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九转大肠套肠做法怎么做如何做好吃
食材明细熟猪大肠500克
生抽酱油1大勺
老抽酱油1茶勺
醋1大勺
绍酒1大勺
清汤适量
糖2大勺
鸡精适量
胡椒粉1/2茶勺
肉桂粉1/2茶勺
砂仁粉少许
花椒油适量
葱姜蒜末各1大勺
盐1茶勺
植香府举文酒行景米物油适量
香菜末适量
咸甜口味
煨工艺
廿分钟耗时
普通难度
九转大肠的做法步骤
1、将熟来自大肠切成2CM长的段 。
2、放入开水中焯一下 ， 捞出沥干水分 。
3、锅中倒入植物油，油温八科间岁该该7成热时下大肠炸至题看杂流金黄，捞出沥油 。
4、锅中留底油 ， 下葱姜蒜末爆香 。
5、倒入清汤 。
6、加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍一过万酒、醋、鸡精 。
7、再倒入大肠，大火烧开，谈危察括众静括转小火将大肠煨透 。
8、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 。
9、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可 。
九转大肠的做法步骤
“九转大肠”是山东济南的传统名菜 。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥 ， 取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市 。后来在制作方法上又有所改进 ， 即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制 ， 使“红烧大肠”的味道更为鲜美 。九转大肠怎么做？九转大肠的做法
食材配方
主料：
熟猪大肠500g
辅料：
油适量
盐适量
肉桂粉5g
砂仁粉5g
胡椒粉5g
白糖1勺
葱末5g
姜末5g
蒜末5g
老抽1勺
料酒1勺
花椒油1勺
白醋1勺
做法共14个步骤
1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2.锅内坐水 ， 水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6.倒入老抽、加少许精盐翻炒
7.倒入白糖
【套肠的做法视频教程 套肠的做法视频】8.倒入料酒
9.烹入白醋或陈醋
10.倒入清汤或开水
11.大火翻炒汤汁
12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14.倒入花椒油翻炒均匀 ， 即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末