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做咸烧白的做法视频
食材主料
五花肉
2斤
咸菜
1斤
辅料
油
适量
老抽
适量
醪糟
适量
红糖
适量
白糖
适量
生姜
适量
大蒜
3个
花椒
适量
步骤
1.将五花侍岩肉放入锅里煮 ， 并且放入生姜和茶叶一起煮，以此能达到去腥味的效果 。
2.将红糖切沫待用
3.在第二步的基础上依次加入温水，老抽，醪糟，将其拌匀 。待用 。
4.将酱料均匀得抹在肉上 。抹完第一遍再抹第二遍，使其能更好的上色 。
5.油下锅，等待开炸了 。
6.炸成表皮微微起气泡即可 。
7.将其在放入冷水锅明谈差里煮，煮至烧开关火，在开水里泡至少三十分钟 。
8.泡好的肉表皮微微发皱即可 。
9.将其切成均匀的片 。待用 。
10.锅里面开始炒糖色 。放入三勺白糖 。
11.再加入三勺醪糟，老抽适量，并且要不停的翻炒 。注意火必须是小火，要不然糖会炒糊 。
12.将肉倒入锅里拌匀 。待装盘了 。
13.为了做咸烧白，我专门去买了土碗，怎么样？装盘很好看吧 。
14.再在上面撒上咸菜，撒均匀 。
15.再依次往上面加姜粒少许 ， 大蒜少许，花椒粒几粒 ， 再放一勺醪糟 。
16.再上锅蒸30分钟即可 。大功告激皮成！开吃！
重庆的甜烧白咸烧白是怎么做的
烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成 ， 甜而不腻，香滑软糯 。准备材料：芽菜，五花肉，姜 ， 花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 。
1、锅中倒入水敏亩，烧开 。加入姜片 ， 再将整块五花肉放入锅中，煮至约八分熟后捞起 。涂上油晒干 。
2、把锅烧热 ， 倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉铅散皮要煎得棕红微微起泡 。
3、切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀 。
4、摆整齐后放入小碗中
5、把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末 。
6、覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中火蒸1--1.5小时 。（高压锅的话大约20分钟左右）
7、桥激森吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上 ， 翻转过来，将碗移走即可 。
烧白最正宗的做法怎样做川式咸烧白
四川咸烧白的家常做法如下：工具/材料：梅菜干、五花肉、干布、叉子、老抽、香油、腐乳、生抽、枝晌竖料酒、十三香、糖、鸡精、盐 。
1、梅菜干，放适量的清水泡一个小时，梅菜泡软后切碎 。
2、五花肉，选大块的 。加水放入锅中，煮20～30分钟，至七层熟 ， 筷子能穿过捞起 。
3、放凉水中冷却，从水中捞出 ， 用干布吸干猛大水分 ， 用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔，再均匀地抹上老抽 。
4、放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底，炸至焦黄色，翻面继续炸 。两面都呈金黄色后铲起，放凉备用 。
5、趁谨宴肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用 。
6、放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度，分成两份装入碗中 。
7、腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀 。将料汁均匀地均匀地浇在五花肉块的表面 。
【做咸烧白的做法视频 咸烧白的做法视频】8、再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实 。放入电压力锅 ， 按下煮饭键，时间到了之后装盘即可 。