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炸小鸡做法大全家常做法
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法 ， 炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一 。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪 。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。【黄金炸鸡】
1.首先我们准备一整只鸡，剁掉鸡爪切掉鸡屁股，把鸡从中间劈开放在清水中，洗净内部的血水后捞出控干水分备用，不要直接把鸡剁成两半以免影响造型 。
2.接着我们把鸡腌制一下，准备生姜一小块，切成薄片放入盆中 ， 小葱几根捏碎，再抓入花椒5克，加入料酒10克去腥 ， 蚝油5克 ， 食盐3克，白糖少许，胡搏拿椒粉1勺，辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味 。
3.然后准备一个大盆，倒入面粉100克，淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克 ， 花椒粉2克，食盐2克 ， 姬松茸3勺，把所有粉料抓拌均匀 。
4.再把腌好的鸡放入盆中，使鸡的表面和内部都均匀裹上粉料，粉料能够锁住鸡肉身上的水分 ， 防止炸的时候溅油 ， 又能使鸡肉口感更酥脆 。
5.食材准备好以后，我们开始炸鸡，锅内加入适量的植物油，油温六成热油面冒青烟时，把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡身粘在锅底 。
6.表面定型以后，转为小火慢炸8分钟，不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致同时又能防止底部炸糊，一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分 。
7.8分钟以后 ， 鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，接着准备一个盘子，摆上一圈香菜点缀，把炸鸡摆放在盘中即可 。
公认的好吃炸鸡需要满足三个特点：壳脆、多汁、不油腻 。
按炸鸡制作顺序讲起 。
炸鸡想要多汁 ， 最重要的是腌制
取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀 。
拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉 。
取8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀 。
如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎 。
取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味 。
这里用到的是两斤半的整鸡，正常情况下只要将调料粉混合一点水均匀涂抹在鸡肉表面即可，不要过于追求分量上的一致哦，做炸鸡应该是件轻松的事~
接下来我们为外面那层脆壳努力
取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合，加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀 。
混合好后分三次加入40ml清水 ， 搅成小颗粒 。
这是小颗粒的状态：
此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀 。
把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上：
想吃厚壳可以往上面洒点水再裹一层~
这时就可以开始炸了 。
用对的油温，炸出黄金脆壳
现在进入油炸阶段，教你“投粉问路”测油温 。
锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左消租右） 。
测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了：
可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中：
鸡肉一入锅，就转中小火炸 。
在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了 。
这时候注意，接下来的步骤非常关键：转基桥搭大火再炸30秒 。
这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻 。
至此 ， 炸鸡所有步骤都已经完成 ， 装盘开吃！
切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指 。
棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄，比实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热 。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化 ， 炸出来颜色会偏深，所以需要前面答案回答的那样炸两遍 ， 选择哪种都可以~
这里用到的是一整只鸡，大约在两斤半左右！
蒜香炸鸡翅的用料
鸡翅9个蒜1大勺葱花1大勺料酒1勺黑胡椒粉1小勺生抽2勺蚝油1勺面粉3勺淀粉3勺盐小半勺
蒜香炸鸡翅的做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
鸡翅两面各切两刀
步骤3
加入蒜末和葱花
步骤4
2勺生抽
步骤5
1勺蚝油
步骤6
半小勺盐
步骤7
1勺料酒
步骤8
1勺黑胡椒粉
步骤9
腌制1小时
步骤10
面粉和淀粉混合均匀
步骤11
鸡翅裹上干粉
步骤12
油温6成热小火炸7-8分钟
步骤13
捞出沥干
步骤14
油温加热后复炸1分钟
步骤15
炸至金黄捞出控油
步骤16
外脆里嫩
步骤17
太好吃啦
你好，我是奥斯卡炊事班老汪 。今天给你分享韩式炸鸡的做法，希望能帮到你 。
方法以及酱汁
1.鸡翅洗净控干水分改花刀
2.放入酱油糖黑胡椒粉和蒜末料酒调味儿盆外那个是个大顺儿的哈哈
3.抓拌均匀放入冰箱冷藏至少一小时
4.调面糊一个鸡蛋适量生粉面粉盐和胡椒粉
5.加适量水搅拌成比较稠的面糊
6.一勺甜辣酱，一勺蜂蜜一勺酱油和两勺番茄酱拌匀酱汁就做好了
7.腌制好的鸡翅先沾一层生粉
8.再裹上面糊
9.放入五成热的油锅
10.炸至金黄色捞出
11.再把油烧九成热放入鸡翅复炸炸好后捞出控油
12.锅里留少量底油放入酱炒香
13.再放入鸡翅吸收酱汁
14.盛出装盘撒芝麻原味也非常好吃
1.将洗干净的鸡腿用刀划几刀，这样更入味 。
2.鸡腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食盐，用手抓匀 。腌制2小时 。
3.将腌好的鸡腿裹上脆浆粉 。
4.裹粉的鸡腿放入清水中3秒后取出再裹一层粉 。
5.起锅烧油 ， 油温七成热下温七成热下入鸡腿 。
6.开中小火炸至表面金黄即可出锅 。
其实炸鸡 ， 炸鸡块还是炸鸡翅啥的，最主要是要腌制入味，想简单方便就是直接加奥尔良腌制料，如果想吃辣，就另外加辣进去，腌制入味了，准备炸鸡三件套，鸡蛋液，淀粉，面包糠，注意开始不要大火炸，中小火慢炸，期间注意颜色变化，炸到表面金黄了，夹起！油温升高，复炸一遍 ， 这样会更加酥脆，谢谢，希望能帮到你[玫瑰]
家常版做法 ， 好吃不腻 。
1、把整只鸡切块，将鸡肉放进开水中浸泡数秒，快速拿出放进冰水中再浸泡数秒 ， 如此步骤浸泡三轮 。
2、锅里放油，将葱姜下锅翻炒，加入香料（具体配方见本日下栏推送） ， 再依次加入海米和瑶柱翻炒数秒，之后分别加入适量酱油、糯米料酒、冰片糖、热水 。
3、往汤里加入几颗桂圆和红枣，再依次加入香葱、香菜、辣椒 ， 最后加入鸡肉，炖煮45分钟 。
4、捞出鸡肉，将绿豆淀粉兑水搅拌至流状，裹在鸡肉上，下锅油炸 ， 炸至鸡肉表面有小气泡即可 。
5、捞出鸡肉块后摆盘，一盘咸香酥脆的雄鸡报晓就大功告成啦！
炸鸡已经备好，接下来，就打开电视机，享受周末吧
刚好上周末我做了一个不腻人的炸鸡 ， 全家人都觉得好吃 。做法分享给大家：
1.把鸡肉洗干净改花刀，放入盐，黑胡椒，料酒，倒纯牛奶没过鸡肉，浸泡至少两小时 。
2.准备炸粉 ， 1:1的面粉和淀粉，搅拌均匀备用
3.把牛奶沥干，打一个鸡蛋抓匀，放一部分炸粉抓匀，均匀揉搓上浆即可，然后把鸡肉放到另一部分炸粉里面每一面都裹上一层
4.锅中烧油至筷子头冒泡，下入鸡肉炸至金黄捞出 ， 待油温升高再复炸1分钟
5.这个时候就可以吃了
6.还可以再等的话 ， 就调个料汁，番茄酱一勺蜂蜜一大勺韩式辣酱，少许蒜末
7.料汁小火熬制粘稠放入鸡肉翻炒均，经典韩式炸鸡就搞定了，再来瓶啤酒保你吃不腻
我感觉我每次做完了 ， 端出来 ， 等我收拾厨房出来就没有了，我还想要怎么能让大人小孩吃腻呢 。说说下面怎么做又不腻
1，鸡翅改刀，
2，生姜切片，
3，料酒，
4 ， 小葱，
5，盐，
6，白胡椒粉，
7 ， 辣椒粉
8 ， 五香粉
9 ， 进行腌制3O分钟入味 ，
1O ， 鸡蛋打散搅拌
11，贴上鸡蛋液，
12 ， 贴上面粉 ，
13 ， 最后面包粮 ，
【炸小鸡做法大全家常做法视频 炸小鸡做法大全家常做法】14 ， 起锅烧油五成热下鸡翅炸 ，
15，炸成形 ， 捞起来，油温升高下锅炸用筷子插进去 ， 让里面油放出来 ， 金黄捞起来控油就可以了
你好 ， 很高兴回答你的问题 。
下面是咋鸡的几种不同做法 。大家可以根据自己的口味去做 。
脆皮炸鸡（不辣）
1、准备小鸡、面粉、泡打粉、淀粉 。
2、将鸡处理好，放到大碗中加料酒，蚝油，胡椒粉 ， 盐，糖腌制入味 。
3、取一个盘子，将面粉、泡打粉、淀粉混合搅拌均匀备用 。
4、取一个盘子打入一个鸡蛋清 ， 加适量清水搅拌均匀备用 。
5、将腌制好的鸡，均匀的裹上一层粉，然后裹上鸡蛋清，在裹上面粉 。
6、放入锅中炸熟即可 。
7、可以用手揉搓鸡，让面粉有菱角，炸出来更好吃 。
韩式炸鸡
1、准备好鸡、牛奶、炸鸡粉、面粉、韩式辣椒酱、黑胡椒酱、番茄酱、雪碧 。（以上超市都可以买到）
2、将鸡处理干净 ， 倒入纯牛奶没过鸡，腌制30分钟备用 。
3、在鸡中打入一个蛋黄，适量大蒜、洋葱、黑胡椒酱、盐搅拌均匀腌制30分钟 。
4、在鸡上裹上炸鸡粉和面粉，放入锅中炸8分钟，等油冷到5分热，复炸5分钟 。
5、取一个碗倒入韩式辣椒酱，番茄酱，雪碧 ， 醋搅拌均匀即可 。
6、锅内少许油 ， 放入蒜末煸香后倒入调好的酱汁，加入起泡后关火放入鸡翻炒均匀 ， 即可 。
黄金炸鸡（有点辣）
1、准备鸡、面粉、淀粉、姬松茸 。
2、将鸡处理干净，将鸡处理干净放入盆中 。
3、放生姜片、小葱、花椒、料酒、蚝油、食盐、白糖、辣椒酱，腌制30分钟 。
4、另外准备一个盘子，将面粉、淀粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合搅拌均匀备用 。
5、将腌制好的鸡放入盘中裹上粉 。
6、锅中倒入油烧热，将鸡放进去炸熟即可 。
芝士炸鸡
1、准备芝士、鸡、面包糠、淀粉、鸡蛋 。（超市买的到）
2、将鸡用生姜、料酒、蚝油、盐、白糖腌制30分钟备用 。
3、在鸡肉中塞点芝士 。裹上淀粉和鸡蛋液，在裹上面包糠 。
4、放到锅中炸熟即可食用 。
香酥炸鸡
1、将鸡处理干净，生抽，料酒，耗油 ， 盐，生姜腌制半小时备用 。
2、入蒸锅大火蒸40分钟 。
3、捞出擦干水分 。
4、锅中倒入油烧热，放入鸡炸一遍，炸至表明金黄即可 。
以上就是几种比较简单的炸鸡做法，喜欢的赶紧试试吧！
炸溜小鸡的做法
1、用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙 ， 靓虾酱1匙 。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌掘枝料 。2、做法：鸡腿洗净，抹干水份 ， 略切开 。干葱去衣洗净 ， 剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 。将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时 。烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色 ， 转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出 ， 滤去油份，便可食用 。
传统吃法
吃毛鸡蛋的时候要先轻轻地磕破鸡蛋圆头(对应比较大的那一面)那面，因为这面有一部分蛋壳没有紧贴着蛋膜，留有一个小小的空间 。小心的揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，再小心的地撕开薄膜 ， 把鸡蛋在汤勺上翻过来，轻轻抖动，让鸡胎随着羊水流出，总量刚好装满一瓷汤勺 。亦或者打碎蛋壳的一头后，撕开薄膜，直接倒进嘴里 ， 更是一口咸判茄敏香可口，蛋黄的部分则需再一步的敲碎蛋壳才吃得到 。
鸡仔胎是经过孵化，但又未能孵出小鸡的鸡蛋，与其他地区俗称毛蛋 ， 旺蛋不同，鸡仔胎为活胎而毛鸡蛋为死胎 。鸡蛋内的胚胎已经发育，剥开蛋壳，能看到小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至还可以看到鸡骨头 。要选用自然孵化的活鸡仔胎 。死胎的千纳郑万不可食用 。
地摊炸剁碎了的全鸡的做法
买的三黄鸡，叫店家给剁成条状，回家洗净沥干 。生姜切成末 。
剁好的鸡块放入料酒 。
加入生姜末 ， 盐，白糖适量，五香粉腌制30分钟 。
30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水 。
锅里放多一点的油 。
油温6成热时候下入鸡块，炸到鸡块金黄色时就可以捞出 。
做法
1.将鸡胸肉洗干净切成段运氏片，大小按照自己的喜好 。
2.用研磨黑胡椒和盐给鸡胸肉调味，然后用淀粉将肉抓匀 。腌制，腌制时间自己把握就好啦 。
3.将鸡蛋打成蛋液 。将腌制好的肉裹上蛋液再裹一层面包糠，放在油锅炸至金黄握散色 ， 就ok啦～
笋鸡腿1对 。鸡蛋2个 。调料植物油500克，(实耗油50克) ， 料酒30克，盐5克 ， 湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克 。
制作过程编辑
(1)将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时 。(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜 ， 蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可 。
炸鸡腿
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个 。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克 。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟 。
2、鸡蛋打散 ， 加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用 。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟 。
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱悄袜2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙 。糖半茶匙，酒1汤匙 ， 生粉半汤匙配成腌料 。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开 。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时 。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色 ， 转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用 。
炸鸡是一道无论大人还是小孩都喜欢的美食，炸的金黄的鸡肉，外酥里嫩 ， 粘着番茄沙司来吃，酸甜解腻 。虽说炸鸡让人很有罪恶感，但偶尔也需要解解馋嘛 。用空气炸锅来做炸鸡，不仅可以达到油炸食物的口感，还能将食物本身的油份炸出来，这样吃起来罪恶感会少很多哦 。胡腊鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美 ， 由于其味较淡，因此可使用于各种料理中 。鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用 ， 所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。同时鸡肉有益五脏，补虚损 ， 补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用 。
主料2人份
鸡翅根6个
辅料
面粉50克
淀粉30克
烤肉料2大勺
炸鸡粉100克
步骤1炸鸡的做法大全
鸡翅根解冻 ， 清洗干净
步骤2炸鸡的做法图解
用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
步骤3炸鸡的家常做法
加入2大勺烤肉料
步骤4炸鸡的简单做法
拌匀腌制四个小时以上
步骤5炸鸡怎么吃
炸鸡粉加入茄做盯适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
步骤6炸鸡怎么做
面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀 ， 将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
步骤7炸鸡怎么炒
依次全部做好
步骤8炸颤和鸡怎么煮
如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
步骤9炸鸡怎么炖
翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内
步骤10炸鸡怎么煸
180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况
成品图
烹饪技巧
翅根用叉子插些洞 ， 便于入味，腌制时间长一些更加入味
炸好的鸡翅会不会出现鳞片 ， 完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓滚压
吃的时候可以沾番茄酱，酸甜解腻