经验直达
咸派做法
火腿法式咸派好吃做法食材准备：中筋面粉130g,有盐奶油60g,鸡蛋1颗,绿花椰菜0.5颗,火腿2-3片,洋葱0.5颗,鸡蛋1颗,牛奶适量,佛蒙特白酱料理块2块,水适量,橄榄油少许,起士丝(PIZZA用） 。
做法步骤：
1、中筋面粉过筛2、奶油切丁后，放入面粉中，用手指将奶油和面粉搓揉混合，混合完成后 ， 面粉会呈现淡黄色 。3、加入鸡蛋，用手(或是叉子)拌匀后，用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱冷藏至少30分钟4、在派皮冷藏的过程中 ， 开始备料制作馅料：洋葱、火腿切丁备用，绿花椰洗净后切好备用 。5、瓦斯炉开火热锅，放入些许的油后，宽早爆香洋葱、火腿，然后最后放入绿花椰菜拌菜 。不用炒到全熟，只要稍后炒一下谈大就好了 。6、起锅后，盛盘放在一旁备用 。接着取2块白酱料理块，然后倒入热水将料理块融化 。(水不用太多，浓一点比较好，但要足够让料理块完全融化)7、融化后静置至凉，然后加入全蛋汁 。(一定要凉了再加蛋汁，要不然会变蛋花)8、备慎侍雀料完成后，开始烘烤派皮：从冰箱取出派皮，杆平(可以撒些高筋面粉当手粉，以防沾黏)，然后铺上派盘 。(记得将派盘先涂上奶油 面粉，防沾模)9、派皮放上派盘后 ， 记得在底部用叉子戳几个小洞 ， 以防派皮膨胀变形 。然后放上派石(或是红豆…等豆类，只要是有重要的可以帮助派皮平整的都可以)，接着将派皮送进已经预热到170度的烤箱中，烤10-15分10、派皮烤完后取出，在有戳洞的地方，抹上一些蛋液 ， 以防等等酱汁会从这些洞流出来 。接着开始组装：将先前炒好的菜(干料)先铺上，然后再将白酱 牛奶(1:1)混合后倒进派中 。11、均匀的铺上起士丝(PIZZA专用)12、入烤箱，以170度烘烤35-40分钟直到白酱凝固，完成 。
做法
备齐所有材料，并将洋葱和火腿切丁 。*预热烤箱180度 。
热锅，用适量的橄榄油拌炒洋葱丁和火腿?。?炒个2分钟、火腿变酥脆后，即可起锅备用 。
运用米量杯 ， 将吐司压切成一片片的圆形吐司片 。
用杆面棍擀平刚刚的吐司圆片（变得有点像水饺皮） 。
在玛芬烤模抹上少许油防沾黏，再辩逗友将杆过的吐司圆片塞入烤模中 。（稍微调整一下形状 ， 烤出来会更好看）
放入烤箱烤3分钟，让塔模成型，取出备用 。*注意！此步骤只是让吐司塔模成型即可，不用烤携槐到上色 。
将蛋、牛奶、巴西里末、适量的盐与胡椒混合搅拌均匀 。
将洋葱炒火腿丁均匀分配在6个吐司模中、铺上起司后，导入蛋混合液 。
迅速放入烤箱，以180度烤12-15分钟(视情况而定)，直到表面呈现漂亮金黄色、馅料也熟透后即可出炉 。*筷子插入馅料，没有沾黏蛋液就表示熟啦！
出炉后 ， 放凉5分钟左右就可以装进盒子，视喜好撒点胡椒，带出去与朋友指戚野餐罗～
咸派的做法
菠菜鲑鱼咸派材料
全蛋1个动物性鲜奶油125毫升牛奶125毫升盐适量黑胡椒适量冰的无盐奶油（切小块)60克中筋面粉125克盐1克冰水1/2-1大匙蛋液（刷在派皮内侧）适量菠菜（切小段）100克鲑鱼100克Gruyère起士60克盐适量黑胡椒适量
做法
1、将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
2、加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
3、在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜 ， 擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
4、将派皮覆盖在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模早正可派睁数以紧密贴合，然后切掉多余的派皮
5、用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
6、派皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀 。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
7、烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧 ， 用180℃再烤7分钟
8、在锅中倒入少许油，放入菠菜炒熟 ， 加入盐和黑胡椒调味 。盛起时滤掉多余的水分，尽量将菠菜弄干
9、在锅中倒入少许油，放入鲑鱼煎至7分尘首熟，加入盐和黑胡椒调味 。盛起后去掉鱼皮和鱼刺 ， 将鱼肉弄成小块
10、将步骤8的炒好的菠菜、步骤9的鲑鱼肉和Gruyère起士放入步骤7烤好的派皮内
11、制作内馅 。将全蛋打散后 ， 加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
12、将步骤11倒入步骤10 。放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可
面粉过筛，加入冰奶油丁及盐，用手搓成沙状 。加入蛋黄冰水，以覆盖的方式让面粉成团(勿揉以免出筋) 。面团整成圆饼，以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少半小时 。
将冷藏过的面团擀成厚度2-3mm的圆面皮(大派模一圈) 。以擀面棍将派皮铺在派模上
3、以擀面棍去除多余派皮，再以叉子在派底戳洞 ， 以免烤时派底膨胀 。最后以保鲜膜包好，连同烤模一起至少冷冻一小时或冷藏松弛3小时(隔夜更佳) 。
4、烤箱预热二次松弛后的生派皮上铺烘焙纸 烘圆销焙重石(可以红/绿豆代替)，放入已侍败预热180度C的烤箱中烤20分钟后取出 。
5、去除烘焙纸及重石，以全蛋老腔颤液涂抹派底小洞，再烤5-10分钟即成派皮 。
6、鲑鱼洗净擦乾 ， 以盐、黑胡椒调味，以锡箔纸包好进烤箱180度C烤15-20分钟 。(可与步骤4的派皮一起烤 。)
做法
将松饼粉、水、植物油拌匀之后，压揉制一个面团，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏至少30分
将面团取出，隔着保鲜膜杆开成圆形，铺在派盘上面，调整形状
用叉子搓出几个洞 ， 以免厅歼备烘烤之后膨胀
爆香洋葱末，接着放入蒜末，炒至洋葱呈现半透明呈盘备用
川烫菠菜、花椰菜 。菠菜川烫后要用冷水冲洗 ， 为的是洗去苦涩味
将菠菜与牛奶打成汁，加入鸡蛋、盐拌匀改斗备用
鲑鱼不用煎至全熟，小心去除鱼刺和鱼皮 ， 拆成碎鱼肉备用
派皮上依序铺上洋葱末、鲑鱼、花椰扮毁菜，小心倒入奶酱，铺上乳酪丝
烤箱200度 ， 预热10分钟，大约烤个20~30分钟(依照每家烤箱可再作调整)
放凉之后再切块
搭配上喜欢的蔬果一起享用
面粉过筛，加入冰奶油丁及盐，用手搓成沙状 。加入蛋黄冰水，以覆盖的方式让面粉成团(勿揉以免出筋) 。面团整成圆饼 ， 以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少半小时 。
将冷藏过的面团擀成厚度2-3mm的圆面皮(大派模一圈) 。以擀面棍将派皮铺在派模上 。
3、以擀面棍去除多余派皮，再以叉子在派底戳洞，以免烤时派底膨胀 。最后以保鲜膜包好，连同烤模一起至少冷冻一小时或冷藏松弛3小时(隔夜更佳) 。
4、烤箱预热二次松弛后的生派皮上铺烘焙纸 烘焙重石(可以红/绿豆代替)，放入已预热180度C的烤箱中烤20分钟后取出 。
5、去除烘册雀焙纸及重石，以全蛋液涂抹派底小洞 ， 再烤5-10分钟即成派皮 。
6、鲑鱼洗净擦乾，以盐、黑胡椒调味，以锡箔纸包好进烤箱180度C烤15-20分钟 。(可州培早与步骤4的派皮一起烤 。中穗)
7、菠菜洗净切小段，烫熟并确实挤干水分 。
8、热锅融化奶油，加入洋葱丝、蒜头碎炒至微金黄即熄火 。锅中加入鲑鱼熟碎肉及烫熟的波菜，并以盐及黑胡椒调味 。
9、取出步骤5烤好的派皮，派底先铺一层马铃薯薄片，铺上先前调好的波菜鲑鱼肉饀，均匀洒上乳酪小块，再倒入蛋奶液(不够则按图中配方再加) 。放入已预热180度C的烤箱中间层，烤30分钟即可 。
10、上桌 。
拓展知识：在法国吃到的法式咸派，多是以鸡蛋揉合牛奶 ， 鲜奶油，培根肉(laQuicheLorraine)或加入菠菜或绿蒜苗(laQuicheEpinards/Poireau)烘烤制成，是相当平民化的法式传统炉烤佳肴 。这道料理的内馅主料原本是鲑鱼 绿花椰菜，但我个人觉得烘烤后变成黄绿色的绿花椰卖相很差，就拿冰箱里的深绿菠菜叶代替，营养一样100%喔！
泡菜牛肉咸派的家常做法
材料准备主料：
牛肉200克
辅料：
泡菜适量
调料：
色拉油适量，姜5克，生抽1小勺，蚝油少许，淀粉适量，泡红椒适量，香菜少许
泡菜牛肉的做法
1.将牛肉洗净沥干 ， 逆着牛肉的纹路将其切成薄片，加入一小勺油拌匀，再加入淀粉、蚝油各一小勺 ， 拌匀待用
2.泡菜切成片，泡态镇椒切圈;生姜切丝 ， 香菜洗净沥干切成段
3.净锅内放油，帆镇粗下入牛肉，快速炒散至牛肉表面变色后将其舀出 ， 待用
4.锅内再加入适量的油，下入泡菜、泡椒、姜丝 ， 炒匀
5.下入先前炒好的牛肉，加入适量的盐，快速旅答地将其炒匀后关火，最后下入香菜与一小勺生抽，炒匀后即可出锅
烹饪小技巧
1、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些 。
2、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老 。
3、将火关掉后再下入香菜 ， 利用锅内的余温将香菜炒匀即可 。
义式香肠番茄干咸派HamSundryTomatoQuiche的美味做法
德国人有着意志坚强、严谨求实、一丝不苟、团结一致的做事风格，素有“德意志战车”之称 ， 在这种人文环境下产生的德国饮食同样别树一帜 。同样德国菜也别具特色，和我们国家一样，德国人尤其爱吃猪肉，
大部分有名的德国菜都是猪肉制品，并且德国菜口味重、分量大、烹饪狂放、面相粗野 ， 简直就是欧洲的东北菜 。
以下就为大家介绍18款德意志民族的经典菜品：
1.柯尼斯堡肉丸子（K?nigsbergerklopse）
作为著名的德国地方特色菜，这道菜以普鲁士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大战中柯尼斯堡被苏联吞并，改名现在的加里宁格勒市，也因此德国官方为了避免提及这个城市，将这道菜的官方名称改为Kochklopse（煮丸子） ， 不过在大多数德国餐馆中，还是可以用传统名K?nigsbergerklopse找到它 。
肉丸传统上是用
小牛肉末，洋葱 ， 鸡蛋，凤尾鱼，胡椒和其他香料制成的
。
吃的时候淋上奶油刺山柑酱，再配上盐水土豆、甜菜根或者就简单搭配米饭吃 。
2.海员杂烩（Labskaus）
这道菜起源于航海时期，原来主要是给海员食用，不过现在已经成为德国常见的一道菜肴，尤其是德国北部城市 。
传统的做法来自德国汉堡 ，
用咸鲱鱼、腌牛肉、猪油、土豆和甜菜根炖烂而成，上面再放上腌黄瓜和煎蛋
。由于这道菜足够咸，脂肪多而且易于咀嚼 ， 一些当地人将之视为极好的宿醉食物 。
3.德国香肠（Sausages）
NoSausagesNoGermany（无香肠不德国），德国以其1500多种的香肠世界闻名，在喜爱香肠的德国有无数的香肠做法：
腌制、熏制、煎炸和炖煮
都可以 。以下我们介绍最受欢迎的两款：
油煎香肠（Bratwurst）
在德国仅油煎香肠就有40多个品种 。在烧烤炉或平底锅上煎炸，然后在
白面包卷中加芥末酱，或搭配土豆沙拉、德国泡菜作为德国啤酒的完美佐餐 。
咖喱香肠（Currywurst）
一年消费8亿根，连起来可绕地球好几圈！其中仅柏林的消费就达7千万根 。咖喱香肠作为德国的一大特色 ， 不仅让许多德国人欲罢不能，也吸引很多外国游客前去尝鲜，
经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖喱番茄酱 ， 尤其是咖喱番茄酱简直是整道小吃的精华 。
如果您去柏林，仍然可以在SchonhauserAllee的高架桥下从Konnopke’sImbiss购买咖喱香肠，这是柏林第一家也是最著名的咖喱香肠店 。
4.德国猪脚（Eisbein）
德国猪脚 ， 一股浓浓的中国东北味 ， 又称德国咸猪手、德国烤蹄膀、德国冰腿等，是知名的德国巴伐利亚和奥地利的菜肴 。
德国猪肘子通常要选用脂肪较厚的猪后小腿，经腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食 。其中德国烤猪肘的特色就在于
猪脚皮脆而不干 ， 嚼起来非常有劲，猪肉也饱满入味
。
5.炸肉排（Schnitzel）
有人说炸肉排起源于奥地利而不是德国 ， 还有说是意大利人发明的 ， 但不管到底起源于哪 ， 都无法阻止这道菜风靡中欧 。
依照法规，奥地利的炸肉排只能用
小牛肉 。
而在德国，作为大多数传统餐厅的主食，炸肉排则用嫩猪肉或火鸡制成，并且德国人更喜欢在炸肉排上浇上各种调味料酱汁，
包括蘑菇酱、甜椒酱或者奶油汁 。
一般在德国南部和奥地利，餐厅中可选马铃薯沙拉(Kartoffelsalat)、德国酸菜或者薯条和炸肉排组成拼盘一起卖，
配以柠檬片挤在上面来解油腻
。小吃店则会以快餐的形式贩卖 ，
配面包、番茄酱或芥末酱是最常见的方式 。
6.德式奶酪面（K?sesp?tzle）
德国的传统面食 ， 也叫“德国面疙瘩”，在德国南部尤其在施瓦本、巴伐利亚和阿尔高地区非常受欢迎 。
面条本质上是一种意大利面，
用鸡蛋、面粉、盐和小苏打水和成的面团非常柔软 。
面条煮熟后和磨碎的粒状奶酪交替层叠，用洋葱装饰顶部，最后放入烤箱中烘烤而成
7.德式牛肉卷（Rouladen/Rinderrouladen）
这是德国家庭晚餐和特殊场合的主食，通常由
培根，洋葱，芥末和泡菜组成
，裹上切成薄片的牛肉（一些食品学者认为原始版本可能是鹿肉或猪肉），然后煮熟食用 。
肉卷里面一般是
腌黄瓜，常与紫甘蓝、土豆泥和酱汁一起享用
。
8.醋焖牛肉（Sauerbraten）
醋闷牛肉在德国非常有名，通常被人们称为德国的“国菜” 。传统上是用马肉制成的，但如今，更多的使用牛肉和鹿肉，
味道甜酸适口，肉质松软十分美味 。
这道菜的做法上首先将肉在红酒醋，香草和香料的混合物中腌制三到十天，再用甜菜根糖酱和黑麦面包制成的深色肉汁中腌制，以平衡醋的酸味 ， 然后再用火慢慢熬煮制成，最后和紫甘蓝、煮土豆一起搭配食用 。
9.天与地（Himmelun??d）
额，起这个名字的人是不是华人啊，这么中国风......这里的天空Himmel指的是苹果树上的苹果，大地??d指的是地里的土豆 。
作为德国传统菜肴，这种美食的主要材料就是土豆、苹果和血肠，尤其在莱茵兰、威斯特伐利亚和下萨克森州地区最受欢迎 。莱茵兰地区的人们喜欢将他们混合捣碎，搭配黑麦小面包一起吃 ， 而威斯特伐利亚的人们更偏爱土豆泥和苹果泥混合后 ，
搭配油煎血肠、熏肉、肝肠或者是松脆的洋葱干一起享用 。
10.咸香洋葱蛋糕（Zwiebelkuchen）
用洋葱做蛋糕？在德式烘焙中洋葱蛋糕 ， 却是非常经典的做法 。洋葱、奶酪、咸肉碎的搭配永远能组合出德国人心爱的味道 。这款蛋糕的口味
介于披萨和蛋奶派（Quiche）之间
。德国人口味较咸 ， 所以
配上一杯白葡萄酒 ， 恰到好处
。
11.普法尔茨猪肚灌肠（Pf?lzerSaumagen）
Saumagen的字面意思是“母猪的胃”，但实际上也没有像它名字所暗示的那么难以接受 。
【咸派的做法 咸派做法】这道菜和香肠很相似，
是用猪肚作为肠衣制成的
。
肉馅包括土豆和猪肉，通常加洋葱，马郁兰，肉豆蔻和白胡椒粉调制而成 。
然后将其切成薄片，最后在烤箱中煎炸或烤制，烤制后会变的略微酥脆 。同时搭配德国泡菜，土豆泥和普法尔茨州的干白葡萄酒构成一套经典的德式大餐 。
12.羽衣甘蓝配熏肠（GrünkohlmitPinkel）
这道菜肴是不莱梅地区最有名的地方特色菜之一 ， 第一次霜冻之后人们才开始采摘甘蓝，也因此这便成为典型的冬季菜肴，
熏制香肠由培根、燕麦或大麦碎粒、牛脂、猪油、洋葱、盐和胡椒制成
。同甘蓝一起烹煮，配上熏咸肉和在焦糖中煎炸的小土豆一起吃 ， 这才是北德的经典美味！
13.德国芦笋（Spargel）
德国人最爱吃的蔬菜之一就是芦笋 。国内常见的芦笋是绿色的 ， 到德国才知道还有白色芦笋，颜色的不同其实是种植方法导致的，绿色的是长在地面上 ， 见得到阳光 ， 白色的则是埋在沙土里长成，所以绿色芦笋清香味十足，而白色芦笋的味道则更细腻 。
德国本地芦笋只有在每年的四月下旬才上市 ， 一旦到了收获季节德国各地餐馆的菜单上都会出现芦笋菜肴 。在饭店，将芦笋煮沸或蒸熟，并
配以荷兰酱、融化的黄油或橄榄油 ， 或者用培根包裹，搭配炸肉排一同享用；
也可以做成芦笋汤、炒芦笋、煎饼配香草芦笋、芦笋炒鸡蛋或芦笋配小土豆等 。
14.土豆煎饼（Reibekuchen）
炸土豆饼是德国街头超受欢迎的国民特色小吃，根据德国地区的不同名字也不尽相同，包括reibekuchen，kartoffelpuffer，reibepl?tzchen，reiberdatschi，grumbeerpannekuche等等 。在做法上除了大家熟知的土豆丝和淀粉混合，还会添加切碎的洋葱，有时还会添加培根和奶酪，
油炸后外酥里嫩，
再搭配苹果酱、草莓酱或者糖粉一起食用 ， 好吃到飞起～
15.醋渍鲱鱼卷（Rollmops）
传统的做法是将鲱鱼片包裹小酸黄瓜或绿橄榄、多香果，用牙签固定，放在盐水里腌制，盐水汁是用醋、水、切碎的洋葱、花椒、月桂叶和芥菜籽调制而成 。不过现在也会
事先把鲱鱼在卤水中煮熟或者提前冷冻48小时后再腌制，以便达到杀死寄生虫的目的 。
这道开胃菜历史悠久，自中世纪以来就一直在沿海地区流行 。现在德国的超市也会有即食的罐装罐头可供选择 ， 搭配面包或者直接食用 。
16.黑森林蛋糕（Schwarzw?lderkirschtorte）
黑森林蛋糕当然是德国最著名的甜品，自20世纪30年代起，风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一 。黑森林蛋糕的主要成分有：脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末 。
正宗黑森林蛋糕的核心是黑樱桃，德国南部有一处名为黑森林的旅游胜地，盛产黑樱桃 。因此，当地的人会把过剩的
黑樱桃夹在巧克力蛋糕内 ， 并涂上奶油及洒上巧克力碎片
，便制成了黑森林蛋糕 。但传至其他地方后，由于没有黑樱桃，黑森林蛋糕就省略了黑樱桃，反而变成了纯巧克力蛋糕 。
17.德国芝士蛋糕（K?sekuchen）
德国芝士蛋糕中几乎没有草莓（或其他任何水果） ， 并且底部肯定不是由薄脆饼干制成，而是由新鲜制成的面团制成（或者甚至没有底部 ， 例如在普鲁士东部版本中） 。
内料是用低脂夸克代替奶油奶酪制成的，并添加了鸡蛋泡沫使它更加蓬松 ， 再加上柠檬和香草可以增加一些新鲜感 。
18.意面冰淇淋（Spaghettieis）
貌似一盘意大利面端上桌，怎么不是热气腾腾的赶脚呢？这种在德国风靡了50载的意面冰淇淋 ， 绝对是冰淇淋届的翘楚 。这是意大利人发明的吗？的确，由达里奥·丰塔内拉（DarioFontanella）于1969年发明 ， 而他本身是德国曼海姆市从事冰淇淋生产的意大利移民的儿子 。
通过改良的面条机或土豆碾米机将香草冰淇淋压榨，使其具有意大利面条的外观 。然后将其放在鲜奶油上 ，
再淋上草莓酱假扮番茄酱的效果，撒上巴马干酪或白巧克力屑，
真能蒙混过关 。