经验直达
葡萄干花式小面包的做法视频
步骤1、首先将盐,鸡蛋液,水放入面包机内,然后再放粉类糖类,最后放入干酵母,开动搅拌10分钟.
2、10分钟后面包机停下,放入黄油和大部分的葡萄干,留下几颗装饰用的.让面包机继续搅拌20分钟,至面团搅拌成拉出簿膜.
3、面团卖亏手搅好后,发酵60分钟.看到面团长大至2.5倍的时侯即可.
4、把面团取出分割滚圆,约中嫌12克一份,一共15份.用保鲜膜盖住松弛15分钟.
5、把面团搓成长条,再编成辫子 。
6、烤盘空闷上垫上油纸,也可以刷油(目的是为了防止面包沾底)放上编好的面包,在每一个交叉点上插入一颗葡萄干.第二次发酵后,刷蛋液，170度，中层20分钟 。烤完后取出表面刷上蜂蜜,就看起来光泽,吃起来也很香甜
葡萄干面包的做法家常
面包是一种由小麦粉为原料，酵母，鸡蛋 ， 油脂，果仁等为辅料，经由调味发酵的食品 。面包营养丰富 ， 含有大量蛋白质 ， 热量，维生素与矿物质，是一种很适合主餐使用的食品 。下面我就为大家介绍三款面包的美味食谱吧 。葡萄干面包
材料
高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克 ， 盐3克 ， 酵母5克，牛奶165克，黄油30克 ， 葡萄干30克 ， 葵花籽适量 。
做法
1、把所有的原料(除黄油、葡萄干和葵花籽外)揉成面团，我用的是面包机和面程序 ， 15分钟后加入黄油，再15分钟后加入葡萄干，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵 。
2、发酵至2.5倍大时，分成9份 ， 揉圆松驰慧哗15分钟 。
3、纸杯排在烤盘中，把面团揉圆放入纸杯里，最后发酵至2倍大 。
4、在小面包表面刷一层蛋液，散上葵花籽 。
5、烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟(面包上色后盖上锡纸) 。
杏仁咖啡面包
材料
192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克 ， 水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克 。
做法
1、将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中 。以勾状拌打器，先用慢速拌匀 ， 再用快速搅拌成面团拾起阶段 。成团后 ， 续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面团充分融合，至面团光亮 ， 拉开有筋度的完成阶段 。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出 。
2、取出面团放入容器中 ， 以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟 。面团发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉 ， 以防面团沾黏桌面 。将松弛后的面团放在明困桌面，展开成正方形 。
3、面团展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片 。面团四角向内摺使接缝处密合 。约1公斤的面团裹一片大理石片 。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面团展开时才不会破皮 。
4、将包裹好的面团杆开，杆长成原来的三倍长 。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质 。激碧念杆开后折三折 。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后 ， 放入冷藏90分钟 。
5、将面团杆成长25公分、宽20公分 ， 再卷起成圆柱状 ， 切成每段5公分厚，共5段，每段再对半横剖开，撒上杏仁片 。
6、将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟 。
7、入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约12分钟即可 。
葱香火腿面包
材料
面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，盐1茶匙，牛油30克 ， 水120克，鸡蛋1只 。
做法
1、所有材料除牛油外混合，撮成面团，最后加牛油 。
2、静待1小时，发酵至2-3倍 。
3、切成几小块 。
4、撮圆后，静待10分钟 。
5、展开 ， 放入葱花 ， 火腿 。
6、卷起 ， 切中间 。再静待45分钟 。
7、扫蛋液，200度oven，20分钟 。
结语：以上几款面包的美味食谱，大家学会了吗
葡萄干面包的做法
柔软香甜的葡萄干面包，吃1个想2个，儿子爱吃，我也乐意做 。这几天早餐有点单调了，不是面条就是炒饭，要么就是花卷煎蛋抹酱豆腐，儿子说 ， 老妈啥时给烤面包吃？瞧，说干就干上了 。家里有不少果酱，还有葡萄干 ， 平时也想不起来吃 。正好利用上，烤一盘果味小面包，果酱葡萄干除了能补充营养素外，还能丰富口感，再好吃的面包如果一成不变也会吃烦的 。
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这段时间我迷上了波兰种酵头，出膜快，省时间，面包柔软 ， 还有独特的风味 。波兰种的面粉占主面团面粉的25%左右，把大小不同重量的面团我都做了一番，除了大吐司，还做了各种小面包，不管波兰种酵头多点还是少点，面包最后的效果都不错 。有兴趣的朋友可以翻看我近期的面包食谱 。
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面包刚出炉，儿子忍不住就吃了一个 ， 连夸我又能干又有创意，因为这样的果味小面包我还是头一次做 。嘿，似乎家里的各种果干终于有了快速消耗的方法了！
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另外说一下，面包中的糖量不多，只够给酵母提供养料 。因为果酱和葡萄干的含糖量都很高，如果一次摄入过多的糖分，饱了口福，但也伤了身体 。所以，这也是自己做面包的优势所在 ， 能够自己来掌握食材的配比 。
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-----【葡萄干面包卷】-----
【波兰种材料】
高筋面粉70克，干酵母0.7克，凉水70克
【主面团材料】
高筋面粉210克，耐高糖干酵母2.5克，白糖15克，盐2克，凉水120克，黄油25克
【装饰材料】
葡萄干100克，朗姆酒50克，果酱适量，表面刷蛋液适量
【数量】
12个
【烘烤】
中下层，上下火200度，14分钟
【制作过程】
1.提前数小时做个波兰种：高筋面粉70克，干酵母0.7克，凉水70克；
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2.用筷子搅拌均匀，将碗壁上的面糊也抹到主面糊里，蒙保鲜膜发酵数小时，或者冰箱冷藏发酵一晚，第二天使用；
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3.葡萄干用清水淘洗两遍后沥干水，用朗姆酒浸泡涨发；经过朗姆酒浸泡的葡萄干会给面包带来独特的风味；没有朗姆酒可省去此步，用清水淘洗后沥干备用；
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4.发酵好的波兰种表面会有大大小小的气泡，用勺子将面糊挑起来，有长长的拉丝 ， 面糊底部有均匀的大气孔，还有令人愉快的微微发酵酸味；
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5.将面包材料准备好：主面团材料高筋面粉210克，耐高糖干酵母2.5克，白糖15克 ， 盐2克，凉水120克，黄油25克，朗姆酒泡发的葡萄干，适量果酱；
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6.除黄油、葡萄干、果酱外的材料全部入揉面桶中，先用1档低速搅拌6分钟，面团能拉扯出粗膜，加入黄油；
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7.先用1档低速搅拌 ， 让黄油完全融入面团中，再转3档中速搅打面团；面团柔软滋润，不粘盆壁，揪一块面团在手掌上能撑出有弹性的透明薄膜，揉面结束；
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8.面团收圆放在深盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵；我放在了发酵箱里，温度30度 ， 湿度65；
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9.面团是原来的2倍大小时 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩 ， 发酵成功；
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10.面团倒在揉面垫上，撒少许高筋面粉，将面团擀成厚约4毫米的长方形面片，先均匀地抹一层果酱，果酱不宜太多，烤的时候会溢出来造成浪费 ， 再把吸干表面的朗姆酒泡发的葡萄干撒在上面；
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11.面片较软而且长，用刮板协助从下向上卷起来，封口处无需捏严；
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12.用刮板将面卷平均分成12份 ， 每份重60-65克；也可根据模具的大小来调整剂子的数量和重量；
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13.将切好的面包卷切面朝上，放入12连模内；放温暖湿润处二次发酵；我用的发酵箱，温度33 ， 湿度65 ， 约40分钟；
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14.面卷是原来的1.5倍大小时，表面刷一层鸡蛋液；烤箱开始预热200度；
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15.将面包卷送入预热好的烤箱中下层，200度，14分钟；
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16.出炉后立即脱模，晾凉架上晾凉后入袋保存；果酱经过高温烘烤后会有少许融化且非常烫手，取的时候要小心 。
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-----【苹果私房话】-----
1.用波兰种增加了面包的柔软度和风味，比直接发酵法更好吃，存放2、3天也不会变硬；
2.葡萄干用朗姆酒浸泡过有酒香，给小面包增加了浓郁的味道；朗姆酒也是烘焙中浸泡果干常见的风味酒，如果没有也可以不放 ， 用清水浸泡果干即可；
3.没有这种12连模，可以将面包卷直接平放在不粘烤盘上 ， 每个卷之间留出足够的膨胀空间；
4.烤的温度和时间视面包卷的大小薄厚和使用的烤箱实际情况来调整 。
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【葡萄干花式小面包的做法视频 葡萄干花式小面包的做法】?
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
#无条件写作日·“宅”家专场#
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#「闪光时刻」主题征文二期#
柔软香甜的葡萄干面包，吃1个想2个，儿子爱吃 ， 我也乐意做
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