经验直达
茄子西红柿卤酱做法
茄子卤的做法如下：第1步、茄子削皮洗净 。
第2步、把茄子切成野罩小丁 。
第3步、蒜切末 。
第4步、放入蒜末煸香 。
第5步、猪肉剁碎，禅纳放入猪肉末炒至变色 。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟 。
第7步、放入一勺酱油 。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀 。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀 。
第10步、放入一碗水颂袭闹煮开 。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水 。
第12步、煮至汤汁变少，茄子熟透，沿锅边淋入淀粉水 。
第13步、放盐拌匀即可 。
茄子卤的做法如下：
用料：西红柿1个、鸡蛋1个、蒜适量、葱适量、盐适量、大豆油适量、香菇1朵、茄子1个孙中和 。
1、把材料都洗干净切好 。
2、茄子我不喜欢吃皮，削皮切成条状 。
3、先起锅烧油，把鸡蛋滑一下捞出 。
4、再次放油，则盯把茄子、西红柿、香菇丁倒入 。
5、倒入鸡蛋 ， 倒适量清水，放盐，酱油改中火炖5分钟 。培穗
6、出锅 。
茄子西红柿卤酱做法大全
主料猪瘦正液肉50克鸡蛋2个西红柿2个茄子1个辅料油适量盐适量姜粉适量花椒粉适量老抽适量葱适量蒜适量淀粉适量柿子椒半个黑木耳30克黄花菜20克步骤
西红柿茄子卤的做法步骤11.黄花和木耳切碎 。
西红柿茄子卤的做法步骤22.葱切末 。
西红柿茄子卤的做法步骤滑肢33.西红柿切块 。
西红柿茄子卤的做法步骤44.柿子椒切丁 。
西红柿茄子卤的做法步骤55.茄子切丁 。
西红柿茄子卤的做法步骤66.肉切丁，用以上作料拌匀 。热锅里放油 ， 放肉 。
西红柿茄子卤的做法步骤77.放葱末和蒜末 。
西红柿茄子卤的做法步骤88.放黄花和木耳 。
西红柿茄子卤的做法步骤99.放西红柿 。
西红柿茄子卤的做法步骤1010.放老抽 。
西红柿茄子卤的做法步骤1111.放茄子 。
西红柿茄子卤的做法步骤1212.放柿子椒，放开水 。
西红柿茄子卤的做法步骤1313.准备淀粉水 。
西红柿茄子卤的做法步骤1414.倒在锅中 。
西红柿茄子卤的做法步骤1515.最后信清世撒鸡蛋和放盐 。
主料
高筋面粉
盐
鸡蛋
辅料
西红柿3个
圆茄子1个
葱少许
姜少许
蒜少许
大料2粒
糖少许
盐适量
味精少许
鸡粉少许
生抽适量
老抽适量
白胡椒粉少许
西红柿茄子打卤手擀面的做法步骤
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解11.
将面粉加入少许盐和鸡蛋
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解22.
混合 ， 揉成面团 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解33.
将揉好的面团饧制20分钟以上备用 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解44.
将饧好的面擀成面片 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解55.
擀好的面片
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解66.
然后再有层的折叠，纯宽猜每一层中间都要撒入面粉 。这样切面条的时候不会粘连
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解77.
最后改刀切成面条即可 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解88.
切好的面条 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解99.
饧面的时候可以来做卤 。
西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解1010.
葱切碎，姜切碎 ， 蒜切片备用 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解1111.
锅内放油下入大料，葱，姜 ， 蒜，炒出香味后放入西红柿丁巧孙翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制 。
西红做型柿茄子打卤手擀面的做法图解1212.
盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅 。
西红柿茄子打卤手擀面的做法图解1313.
烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可
【茄子西红柿卤酱做法大全 茄子西红柿卤酱做法】用料
主料
面条（生）350克
辅料
西红柿
2个
茄子(紫皮 ， 长)
1根
调料
色拉油
适量
酱油
适量
姜
3片
蒜
4瓣
八角
2个
花椒
适量
香油
适量
淀粉
适量
白糖
适量
小葱
少许
茄子西红柿卤面的做法
第一道工序：蒸酱油
原料：酱油、香叶、八角、花椒
1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）
2.放入八角，花椒和香叶
3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟
第二倒工序：处理食材
原料：茄子、番茄
1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右
2.把茄子去皮后切成方丁
3.西红柿去皮后也切成丁
第三道工序：氏乱烹饪食材做面码
原料：番茄丁茄丁
调槐运料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油
1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒
2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒
3.把蒸好的酱油放入一部分铅核梁煸炒给茄子上色后全部倒入
4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟
5.10分钟后加入剩余的番茄?。罂笥?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1403-0.html target=_blank class=infotextkey>水淀粉（生粉）兑水勾芡
6.最后再加入葱花或者香菜 ， 淋上香油就可以浇在煮好的面条上了
烹饪技巧
1、酱油先要蒸过 ， 那味道会更加浓郁 ， 而且放了香料 ， 丰富了口感 。
2、食材里不放水小火焖10分钟 。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳 。
3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄 。
酱香肉末茄子卤的做法
茄子卤的做法如下：第1步、茄子削皮洗净 。
第2步、把茄子切成野罩小丁 。
第3步、蒜切末 。
第4步、放入蒜末煸香 。
第5步、猪肉剁碎，禅纳放入猪肉末炒至变色 。
第6步、放入茄子丁翻炒半分钟 。
第7步、放入一勺酱油 。
第8步、放入一勺蚝油翻炒均匀 。
第9步、放入一勺生抽翻炒均匀 。
第10步、放入一碗水颂袭闹煮开 。
第11步、煮茄子的时候调好淀粉水 。
第12步、煮至汤汁变少 ， 茄子熟透，沿锅边淋入淀粉水 。
第13步、放盐拌匀即可 。
方法/步骤
将茄拆携明子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料
锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香
将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒 ， 根据个人口味，
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将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽
把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加旅告 ， 酱的味道和酱油的味道足够了
茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了 ， 保证茄子软烂就好
1.将茄子切?。蟠腥笔砬心?，尖椒切丁，准备用料
2.锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末 ， 炒香
3.将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人磨扮渣口味
4.将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽
5.把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱 ， 继续翻炒 ， 如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了
6.茄子和酱翻炒融合，加少量瞎悄的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好
注意事项:注意炒的时间，注意火候
洗好的茄子切?。ㄒ焕迕准剑┣兴慷伎梢?，备用，准备一块儿五花肉或瘦肉，切成?。ò肜迕鬃笥遥┗蚨缦冢ú挥锰致炙椋?，热锅凉油，把葱花，姜丝，与肉丁或肉馅待油热后一起下锅翻炒 ， 加料酒 ， 酱油，花椒面继续翻炒，二三分钟后再加入茄丁或茄丝翻炒，加入适量的盐，蚝油 ， 鸡精，三分钟左右加入适量的水，水开后十分钟左旁绝右用淀粉运闷姿勾茨出锅即可 。
茄子西红柿青椒怎么做卤
武安拽面是
河北
省
邯郸
市武安市的特产 。武安拽面的每一道工序都非常的讲究，从和面、打卤到拽面都非常重要 。拽面稍微宽些，吃起来非常的筋道 。
拽面 ， 是河北省邯郸市武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭 。拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩 。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味 ， 还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分 。
拽面的制作方法
轧面
一般凉水和面，冬天用温水，用手沾盐水在面上反复捣 。面要软 ， 硬了易拽断，面和好后放在盆中晾晾，然后打卤 。
打卤
1、菜卤，把各种蔬菜，比如土豆 ， 西红柿，
长山药
，茄子，青椒 ， 洋白菜等依次放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋，添水煮开即成菜卤 。
2、炸酱卤:五花肉切小丁加葱姜暴炒 ，
黄花菜
，木耳等料也切小丁.再炸酱，将备好的料加入 ， 再加一点高汤熬煮片刻即成炸酱卤.
拽面
把盆中和好的面擀开成
薄饼
形（三毫米左右），用刀切成两厘米左右的长条形，两手分别捏住长条的两端 ， 向两边把拽，一边拽一边掂 ， 因为面加了盐，很劲道，很韧软，又有弹性，一般不会拽断，当拽得又薄又长时 ， 放入滚开的锅里煮，然后再去拽另一条 。
捞面
等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里 。舀一勺卤子，再放些
芝麻
盐（芝麻研碎就成）或
芝麻酱
，腐卤汤儿 ，
韭花
等调料，就可以享用了 。此面稍宽稍厚，吃起来很筋道 。
拽面特点
特点一：面
面是原先是武安当地的原产小麦 ， 现在用工业生产的面粉，和面的时候盐，水，面要比例适合，盐多了拽面的时候拽不开，盐少容易断，水多面软，水少面硬！且不是一日两日能学会的！日久自然熟！
特点二：和面
武安人和面选择的盆 ， 乃是
磁县
彭城一代的普通家用瓷盆！和面的时候追求三光亮：面光手光盆光！达到此时才算和好，让面放半小时在开始绕面！
特点三：绕面
武安人叫绕面，一团面拿在手中，一会绕成一条长龙，然后在顺力气把面的两头一碰如麻绳般又绕到一块，这样反复来回，什么时候面绕的两头均匀 ， 面泽光亮为止！目的只有一个让面有劲道！切忌不掺和任何添加剂！
特点四：擀面
拽的时候把面放在案板上撒干面粉，把绕好的面放在上面，干面多不粘！然后用擀杖擀开（如果不用擀杖擀，而是不停的绕面并往开出拉，那叫
武安拉面
），擀的时候要面擀的薄厚均匀，记住擀薄了拽的面不好看而且短，擀厚了面拽出的不美观，一般5毫米厚，面往长处擀，宽度以刀长度的大小一般！记住多撒干面粉！
特点五：切面
擀好的面在切的时候，在擀好的面上用到竖着切 ， 宽度以超过厚度多点一般8毫米?。ū壤此担┤缓蟠幼蟊咭恢鼻械队冶?，切的面要大小宽度有差不多，要匀称?。ê玫牡豆ひ话闩九救较拢┱庋姹磺谐梢惶跻惶醯牧耍∪缓笤偃龅愀擅娣郏?
特点六：拽面
怎么拽法呢？把切好的一条条面全部卷起来，卷成跟一把把的挂面跟一把把的筷子一样，捏着两头，然后用一个猛劲在案板上使劲往两头一拽，面自然拽开，可以多拽几下（力气大手臂长拽一次就行），如果手臂短，在拽第二次，然后将面两头一对，将一只手腾开，把手伸到面的中间，目的面再一次拽 ， 然后在面板在使劲一手往开拽，一手往开抻（chen)!然后把手拽的那头到面自然一根根处剁开！面此时一根根跟筷子一样，第一锅面下锅！记住锅里放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！开锅为止！
武安人也叫头一锅面为把子面，就是和挂面一样一把一把的！
第二次把手头剁开的多余面再次和好，稍等会，先把第一锅面吃了！然后再次擀面，应为面用过一次所以第二次面就没有太大的劲了，就开始一根根的宽面了，面的宽度一般两厘米左右，一根根的拽，然后一根根往锅里放！放的时候用筷子抻一下锅里面的面，防止粘锅！
特点七：卤子
也就是菜卤，把各种时令蔬菜，比如土豆，西红柿，长山药，茄子，青椒，洋白菜等放入锅中炒，然后放入炒好的肉片或鸡蛋 ， 添水煮开即成菜卤 。味道学问多，各成各家风味！也可用炒的炸酱！
俗语外地人到了武安都说多来点卤?。∽娴穆备娑际怯斜壤模?不像
刀削面
，
兰州
拉面几乎全是面！拽面不同各种菜都有，有肉卤
和菜
卤！香还营养！面跟和菜卤搭配比例适中，让顾客吃了留恋往返！