经验直达
荞麦面包的做法配方
用料主料
高筋面粉450克
辅料
荞麦
(粉)175克
水
345克
酵母(干)
5克
调料
食盐
10克
荞麦面包的做法
1.混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母）
2.混合粉，水，酵头揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分禅塌慧钟 。加入盐，揉至扩展阶段，我的KA勾型头第4档8分钟 。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，衫碰让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多
3.放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右 。按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠） 。我在第1小时折叠了一次
4.倒出面团 ， 分割成4份 ， 每份230克 ， 滚圆，放松15分钟
5.整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时
6.同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里） ， 大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
7.如下图割包
8.往烤盘里浇一点沸水，关门 。取面团 ， 开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水 ， 关门 。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘 ， 再烤15分钟左右，贺答至面包成深色
烹饪技巧
1、有这么多没筋度的荞麦粉，膨胀裂口还不错 ， 耳朵翘起，所以千万不可以二发过度 。
2、组织还算蓬松，这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的 ， 闻起来吃起来有独特的香味 。
3、英文里描述荞麦有“nutty”的味道，就是坚果的香味，我不知道是什么坚果，但确实很香，配着天然酵种和面粉的风味，口感丰富 。
荞麦面包的做法配方窍门
用料鸡蛋1个
荞麦面粉300g
酵母5g
核桃油15g
盐2g
糖20g
牛奶激余130g
【荞麦面包的做法配方窍门 荞麦面包的做法配方】温水（不超过35度，不烫手）少许
纯荞麦面包的做法
面粉过筛；盐和糖用少许温水融化
将除了油以外的所有食材混合揉捏成团
发酵半小时左右 ， 将油放入揉捏，再次发酵1小时
发酵完成将面团排气后入模具，铺平整即可
烤箱170度预热后，面团模具入烤箱悄隐上下加热35分钟
烤好后取出烤箱迅明运滚速倒出
成品，表面脆脆的，内里较为柔软 。口感不是那么美味，但这是纯粗粮，无添加剂调节口味的健身餐主食 。
荞麦面粉怎么做
具体方法如下：1、首先将准备好的发酵粉用温水化开，然后将其混入殖激获题现火荞麦面、面粉中，加温巧腔水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟 。
2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯 ， 扮宽计说纪步资气略选常或继续饧20分钟 。
3、蒸锅置火上，放入馒头生坯厅伍 ， 用中火蒸熟即可 。
荞麦面粉怎么做_淘宝热卖爆款美食,超值推荐！
荞麦面的做法
最近在忙着减肥，从网上看来的荞麦面做法By杰桑爱吃饭
用料
荞麦面一人份
鸡蛋2个
小米辣2个
线椒2个
黄瓜半根
木薯淀粉1勺
老抽1勺
耗油1勺
油2汤匙
做法步骤
1、准备好这些食材洗干净
2、先调一碗酱汁，线椒和小米辣切圈圈 ， 放在料理碗里，加入2勺生油，1勺蚝油 ， 1勺老抽，1勺木薯淀粉 ， 倒入半碗清水拌匀;热锅炒香葱段，倒入调好的料汁，开中火煮2分钟，酱汁完成了!
3、黄瓜切丝备用;2个鸡蛋打散加盐炒熟;荞麦面沸水下锅煮2分钟捞出过凉水沥干水分;把所有食材放碗里
4、最后将煮好的酱汁 ， 淋入碗里，拌匀即可!
小贴士
看着复杂其实很容易，唯一的花时间的就是煎鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议 。
吃上了[马思纯的微笑][马思纯的微笑][马思纯的微笑]
受益了，简单方便还好吃！[赞][赞][赞][微笑][微笑][微笑]
张知识了学者做下试试