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辣椒茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高 ， 每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子 ， 有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。主料 1种
茄子
500g
辅料 4种
青辣椒适量
蒜适量
香葱适量
红辣椒适量
调料 3种
香油适量
盐适量
白醋适量
烹饪步骤 10步
步骤1
小茄子去萼片
步骤昌察2
清洗干净
步骤3
放锅里蒸熟 ， 夹出冷却备用
步骤4
青辣椒切末
步骤5
红辣椒切末
步骤6
香葱切葱花 ， 蒜剁成蓉
步骤7
把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里 ， 加入适量的盐稍稍腌一衡迅培小会
步骤8
腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀 ， 做成调料汁备用
步骤9
冷却后的茄子摆放在盘里 ， 从中间切开
步骤10
把调料倒进茄子中间 ， 撒上葱花就可以了
小贴士
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素
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jack03121210fbc099
2021-10-27 · TA获得超过3万个赞
将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉
2
将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂
3
将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁
4
将香菜末放入处理好的茄子中咐唯，倒入调味汁，拌匀即可
茄子 400克
红辣椒 30克
生抽 20克
香醋 20克
辣椒油 20克
白糖 15克
方法/步骤
首先，把茄子清洗干净，放在蒸锅里大火蒸二十分钟 。
然后，在碗里倒生抽、辣椒油、白糖和香醋，用筷子搅拌均匀 。
最后，把蒸好的茄子瞎盯放在盘子里，用筷子撕成小份，淋上调的料汁就可以了 。
烹饪技巧:
1.烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩?。?肉变质硬，且不易烧烂 。
2.油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变 。
3.肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂 。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响 。
4.未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人猛蠢体中胰蛋白酶活动的物质 。人们吃了未煮透的黄豆，对磨知和黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻 。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性 ， 防止硬化和破裂 ， 所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
主料 1种
茄子
500g
辅料 4种
青辣椒适量
蒜适量
香葱适量
红辣椒适量
调料宴缺 3种
香油适量
盐适量
白醋适量
烹饪步骤 10步
步骤1
小茄子去萼片
步骤2
清洗答盯干净
步骤3
放锅里蒸熟，夹出冷却备用
步骤4
青辣椒切末
步骤5
红辣椒切末
步骤6
香葱切葱花，蒜剁成蓉
步骤7
把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会
步骤8
腌好的辣椒倒入香油 ， 味精与白醋 ， 把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用
步骤9
冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开
步骤10
把调料倒进茄子中间，撒上葱清祥和花就可以了
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1、在做烧茄子的时候 ， 如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克 ， 维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂 ， 所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
主料 1种
茄子
500g
辅料 4种
青辣椒适量
蒜适量
香葱适量
红辣椒适量
调料 3种
香油适量
盐适量
白醋适量
烹饪步骤 10步
步骤1
小茄子去萼片
步骤2
清洗干净
步骤3
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放锅里蒸熟，昌察夹出冷却备用
步骤4
青辣椒切末
步骤5
红辣椒切末
步骤6
香葱切葱花，蒜剁成蓉
步骤7
把切好的青红辣椒 ， 蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会
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腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋 ， 把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用
步骤9
冷却后的茄子摆放在盘里 ， 从中间切开
步骤10
把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了
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1、在做烧茄子的时候 ， 如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素
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jack03121210fbc099
2021-10-27 · TA获得超过3万个赞
将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧开的蒸锅中 ， 隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉
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将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中，用擀面杖将其捣烂
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将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，拌匀成调味汁
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将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁 ， 拌匀即可
将茄子、青椒洗净，茄子切成两半，放入已烧早戚毁开的蒸锅中，隔水蒸熟（约10分钟）；蒸熟后将其取出，晾凉
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将蒸熟晾凉的青椒去籽后与茄子一起放入调理盆中陆备 ， 用擀面杖将其捣烂
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将姜末、蒜末、生抽、醋、辣椒油、芝麻油、适量的盐、少许白糖、炒香的芝麻一起放入小碗中，仔档拌匀成调味汁
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将香菜末放入处理好的茄子中，倒入调味汁，拌匀即可
皮蛋擂辣椒茄子的做法
主料：茄子一根、辣椒四绝清根、皮蛋一个 。辅料：酱油1勺、醋1勺、盐1勺、糖1勺 。
步骤：
1、辣椒洗干净 ， 放在明火上烤 。最好选择皮薄的辣椒并轿前 。
2、大概这个样子就可以了 。
3、茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子 。
4、把茄子辣椒和皮蛋放一起帆基使劲捣碎，让各自的味道交融 。
5、放调料调味，也可以捣之前放 。这道菜就完成了，热吃凉吃都好吃 。
茄子炒辣椒的家常做法
辣椒炒茄子食材：
茄子、辣椒、蒜、生抽、盐、鸡精、葱 。
做源返衫法：
1、雹腔茄子洗净水开后蒸熟（10分钟左右） ， 放凉后撕成条状 。
2、辣椒用刀背拍扁，可以去除辣椒籽（减低辣度） 。
3、热油爆香蒜片，中火煸炒辣椒2面成虎皮状 。
4、倒入撕好的茄子，加1勺世友生抽，1勺盐和1勺鸡精翻炒均匀 。
5、撒葱花出锅即可 。
茄子炒辣子做法
#我的生活也是头条#辣椒炒茄子，江西的辣椒真的太过瘾啦！过年大鱼大肉有点吃腻了 ， 安排个辣椒炒茄子真的太美味了，本地辣椒配上老家的茄子做法，绝了！
食材：
圆茄子、青椒、小米辣、蒜头、五花肉；
做法：
1??茄子切片，放盐腌制10分钟，拧干茄子水份备用，青椒拍扁备用；
2??油热下肥肉炒香，下五花肉炒匀，肉推至一边，下青椒、蒜头、盐，用锅铲压至青椒表皮起虎皮，再和肉炒匀，放少许生抽调味；
3??下茄子、小米辣爆炒一分钟，放少许鸡精、一点点清水炒匀即可；
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