小火炸 。
先把肉条炸至成型 ， 炸熟以后控油捞出来 。
然后转大火，把油温继续升至5成热的时候 ， 再把第一次炸过的肉重新倒入油锅里复炸一遍 。一直把肉炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，就可以控油出锅了 。
炸第一遍是把肉炸指孙熟，复炸第二遍，炸好的酥肉色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富 。
好了 ， 咱们这个小酥肉就戚差做好了 。
做出来色泽金黄诱人，肉香外溢，看着就流口水，喜欢的朋友赶快试试吧 。
猪肉洗净，切陵绝肆成薄片，加入盐，胡椒粉，酱油，料酒面粉宏宽，淀粉腌制入味儿 ， 大碗加入面粉淀粉鸡蛋少量盐啤酒搅拌成面糊，用一块肉沾满面糊 ， 用筷子挑尺轿起过入倒油油热放入腌好肉的面糊炸至表面金黄色捞出，再复炸一次 ， 可以干吃，可以加番茄酱，糖醋汁和肉搅拌即可
在炸酥肉的时候一定要放些香油，这样会让酥肉变得更加好吃 。
炸酥肉的做法
炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克 。
辅料：食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个弊缺、水适量 。
步骤：
1、猪肉洗净、切片 。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味 。
2、面粉、坦卜茄红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀 。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可） 。
4、让察放入肉片拌匀 。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里 。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油 。
7、大火加热油锅 ， 把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可 。
给大家分享小酥肉的一种家常做法，做出来香酥爽口、外酥里嫩 ， 非常的好吃 。这个小酥肉做法简单，家常，用料都是一些家里最基本调味料 。小酥肉是一道特色传统名菜，是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃 。做好的小酥肉既可以当做零食吃，在山西这边的大烩菜里也要放酥肉 。小酥肉吃着一点也不会油腻，是一道非常不错的美食，特别适合在家里做 。
下面介绍具体制作方法
1、猪肉价格现在竟然已经涨到32元1斤了 ， 跟牛羊肉价格有一拼了 。买回来的前腿肉先把肉的皮去掉，肉皮不用丢掉，攒着以后可以用来做猪皮冻吃 。然后把肉切成片，再切成长条 。
肉全部切好后装碗里，下来咱们把肉腌一下 。切点葱段和生姜片进去，加入料酒，加入盐，加入五香粉和花椒粉搅拌均匀 。
搅匀后放冰箱里冷藏腌20分钟左右 。
2、做小酥肉 ， 挂糊是非常关键的一步 。碗里面加入面粉高逗皮，淀粉，加入面粉和淀粉的比例是10:1 。往里面打1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀 。
然后再往里面再加入少量的食用油搅拌均匀 。面糊搅成下面图片中那个程度就可以啦 。
3、挂糊 。
肉腌好后 ， 挑出里面的葱段和生姜片 。
然后把肉放进面糊里搅拌均匀，使这些肉条都充分裹上面糊 。
肉已经全部挂上糊了
4、下油锅炸 。锅里倒入油，等油温3成热的时候下入挂糊的肉条，用开中小火炸 。
先把肉条炸至成型，炸熟以后控油捞出来 。
然后转大火，把油温继续升至5成热的时候，再把第一次炸过的肉重新倒入油锅里复炸一遍 。一直把肉炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候 ， 就可以控油出锅了 。
炸第一遍是把肉炸指孙熟，复炸第二遍，炸好的酥肉色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢 。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富 。
好了，咱们这个小酥肉就戚差做好了 。
做出来色泽金黄诱人 ， 肉香外溢 ， 看着就流口水，喜欢的朋友赶快试试吧 。
猪肉洗净，切陵绝肆成薄片，加入盐，胡椒粉，酱油，料酒面粉宏宽，淀粉腌制入味儿，大碗加入面粉淀粉鸡蛋少量盐啤酒搅拌成面糊，用一块肉沾满面糊，用筷子挑尺轿起过入倒油油热放入腌好肉的面糊炸至表面金黄色捞出，再复炸一次，可以干吃 ， 可以加番茄酱 ， 糖醋汁和肉搅拌即可
【炸土鸡酥肉的做法大全 炸土鸡酥肉的做法】在炸酥肉的时候一定要放些香油 ， 这样会让酥肉变得更加好吃 。