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怎么做面包不需要黄油
家常无黄油面包的做法一：不用黄油做的面包食材
主料高筋面粉200g牛奶95g葵花籽油10g鸡蛋1个盐2g酵母3g辅料椰丝适量砂糖适量
步骤
1.椰丝馅料：葵花籽油10g、砂糖10g、椰丝25g、低粉20g、奶粉2茶匙
2.碗里倒入油和砂糖搅拌均匀，把剩下的材料倒入拌均匀
3.面包表面装饰面糊材料：低粉20g、葵花籽油10g、鸡蛋液一个、糖粉10g
4.糖粉倒入油中充分搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀 ， 倒入粉类搅拌均匀
宴顷5.高粉、牛奶、葵花籽油、酵母、鸡蛋、盐
6.全部材料混合（葵花籽油除外）揉成面团，一直揉搓
7.看到可以拉成粗糙的膜再加入葵花籽油
8.加入油继续揉搓，让油完全融入面团里
9.揉搓后，可以拉出薄膜
10.整形面团后发酵
11.大概1个小时后发好的面团
12.取出面团压扁排出气泡
13.分割成几个小面，松弛10分钟
14.里面包入椰丝馅料 ， 捏好收口
15.放在纸膜上第二次发酵
16.发酵好后 ， 刷上蛋液 ， 再挤上面糊
17.预热烤箱后，放入中层180度上下火15分钟
小贴士
1、用葵花籽油代替黄油，做法也是一样，揉搓时要让油完全融入面团中
2、发酵好的面团要压扁排气
3、分割小面团要松弛
家常无黄油面包的做法二：大面包
用料
普通面粉300g
玉米油40g
酵母4g
牛奶150g
盐2g
砂糖50g
蜂蜜水（1：1）一点
油酥（见我的牛角包）
鸡蛋1个
做法
【无黄油面包的做法大全 无黄油面包家庭做法】准备材料 ， 把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度，要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入晌枣陆30g玉米油，继续揉成光滑的面团 ， 要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度 ， 表面抹剩下的油，一点点抹
然后对折，继续摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形，不要揉了
分成3份 ， 盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形 ， 中间抹油酥
对折
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧
编成麻花 ， 尾部收口收紧
8存圆膜铺油布岩兆，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚 ， 放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度，上火130度 ， 烤30分钟 。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
家常无黄油面包的做法三：吐司面包
用料
面粉250g
水开始110g，实际130g左右
糖30到40g
酵母2g
油30g
做法
1：酵母放入水中，摇晃溶解
2：面粉、油、糖放入酵母水中 。
（其实每次油我也是看心情倒的` 。。）
水110g，基本上是不够的，我实际差不多130的样子 。但是一开始少些，和面的时候看着干再逐渐加一些 。
第一次发酵至两倍大 。
最近夏天 ， 我是直接盖上保鲜膜，包在面包桶里，放太阳下晒的 。。晒一般一小时多点，发到比两倍大就ok 。
然后就是整形，就跟那几个特有名方子一样搞 。如果整形时很湿要加面粉，说明一开始水多了，手上有油就是油多了 。最好的就是 ， 软软的又不粘手，不要加面粉，手上不油腻 。
二次发酵至八分满吐司盒
做土司的话，拿着吐司盒盖上盖子，放太阳下晒（夏天），
也可以放进烤箱 ， 放两碗热水，然后凉了换热水，一直到快满吐司盒 。
也可以两种方法结合，先太阳晒，再烤箱里放热水，或者烤箱50度左右发酵 。
然后就烤，170度，30分钟 。前期建议盖盖子 ， 最后10分钟拿掉，上色 。
因为我每次都差不多发到7分满我就等不及要开烤了，所以我建议不管是要四方的吐司还有有山峰的吐司，刚开始20分钟都盖盖子，确实要满出吐司盒了再拿掉盖子 。
出炉啦，冷掉后放袋子里密封
小贴士
开始和面，我的面包机要揉很久，3次和面程序，1小时1刻钟出膜 。
做面包没有黄油怎么办
不知道大家平时喜不喜欢吃面包，又或者做面包怕麻烦，因此而放弃 。今天就跟大家分享一款只用面粉、水、盐和酵母四种基础材料就能做的面包配方 。面包无油无糖，质朴无华 ， 麦香浓郁，外皮焦脆 。这款面包，做法非常简单，和面时无需揉面 ， 只需将材料放入碗内、搅拌成面团，再将面团放入冰箱冷藏进行发酵 ， 取出面团后、进行整形松弛，再放入烤箱烘烤即可 。喜欢的朋友一定要试试 。
麦穗面包
准备材料：中筋面粉250克，盐5克，鲜酵母5克，水180克
工具：高温耐烤布（或粗帆布） ， 烤箱
开始制作：
1鲜酵母放入水中，搅拌至化开 ， 加入中筋面粉和盐 。
2用筷子或铲子搅拌至无干面粉 。
3静置，待面团发酵至顶部变平、一按就会塌陷的程度，放入冰箱冷藏一夜进行低温发酵 。
4把发酵好的面团放到撒了面粉的案板上 。
5面团表面筛少许面粉，边旋转边拉扯面团的表面，使面团表面绷紧 。
6把面团分成2份，按扁，卷起 ， 分别搓成长条，即成生坯 。
7生坯放在烤布（或粗帆布）上，再把烤布（或粗帆布）折成2个U形 ， 边缘固定住，加盖，静置发酵1小时 。
8面包坯子移入烤盘中，用剪子以45 。角剪出麦穗状，交替扭向两边 ， 底部相连 。
9烤盘放入预热的烤箱中层，底部放入半小碗开水，200℃上下火烤10~15分钟，取出小碗 ， 继续烤10~15分钟 。
10烤至面包表面呈金黄色即可出炉，放置在烤架上晾凉 。
小贴士
1.面团冷藏后可以保存1周 ， 冷藏后的面团不粘手、易操作 。
2.如果成型的坯子不放置在防粘的U形槽中醒发，可能会变得扁塌塌的 ， 无法剪出麦穗形 。
3.烤制时间和温度要根据自家烤箱的实际情况适当进行调整 。烤10~15分钟后要将小碗从烤箱中取出，然后继续烤 。这样便于面包底部上色 。
选自蝶儿的《烘焙蜜语》这本书，版权所有 。