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自制甜酸大介菜的做法
主料：大芥菜6000g辅料：盐250g、白砂糖100g步骤一、大芥菜切开，掰开叶子 ， 洗净 。燃梁
步骤二、一片片的，摆放在太阳底下晾晒干 。
步骤三、晒了一天的芥菜，已经把水份皮逗运都晒干了 。
步骤四、放入锅中，撒上盐粉和糖 。
步骤五、冲入指简开水，开水的量大能能没过芥菜，盖上锅盖 。凉了后装入罐中腌 。
步骤六、10天以后，酸菜就腌好啦~
用芥郑滑菜腌酸菜，我们先要准备好如下食材，具体做法如下：
用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶 。
1、首先我们需要把芥菜切成细丝 ， 容易芥菜充分入味 。
2、然后我们先把准备好的炸酱上锅哗稿蒸二十分钟，然后放通风处放凉 ， 之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀 。
3、冷锅放油 ， 把备好的芝麻、花椒和辣乱丛孝椒一起炸香 。
4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期 。
5、一个星期后 ， 芥菜酸菜就可以吃了 。
腌酸菜腌制步骤：
1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开 ， 用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干 。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水尺戚份 。
2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉 ， 放在砧板上切碎 。
3、加入调味，把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里，加入大量食盐 ， 适量辣椒粉及少量黄糖 。
4、准备容器，另一边把准备好的容器(最终装腌菜的 ， 一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里 。
5、搅拌，该放的东西都放了 ， 现在戴上手套开始搅拌吧 。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块 。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份
6、装罐，搅合的差不多就可以装罐咯 ， 不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以 。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质 。罐装过程要注意，一定要将芥菜压紧实，确保表层的基本平整 。好了，装好后密封好就等着一周后来看成绩吧 。
提示：要是尺简天气热时3—4天就可以吃了 。注意不要每天都去揭开罐看看，那样酸菜的味道就保证不了了 。芥菜变酸菜的成熟标准是：吃起来没有芥菜时期的青辣味 。
强调：整个制作过程都要保证不沾一丁点油，包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油
成熟后的酸菜用来做菜如：酸菜炒土豆、酸菜炒肉、酸汤洋芋等等等都是我挚爱的家常菜，都是很下饭的；另外还可以用酸菜来配米线，凉拌米线或是小锅米线都是少不了酸菜的调味 。这些说着就流口水的佳菜美味就陵困裤等这我做的这罐酸菜成熟后在继续上桌吧 。
手把手教你腌猜庆制芥菜酸菜，酸爽美味，步骤讲解详细，一年也不会坏“农家腌酸菜”简单实用的配方 ， 只要这几则兆携步就能腌孙伏制出酸爽的酸菜
腌酸菜陪手不腐烂简历乱闭肢裂单快速！
自制甜酸大介菜的做法大全
第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水晌闭中清洗就可以了 。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软 。芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方 ， 而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些 。
第二步：等到芥菜叶子被晒软了塌谨扮之后加入适量团灶的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右 。
搓芥菜的时候一定要注意不要将芥菜的叶子揉搓坏了，双手轻轻的翻动揉搓就可以了 。
第三步：取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分 ， 将腌制好的芥菜全部放入坛子中 。再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子 。坛子一定要洗净擦干 ， 这样做出来的老坛酸菜才更加的干净卫生，也能放更长的时间了 。
做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃 ， 个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃 。
第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面 。腌制十天左右就可以吃了 。
如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存 ， 这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了 。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了 。
荠菜怎么腌制成咸菜
其实无论用什么蔬菜腌酸菜，程序都是差不多的 。先把菜择洗干净，留鲜嫩的茎叶，晾干水分 。
然后拌入适量的盐和辣椒 ， 姜，蒜等调料，放入坛中，密封保存，20天左右就成为酸菜了 。腌制酸菜是在15----5摄氏度以下的低温下，很容易成功的 。加入盐后，菜自然就会慢慢发酵变酸 。只要把空衫埋盐分给对 ， 不让坛子里发酵时温度高了就可以了 。
荠菜怎么做比较好塌绝吃
首先选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶，去根，用清水浸泡 ， 清洗干净，荠菜怎么做好吃
晾干斗蚂水分，锅内烧一锅水，水开以后放入荠菜进行焯水，焯水时间不要长 ， 30秒钟即可
焯过水的荠菜最好用凉白开水过凉，这样能够保持荠菜碧绿的颜色和新鲜的口感
然后用菜刀把荠菜切成末，并且用两手挤去荠菜的水分 。
新鲜的笋干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小与荠菜笋干差不多
然后把菜都放入盘子，放适量的酱油，白糖，麻油，可以再加少许的花生碎，拌均匀，即可食用 ， 这道菜制作简单味道，非常的清爽，很鲜美 。
荠菜不能和什么一起吃
有好多食物都不能和其他东西一起吃，所以要多加注意，芥菜和鲫鱼不能吃在一起，温甜的鲫鱼，其功能之一是消肿解热 ， 如果与芥菜一起食用，会产生水肿，一些刺激物质在生化反应中，进入肺和肾脏 ， 特别是肾脏，荠菜和醋不能在一起吃，荠菜含有高含量的胡萝卜素，醋酸等具有一定氧化作用的食品原料，会大大减少胡萝卜素的吸收，导致营养成分的下降 。
芥菜做酸菜最正宗腌制方法：
主料：芥菜头1000克 。
辅料：段碧芥菜头1000克 。
步骤：
1、芥菜去掉老的部分，清洗干净 。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的 。
2、准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈 ， 我喜欢短颗粒，所以切成这样了 。
3、准备一个干净无油的锅 。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了 。
4、芥菜放入炒锅中 ， 不用放盐，干锅中火煸炒几下 ， 看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子、这个时候察销就可以关火了 。这样是利用发热原理，让芥菜更好腌制成酸菜 。
5、趁着芥菜还热 ， 马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压 ， 让芥菜更好受热 。
6、盖上保鲜膜，常温下让败燃游其静静的腌制 。夏天一般2～3天左右就可以吃了 ， 冬天时间较长一些，大概5～7天左右 。
7、上一张腌制好的酸菜图片，颜色是不是很棒呢！
8、做好的酸菜，炒个肉末什么的，超级下饭！
芥菜酸菜怎么做
主料：大芥菜6000g辅料：盐250g、白砂糖100g步骤一、大芥菜切开 ， 掰开叶子，洗净 。燃梁
步骤二、一片片的 ， 摆放在太阳底下晾晒干 。
步骤三、晒了一天的芥菜，已经把水份皮逗运都晒干了 。
步骤四、放入锅中，撒上盐粉和糖 。
步骤五、冲入指简开水，开水的量大能能没过芥菜 ， 盖上锅盖 。凉了后装入罐中腌 。
步骤六、10天以后，酸菜就腌好啦~
用芥郑滑菜腌酸菜，我们先要准备好如下食材，具体做法如下：
用料：芥菜十斤、盐一袋、炸酱1袋、花椒三两、芝麻三两、白糖三两、辣椒适量、白醋1瓶 。
1、首先我们需要把芥菜切成细丝，容易芥菜充分入味 。
2、然后我们先把准备好的炸酱上锅哗稿蒸二十分钟，然后放通风处放凉，之后就加入白醋和白糖，用筷子充分搅均匀 。
3、冷锅放油，把备好的芝麻、花椒和辣乱丛孝椒一起炸香 。
4、然后把放凉了的芥菜丝倒入锅里并充分拌匀，用容器装好放阴凉处封存一个星期 。
5、一个星期后，芥菜酸菜就可以吃了 。
腌酸菜腌制步骤：
1、晒芥菜，将买来的芥菜剔开，用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干 。阳光好的时候我一般凉一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水尺戚份 。
2、切芥菜，把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉，放在砧板上切碎 。
3、加入调味 ， 把切碎的芥菜放在一个大容器(用来拌芥菜的)里，加入大量食盐，适量辣椒粉及少量黄糖 。
4、准备容器 ， 另一边把准备好的容器(最终装腌菜的 ， 一般用专门的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里 。
5、搅拌 ， 该放的东西都放了，现在戴上手套开始搅拌吧 。注意要把刚才放的盐、辣椒粉、黄糖和白酒都均匀的充分的跟碎芥菜融合在一块 。这时由于放了盐加了酒会出现一些水份
6、装罐，搅合的差不多就可以装罐咯，不管是玻璃瓶还是腌菜罐都可以 。刚才用酒涮瓶的过程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在发酵时的变质 。罐装过程要注意 ， 一定要将芥菜压紧实，确保表层的基本平整 。好了，装好后密封好就等着一周后来看成绩吧 。
提示：要是尺简天气热时3—4天就可以吃了 。注意不要每天都去揭开罐看看 ， 那样酸菜的味道就保证不了了 。芥菜变酸菜的成熟标准是：吃起来没有芥菜时期的青辣味 。
强调：整个制作过程都要保证不沾一丁点油，包括芥菜的晾晒过程都不能沾到油
成熟后的酸菜用来做菜如：酸菜炒土豆、酸菜炒肉、酸汤洋芋等等等都是我挚爱的家常菜，都是很下饭的；另外还可以用酸菜来配米线 ， 凉拌米线或是小锅米线都是少不了酸菜的调味 。这些说着就流口水的佳菜美味就陵困裤等这我做的这罐酸菜成熟后在继续上桌吧 。
手把手教你腌猜庆制芥菜酸菜，酸爽美味，步骤讲解详细，一年也不会坏“农家腌酸菜”简单实用的配方 ， 只要这几则兆携步就能腌孙伏制出酸爽的酸菜
腌酸菜陪手不腐烂简历乱闭肢裂单快速！
芥菜怎么腌酸菜
今年的315，相信大家都关注了吧，其中让人们特别关注的就是酸菜，各种各样的土坑酸菜，让人看了就特别恶心 。所以想吃酸菜的话，最好自己在家做 ， 更卫生、更健康，口感也更好，你想学一学吗？这个酸菜的制作方法，是非常简单的，不仅效果快速，而且还能让酸菜，在短短两天之内被发酵，三天时间就能吃 。相比较于土坑酸菜的时候 ， 这个酸菜的制作方法，真的特别适合一般小家庭，随便做上一坛，就够吃上一个月 。
有喜欢吃酸菜的朋友，你还在等什么？下面就随我一起来看一看吧，只需准备适量淘米水，再准备上适量青菜，就能让你做出好吃的酸菜 。
【腌酸菜】
【原料】：芥菜、淘米水、白醋
【制作】
1、首先准备适量新鲜芥菜或者是油菜，这些都是应季蔬菜，把它们当做酸菜的主食材，来进行制作的话，口感会更佳 。
2、准备好的蔬菜，我们要用清水给它清洗干净，接着再放到通风的地方，把它表面的水分给它晾干，这样酸菜在保存的时候，就更容易长时间保存 。
3、准备一个大碗 ， 往里面加入500克大米，接着再加入适量的清水，把大米淘洗两遍，做成淘米水备用 。
4、起锅，然后把准备好的淘米水加入锅中，并开大火把淘米水完全煮开 。等汤米水完全煮开后，再把准备好的芥菜 ， 直接放入到淘米水中，将其炒烫15秒 。
5、在对芥菜进行烫制的时候，时间是非常关键的，一定不能给它烫得太久，否则酸菜在发酵的时候就不易发酵，口感还不脆 。
6、在烫酸菜的时候，为什么要用淘米水呢？因为淘米水中富含淀粉物质，把它用来烫酸菜的话，就能使酸菜的表面附着一层淀粉，酸菜在发酵的时候，就更容易发酵 。
7、把所有芥菜全部烫好以后，接着我们要准备一个干净的盘子 ， 或者是准备一个干净的罐子，家里有罐子的话 ， 就最好准备罐子 。
8、把焯烫好的芥菜，直接平铺到盘子中，然后再将焯水的淘米水晾至温热后 ， 加入到芥菜中，使其没个芥菜 。
9、准备一个小盘子，给它扣到芥菜的表面，这样就能确保酸菜在腌制的过程中，不会漂浮而被完全淹没 。
10、想让酸菜被发得更快的话，我们可以往里面加入一点点的白醋 ， 不用加入太多 ， 一小点就可以了 。接着盖上盖子，把芥菜放到温热的地方，给它发酵两三天后，即可取出食用 。
11、这个发酵酸菜的方法 ， 是贵州人最喜爱用的一种方法，其做出来的酸菜，是真的很爽口，你学会它的做法了吗？
关于更多酸菜的做法 ， 其实还有很多 ， 这种方法是一种最简单、最实用的方法 。
如果你那里有更好方法的话，也可以教我们去做一下，看一看是你的酸菜好吃，还是我的酸菜更好吃！
【自制甜酸大介菜的做法大全 自制甜酸大介菜的做法】你这个方法很