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辣椒肉酱的做法
1.所需材料：干辣椒、瘦肉、香油、酱油、盐、鸡精2.步骤：干辣椒剁碎（或研成末）、切丁
3.先干辣椒末放在盘中，倒入酱油和盐念胡、鸡精
4.倒入香油热锅 ， 热到锅内的油冒出白烟，倒入肉丁 ， 然后迅速把油消歼和肉丁倒入盘中的辣椒末中
5.搅拌一下
6.辣椒瘦肉酱就做好了
再看看别人怎么说的 。拿高冲
很高兴为液斗你解答
秘制辣椒肉酱的做法
1.猪肉切丁 。好埋瞎
2.葱姜蒜切末，辣椒切丁 。
3.干黄酱加一碗水 ， 化开 。
4.锅热，倒油，豆瓣酱炒香 。一定要让酱和油丝滑的混合 。
5.加入葱姜蒜末，辣椒丁，继续炒香友空 。
6.倒入融化的黄酱，大火 ， 烧开 。
7.水开后倒入肉丁 ， 炒熟
8.改小火烧10分钟 。（如果喜欢吃鸡蛋，可以把之前白水煮蛋放入，用汤汁煨 。）
9.起锅前，放一勺红糖 。OK~~~
猪肉切丁 。
葱姜蒜切末 ， 辣椒切丁 。
干黄酱加一碗水，化开 。
锅热，倒油，豆悉返瓣酱炒香 。一定要让酱和油丝滑的雹瞎混合 。
加入葱姜蒜末，辣椒?。绦聪?。
倒入融化的黄酱，大火，烧开 。
水开后倒入肉丁，炒熟
改小火烧10分钟 。（如果喜欢吃鸡蛋，可以把之前白水煮蛋放入，用汤睁肆饥汁煨 。）
不知道你是用来做早渣面条卤，还是用来青菜沾酱 。前者要稀一些，多些汤水吃起来有味道；后者要中睁陵干一些好吃 。
无论哪样，都是油开放入花椒，大料，出味放入肉馅炒熟 。之后先不要放水，先放酱，最卖戚后是蒜蓉酱和黄豆酱，即不会太辣又很香 。如果口重可再放入酱油，无需放盐 。
最后，要是做卤放少量水，不做出卤出锅即可，很简单 。
牛肉辣椒酱的制作
牛肉辣椒酱所需材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较橡枣辣一些的 。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了 。
2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开 ， 切成丝 ， 再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了 。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感 ， 吃着香 。
3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制 。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎 。
4.锅加油烧热 ， 油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干 ， 所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白 。
5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动 ， 防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容链蠢易糊锅 。
6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了 。
7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀 。
8.把牛肉辣椒酱晾凉 ， 放在带盖的罐子里 ， 放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉 。
小贴士：切辣椒的时候要小心 ， 最好带一次性手套，不要弄到眼睛里，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底 ， 所以要加少许水稀释一下梁唤拆，容易炒制 。黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制 ， 用大火酱汁容易糊锅 。酱的咸度已经够了，就不用加盐了，盐的摄入量太多，对身体不好 。牛肉酱做好后 ， 要晾凉后才能放置保存，取用时用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油 ， 就不容易坏掉 。
身为地道北方人，又接近四川，家里没有一款随时可拿出手的下饭酱怎么行？！
主料未知
柿子椒1000克(鲜)
牛肉300克~500克
辅料
料酒2勺
盐1勺
豆瓣酱3勺
步骤1香辣牛肉辣椒酱的做法大全
鲜辣椒洗净晾干剁碎！
步骤2香辣牛肉辣椒酱的做法图解
牛腿肉或者里脊，剁碎，加料酒 ， 姜核闷腌制备用
步骤3香辣牛肉辣椒酱的家常做法
冷锅加油烧至七分热，依次加入蒜蓉 姜末肉末翻炒出香味
步骤4香辣牛肉辣椒酱的简单做法
加入盐，豆瓣酱，剁椒翻炒，开锅后小火炖40分钟
步骤5香辣牛肉辣椒酱怎么吃
炖煮的40分钟必须不停翻搅以免糊锅！结束后加入芝麻继续炖5分钟左右，即可出锅！
成品图
烹饪技巧
不慧老要选前氏升牛腩肉，辣椒随时做随时剁好，不然容易变质！盐和豆瓣酱的量自己酌情掌握～
牛肉辣椒酱 ， 喜欢的可以渗碰点茄喊袭个颤兄赞
猪肉辣椒酱的制作方法及配料
自制猪肉辣椒酱的食材和调料辣椒面 适量
猪肉碎 随意
盐 适锋蚂量
白糖 一汤勺
蒜头 四颗
葱 三四棵
植物油 随意
芝麻 少量
自制猪肉辣椒酱的做法与步骤
1、葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）
2、先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好的辣椒酱会变固体），炒至变黄 ， 有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用 。
3、关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，
4、关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点 ， 就完成了 。
小贴士上面的材料除了辣椒面，少了哪样都可以做的，不会吃辣的 ， 就少下点辣椒面，会吃辣的可银渗埋以多下点 。喊宽材料的量都没有特定，可以随便添加，如果不知道加多少，那就一勺盐，一汤勺糖 。要注意的是，瘦肉一定要全瘦的，油也是用植物油，不能用猪油 。最后下辣椒面的时候，油温不能太高，不然辣椒面会焦，变苦了就不好吃了 ， 如果油温太低，那辣椒面的香味就出不来 。所以不能太高也不能太低，等材料都炒香后关火等一分钟就刚好了 。
1· 瘦肉洗净，剁碎 ， 备用 。葱切葱花，姜切姜丝 。
2· 姜丝用小碗装清水泡，用泡的姜水（大概2勺）加入肉馅中，加入一勺料酒，抓晕 ， 大约15分钟即可 。
3· 锅中加油，注意油量要大一些，低油温时把肉馅下锅翻炒（不要油温过高 ， 油温高会使肉馅抱团 ， 不易炒散）不要着急，尽量煸炒的干一些，把肉馅中的水分炒出 。
4· 肉馅干些后 ， 加入葱花（葱花的量最好多一些，大约1/3根大葱的量）继续翻炒，之后加入蚝油 ， 豆瓣酱，把干辣椒揉碎加入锅中（辣椒可根据个宽乱人口味加入）加入酱后把火力调制中小火慎行档，切忌不要大火带或，否则容易糊锅 。炒至2分钟左右，加入小碗清水，炒匀后，加入小勺白糖，开锅熬制5-6分钟，加入鸡精，肉酱就可以出锅了 。
5· 辣椒肉酱可谓万能配，既可拌饭也可拌面，做蘸酱菜更是棒棒的，喜欢的小伙伴儿快去试试吧...
【香菇辣椒肉酱的做法 辣椒肉酱的做法】— 小贴士 —
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