【实面包子的包法 实面包子皮的做法】经验直达
实面包子的包法
包子皮硬说明加的是凉水.，可以加纤闹入开水揉完面，再包那吃起来口感软软的，具体做法如下：准备材料：面粉：150克、开水：20毫升、姜末：10克、猪皮链拆冻：50克、肉末：100克、黄酒：5毫升、生抽：5克、白砂糖：2克、胡椒粉：1克、盐：3克 。
1、面粉中加适量的开水，搅拌成面团，揉匀
2、姜末，猪皮冻切末备用
3、五花肉末中倒入猪皮冻 ， 胡椒粉 ， 白砂糖，盐，姜末，生抽 ， 黄酒，搅拌均匀
4、菜板上撒面粉抹匀，放上面条，揉成条，揪成剂子 ， 压扁，擀平
5、包入馅料，包成包子，隔水，放入包子毁唤罩 ， 大火蒸8分钟即可
我就是做灌汤包的.包子皮硬说明加的是凉水.最简单方法的加入开水揉完面再包那就是吃起芦镇来口感软软毕哗茄的.你可以手察尝试一下
做小笼包不能用水饺皮做，否则，吃起来就是感觉硬硬的，可以用发面做皮，就是加酵母粉发制做皮 。
呵呵 ， 做包子要用发面 。
包子皮怎么做又大又白又软
1、将温水加入酵母进行一下融化，然后放入源斗裤普通面粉及糖 ， 将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油 。2、猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步 ， 加入猪油的面团，成品不仅仅蓬松暄软，而且色泽也好 ， 继续同混合揉成一个表面光滑的面团 ， 做到三光 ， 也就是所谓的面盆光、手光（手上没有面粉）、面光（面团光滑），盖好保鲜膜进行室温发酵 。
3、面团发酵的时候，我们来制作馅料部分：先将红薯清洗干净 ， 去皮，切成片 ， 将切成片的红薯，用料理机切碎，放入糖及花生油 。
4、将其混合搅拌均匀 ， 红薯馅就做好了，将面团发酵至约为原来面团的两倍大 ， 用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态好可，说明发酵可以了 。
5、将发酵好的面团取出放在案板上，将其发酵时所产生的气体全部揉出去，将其揉成均匀的面团，然后等分成大小相同的剂子，将分好的剂子 ， 雹简用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的圆形面片 。
6、将擀好的面皮上放销烂入前面我们做好的红薯馅适量，将放入的馅料包裹好，包成自己喜欢的包子样子即可，将醒发好的包子、馒头开始蒸制，直接开大火进行蒸制作，水开后，转中火18分钟 ， 最后关火焖5分钟后，再揭开锅盖即可 。
包子皮怎么做才松软好吃
导语：蒸包子牢牢记住这几点 ， 包子再也不塌陷，皮软馅鲜特好吃，太香了！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负 。在这个特殊时期一定要多吃一些碳水食物，它不仅能够为人提供热能的营养素 ， 还能同时获得蛋白质、脂肪、膳食纤维等其它的营养物质 。主食碳水中，我家最喜欢吃包子了，尤其作为北方人，隔三岔五就会蒸上一锅大包子，可以放各种的蔬菜和肉类，顿顿吃不重样 ， 饭菜一锅出，省事又营养 。
常言道：包子好吃，面不好醒发 。其实蒸包子也并没有大家想象的那么难 。很多人蒸包子的时候经常会出现包子塌陷，导致不松软 。作为北方人，蒸包子那必须是拿手的，今天小编就把蒸包子的经验告诉大家，保证蒸出来的包子不塌陷、不回缩、皮薄馅大又喧软，馅鲜美味贼好吃，一起来看看具体做法吧 。
【牛肉包子】所准备的食材有：面粉1000克、酵母粉5克、盐、食用油、大葱、生姜、酱油、蚝油、味极鲜、香油、小苏打
【具体做法】1、首先就是发酵面团，取一个干净无油的大盆，加入1千克的面粉 ， 然后再取一个小碗倒入适量的温水 ， 加入5克的酵母粉搅拌至化开 。1千克的面粉加入5克的酵母粉，根据这个比例添加酵母粉即可 。把酵母水倒入面粉内，再分次往面粉里面加水，边加水边搅拌，最后揉成光滑的面团，醒发1个小时即可 。下图是我醒发好的面团，一眼看去全是蜂窝状 ， 醒发得非常好 。
2、接下来准备适量鲜牛肉，把里面的白色筋取出来，再剁成肉末 。调牛肉馅时别加入料酒去腥，我们用开水浸泡一些花椒，分多次倒入肉馅内 ， 每次都搅拌至肉馅全部吸收后再次加入，这样不仅去腥，而且使牛肉馅鲜嫩多汁 。接着往肉馅内加入葱姜末、少许的大白菜，白菜剁碎后一定要挤干水分，菜馅内倒入2勺食用油、少许的酱油上色、香油、味极鲜、盐拌均匀即可 。
3、把发酵好的面团取出来放在洒满面粉的案板上，再撒上适量的小苏打，小苏打起到松软的作用 ， 用力的把面团揉搓均匀、揉光滑，这也是蒸包子的小诀窍 。只有把面团揉好了，蒸出来的包子才会又白又松软，最后把面团分成剂子，擀成包子皮 。
4、取一个包子皮，放入适量的菜馅 ， 如果蒸包子不是太熟练，建议不要放太多菜馅，不然会使蒸出来的包子露馅，像我妈蒸包子，放的菜馅又多，包的包子也好看 ， 多练习几次就好了 。
5、蒸锅内放上一块屉布，把包子依次放入锅内，大家一定要记住这个时候的包子不要直接上锅蒸，一定要再次醒发15-20分钟，这是蒸包子的第二个小诀窍 。包子二次醒发好后 ， 直接凉水开火蒸就可以，大火上蒸汽后再蒸15分钟 。关火后先稍微晃动一下锅盖 ， 让它透气，5分钟后再出锅，这样包子就不塌陷、不回缩了 ， 这是蒸包子的第三个小诀窍 。
蒸包子的3个小诀窍：1、发酵好的面团放入适量的小苏打，多揉一会，揉光滑 。2、包子切记二次醒发15-20分钟 。3、蒸熟后的包子先晃动锅盖透气，再焖5分钟出锅 。
大冷天的，吃上个热乎乎香喷喷的大包子 ， 别提多过瘾了 。大家记住蒸包子的小诀窍了吗？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持 ， 我们明天见，拜拜 。