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四川什锦菜的做法
什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多，所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的 。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!干锅什锦菜的做法
食材准备
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
食材处理
1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净消宽也切成丝 。
2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后 ， 切成适当大小的.片状 。
3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片 。
4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒 ， 葱姜蒜洗净切片备用 。
美食制作
1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火，将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒 。
2、等到五花肉变色之后 ， 将杏鲍菇放入翻炒几下，放入西芹、青红椒、翻炒 。
3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀 ， 放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅 。
凉拌什锦菜的做法
食材准备
白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱
食材处理
1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱高则清洗干净之后，切成片备用 。
2、木耳用温水泡发 ， 泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵 。
3、大蒜去皮之后，切成碎末备用 。
美食制作
1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中戚桥棚焯烫熟，捞出过凉水 。
2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右 ， 捞出过冷水 。
3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中 。
4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了 。
什锦菜炒粉的做法
食材准备
粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐
食材处理
1、粉丝放入温水中泡到微微的发软，捞出沥水备用 。
2、猪肉肥瘦分开切成片状备用 。
3、炸香菇切成小片，葱切成葱花 。
美食制作
1、将炒锅放置于火上加热 ， 将肥肉内放入锅中 ， 煎至出油 。
2、将鸡蛋打散之后，倒入锅中煎至蛋液凝固后，将泡好的粉丝倒入锅中炒匀 。
3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟 ， 转小火 ， 加入适量的鱼露、细盐 。
4、将葱花 ， 虾仁 ， 炸过的香菇下锅 ， 小火微拌至入味出香即可关火出锅 。
四川什锦菜的做法大全
什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多，所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的 。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!干锅什锦菜的做法
食材准备
五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
食材处理
1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净消宽也切成丝 。
2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后，切成适当大小的.片状 。
3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片 。
4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用 。
美食制作
1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火 ， 将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香 ， 然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味 ， 将切好的五花肉片放入锅中煸炒 。
2、等到五花肉变色之后 ， 将杏鲍菇放入翻炒几下 ， 放入西芹、青红椒、翻炒 。
3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀，放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅 。
凉拌什锦菜的做法
食材准备
白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱
食材处理
1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱高则清洗干净之后，切成片备用 。
2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵 。
3、大蒜去皮之后，切成碎末备用 。
美食制作
1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中戚桥棚焯烫熟，捞出过凉水 。
2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水 。
3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中 。
4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了 。
什锦菜炒粉的做法
食材准备
粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐
食材处理
1、粉丝放入温水中泡到微微的发软 ， 捞出沥水备用 。
2、猪肉肥瘦分开切成片状备用 。
3、炸香菇切成小片，葱切成葱花 。
美食制作
1、将炒锅放置于火上加热，将肥肉内放入锅中，煎至出油 。
2、将鸡蛋打散之后 ， 倒入锅中煎至蛋液凝固后 ， 将泡好的粉丝倒入锅中炒匀 。
3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟，转小火，加入适量的鱼露、细盐 。
4、将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅 ， 小火微拌至入味出香即可关火出锅 。
川菜的特色菜
川菜特色菜有很多 ， 下面介绍其中几种：1、鱼香报源纪马去一肉丝：鱼香肉丝以鱼香调味而得名，主料为猪肉、黑木耳 ， 辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等 。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑说粮素造软嫩 。
2、麻婆豆腐：麻婆豆腐波损限通是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系 。主要原料为解茶生异叫导营娘你十配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末或猪肉末、辣椒和花椒等 。此菜色泽淡黄 ， 豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失 ， 趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻 。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴 。
3、回锅肉：回锅肉是中国川菜中一种烹调猪频最做祖构肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉，四川家家户户都能制作 。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻 。
色香味俱全的凉菜高分悬赏急用
天热了，这7道凉拌菜比肉受欢迎，特别第4道，上桌就光盘 ， 先收藏。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。进入5月份，这天热的和大夏天似的，短袖、冷饮是标配，三餐更是少不了凉菜 。天气一热胃口就下降 ， 我家餐桌上的热菜明显没有凉菜受欢迎了，每天都会换着花样做1-2道凉菜，今天就和大家分享下7道家常凉菜做法，比肉还受欢迎，做法简单，上桌就秒光 ， 学会一周不重样 。
第一道凉菜：凉拌木耳
主要食材：木耳、胡萝卜、青萝卜、柠檬、大蒜
具体做法：木耳清脆爽口 ， 是凉菜中最常吃的 ， 其营养也非常丰富，老少皆宜 。这道菜我用胡萝卜和青萝卜做搭配，口感更加丰富清爽 。木耳提前泡发好 ， 胡萝卜和青萝卜切丝备用，锅内水烧开，放入三种食材焯水，焯至萝卜变软后关火捞出过凉 ， 控干水分 。取适量大蒜捣成蒜泥，山东人做凉菜更喜欢用蒜泥，不吃蒜的换成辣椒油 。把三种食材放入大碗中 ， 倒入蒜泥，加适量盐、香油、蚝油、挤入柠檬汁，搅拌均匀 ， 一盘清爽的凉拌木耳就做好了，脆爽开胃，真好吃 。
第二道凉菜：凉拌腐竹
主要食材：腐竹、芹菜、芝麻、辣椒油
具体做法：腐竹是凉菜中的万能食材，怎么做都好吃 ， 我喜欢搭配芹菜，作为有素肉之称的腐竹和芹菜搭配增加了脆爽的口感 。把芹菜摘洗干净，切成均匀小段，腐竹提前泡软，锅内水烧开，加几滴食用油，倒入芹菜焯水，炒至断生捞出过凉，顺便把腐竹也焯水过凉 。取一个碗，加适量盐、白糖、蚝油、味极鲜、半个柠檬汁，搅至盐和白糖彻底融化，一碗凉拌汁就调好了 。把料汁倒入芹菜和腐竹的盆中，撒点芝麻，再加适量辣椒油搅拌均匀，一盘香辣爽口的凉拌腐竹就做好了 ， 腐竹的香比吃肉还要过瘾 。
第三道凉菜：凉拌田七
主要食材：田七、大蒜、陈醋、香油
具体做法：田七是药也是菜，很多人可能不常吃，口感清脆 ， 非常鲜嫩，遇到卖田七的别错过哦 。把田七清洗干净，焯水至变色捞出过凉 ， 然后切成小段放入大碗中，加入蒜泥、白糖、陈醋、香油、柠檬汁搅拌均匀，再装入一个小碗中压实，扣入盘中，周边用胡萝卜片搭配一下 ， 一盘精致的凉拌田七就做好了，脆爽开胃，超爽口 。
第四道凉菜：凉拌凉粉
主要食材：凉粉、葱花、辣椒油
具体做法：拌凉粉是我们当地特色菜之一，除了可以凉拌还能炒着吃，夏天最受欢迎的美食 。2块钱凉粉就能做一大盘凉菜，把凉粉切块儿放入盆中 ， 再切点葱花，加入米醋、盐、辣椒油，双手掂均匀装盘即可 。凉粉易碎，不要用筷子搅拌，滑爽开胃的拌凉粉就做好了，入口即化 ， 冰冰凉凉，太下饭了 。
第五道凉菜：凉拌菠菜
主要食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋
具体做法：夏天的菠菜又多又实惠，每天买上1块钱的菠菜简单一做就是一盘美味凉菜 ， 比吃大鱼大肉还过瘾 。菠菜摘洗干净焯水过凉，胡萝卜切丝和粉丝一起焯水过凉备用，碗中打入3个鸡蛋搅成蛋液，起锅加油，油热后倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼晾凉后切成鸡蛋丝 。把所有食材放入盆中 ， 取适量大蒜拍碎，加入蒜末、蚝油、盐、白糖、米醋、香油、柠檬汁搅拌均匀 ， 一盘色香味俱全的凉拌菠菜就做好了，这是我家最喜欢的一道凉菜 ， 色彩鲜艳，看着就好吃 。
第六道凉菜：凉拌土豆丝
主要食材：土豆、胡萝卜、金针菇、豆腐皮
具体做法：土豆、豆腐皮、胡萝卜切丝备用，金针菇去根清洗干净，锅内水烧开，放入土豆丝、胡萝卜丝、金针菇焯水 。炒熟后捞出过凉装入大碗中，加适量盐、白糖、辣椒油、柠檬汁、香油搅拌均匀，装入一个小碗中压实 ， 然后扣在盘中，最后撒上香葱点缀，美味的凉拌土豆丝就做好了，香辣不油腻，别提多下饭了 。
第七道凉菜：凉拌芹菜花生米
主要食材：芹菜、花生米、胡萝卜
具体做法：芹菜摘洗干净切小段、胡萝卜切?。趟贡赣茫?花生米提前煮熟晾凉，把三种食材放入大碗中，加适量盐、香油、辣椒油搅拌均匀即可，这道最常吃的家常凉菜 ， 清爽营养，百吃不厌，下酒下饭 。
天热吃不下饭，教你7道凉菜做法，简单美味 ， 学会一周不重样 。七道简单美味的凉菜就分享到这里了，炎热的天气，不知道吃啥的时候 ， 就做几盘凉菜吧，保证比大鱼大肉还受欢迎，上桌秒光 。今天就分享到这里了，如果您也有简单的凉菜做法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧 。
最省劲的还是黄瓜，拍碎，切上一根油条，再加上蒜泥，也很不错 。
凉拌黄瓜也不错 。
最省劲的还是黄瓜，拍碎 ， 切上一根油条，再加上蒜泥，也很不错 。
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