经验直达
摔面条的做法
从学做面包以来一败颂直是用面包机和面，但是只有一次达到了察岩郑扩展阶段（这次是因为把枣伏盐提前放入了，老师所教的后油法都是把盐和黄油一起加入 。），已经算是欣喜若狂了 。但一直对于手工和面揉面以及摔面充满了膜拜的态度 。以下为揉面摔面的步骤：X
6.用手掌将面团由下往上压揉，接着再将压揉出的面团拉回，一点一点改变方向，不断重复几下这些动作 。
7.等面团稍稍平滑之后就可以开始摔面了 。
8.用手抓住面团的一端（手心朝上）提起，反转手腕，顺势将面团向前甩出（这时手背朝上），将面团的另一端摔（粘）在桌面上，稍稍拉长面团 。（不需要很大力气把所有面团粘在桌面上，只需另一端粘在桌面上 ， 可以拉长面团就行 。）
摔面突出一个“摔”字，用摔代替了揉 ， 做出来的面更有韧性 ， 口感更好，恰到好处的力度使之摔出的面既有筋有骨 ， 又软硬合适 。当然，不是哪都能摔的，小地方施展不铅纤开手脚 ， 场地必须大，枯胡案板必须硬不然，一不小心案板就会摔断!
舌尖3摔面的制作方法
用料(按30份计)：精细面粉1500克，碱5克，精盐10克，加吉鱼1条(约1000克)，鸡蛋1个，酱油100克，木耳15克 ， 八角、花椒各5克，青蒜适量 。
做法：
1.抻面：将面粉加清水和成面团 ， 加碱粉，揉匀，坤面到6扣 ， 立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内 。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净 ， 在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎 ， 青蒜切末 。
3.锅槐败仿内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳 ， 待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫 ， 捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁 。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成 。
分桐拆弊为两种手法，一种是双手拿面团的两头，举起来，手不离面，摔在案板上，摔匀为止 。一般来御悉说，摔和“扎”结合进行,使面团更加滋局族润 。另一种是稀软面团（如春卷面）的摔法，用一只手拿起，脱手摔在盆内 ， 摔下、拿起、再摔，摔匀为止 。
舌尖上的中国第三季介绍的摔面是胶东的特色食物，看过这一季节目的人应该都对这种面食印象深刻 。
舌尖上的中国第三季第五集，用10分钟时间介绍了烟台摔面和烟台人孙竹青的故事 。这道起源于烟台海阳、栖霞一代的美食 ， 瞬间传遍了大江南北 。这是一家开在青岛西海岸新区的面馆，老板孙竹青正在做的是胶东摔面，舌尖3没播出前，这家店还没火，近日播出后今天中午就已经排起了长队 。
早在康熙年间 ， 胶东有一户人家，母子相依为命，母亲生病躺床上几日不见好，儿子不会做饭，很是沮丧，拿的一块面在案板上又皮漏摔又打，没想到做出的面非常好吃!打这，摔面就诞生了 。在以后300年里 ， 做胶东摔面的人一代又一代，用坏一个又一个面杠 。承载着人们对美味的理解与坚持 。
摔面突出一个“摔”字，用摔伍前代替了揉 ， 做出来的面更有韧性，口感更好，恰到好处的力度使之摔出的面既有筋有骨 ， 又软硬合适 。当然，不是哪都能摔的，小地方施展不开手脚，场地必须大 ， 案板必须硬不然，一不小心案板就会摔断!
舌尖3摔面的制作方法
用料(按30份计)：精细面粉1500克，碱5克 ， 精盐10克 ， 加吉鱼1条(约1000克)，鸡蛋1个，酱油100克，木耳15克，八角、花椒各5克，青蒜适量 。
做法：
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉 ， 揉匀，坤面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内 。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净 ， 在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎 ， 青蒜切末 。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时腔握清捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒 ， 把鱼肉切成丁 。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后 ， 分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同 。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编纳哗卖就来传授您做好洞逗手工揉面的方法 。
1.所有材料除黄油外放入容器中 ， 水尽可能用冰水 。盐和糖最好不要和酵母放一块
2.1取出来揉
3.2搅拌均匀后，盖盖，放入冰箱冷藏室30分钟
4.1加入软化芦纯的黄油
5.2并至出膜
6.继续揉
7.揉至表面光滑即可取一小块面团展示
8.如果是土司，就是大片薄膜 ， 即使是破裂 ， 破裂处非常光滑
手工揉面的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了 。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它 。
摔面条的做法视频
从学做面包以来一直是用面包机和面，但是只有一次达到了扩展阶段（这次是因为把盐提前放入了 ， 老师所教的后油法都是把盐和黄油一起加入 。），已经算是欣喜若狂了 。但一直对于手工和面揉面以及摔面充满了膜拜的态度 。以下为揉面摔面的步骤：X
6.用手掌将面团由下往上压揉，接着再将压揉出的面团拉回，一点一点改变方向，不断重复几下这些动作 。
7.等面团稍稍平滑之后就可以开始摔面了 。
8.用手抓住面团的一端（手心朝上）提起，反转手腕，顺势将面团向前甩出（这时手背朝上），将面团的另一端摔（粘）在桌面上，稍稍拉长面团 。（不需要很大力气把所有面团粘在桌面上 ， 只需另一端粘在桌面上 ， 可以拉长面团就行 。）
摔面突出一个“摔”字，用摔代替了揉，做出来的面更有韧性，口感更好，恰到好处的力度使之摔出的面既有筋有骨，又软硬合适 。当然，不是哪都能摔的，小地方施展不开手脚，场地必须大，案板必须硬不然，一不小心案板就会摔断!
舌尖3摔面的制作方法
用料(按30份计)：精细面粉1500克，碱5克，精盐10克，加吉鱼1条(约1000克)，鸡蛋1个 ， 酱油100克 ， 木耳15克 ， 八角、花椒各5克，青蒜适量 。
做法：
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉 ， 揉匀，坤面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内 。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末 。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁 。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成 。
分为两种手法，一种是双手拿面团的两头，举起来，手不离面，摔在案板上，摔匀为止 。一般来说，摔和“扎”结合进行,使面团更加滋润 。另一种是稀软面团（如春卷面）的摔法，用一只手拿起，脱手摔在盆内 ， 摔下、拿起、再摔，摔匀为止 。
舌尖上的中国第三季介绍的摔面是胶东的特色食物，看过这一季节目的人应该都对这种面食印象深刻 。
舌尖上的中国第三季第五集，用10分钟时间介绍了烟台摔面和烟台人孙竹青的故事 。这道起源于烟台海阳、栖霞一代的美食，瞬间传遍了大江南北 。这是一家开在青岛西海岸新区的面馆，老板孙竹青正在做的是胶东摔面，舌尖3没播出前，这家店还没火，近日播出后今天中午就已经排起了长队 。
早在康熙年间，胶东有一户人家，母子相依为命，母亲生病躺床上几日不见好，儿子不会做饭，很是沮丧，拿的一块面在案板上又摔又打，没想到做出的面非常好吃!打这，摔面就诞生了 。在以后300年里，做胶东摔面的人一代又一代，用坏一个又一个面杠 。承载着人们对美味的理解与坚持 。
摔面突出一个“摔”字，用摔代替了揉，做出来的面更有韧性，口感更好，恰到好处的力度使之摔出的面既有筋有骨，又软硬合适 。当然，不是哪都能摔的，小地方施展不开手脚，场地必须大，案板必须硬不然，一不小心案板就会摔断!
舌尖3摔面的制作方法
用料(按30份计)：精细面粉1500克，碱5克，精盐10克，加吉鱼1条(约1000克)，鸡蛋1个，酱油100克，木耳15克，八角、花椒各5克，青蒜适量 。
做法：
1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30个小碗内 。
2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末 。
3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁 。
4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同 。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好手工揉面的方法 。
1.所有材料除黄油外放入容器中，水尽可能用冰水 。盐和糖最好不要和酵母放一块
2.1取出来揉
3.2搅拌均匀后，盖盖，放入冰箱冷藏室30分钟
4.1加入软化的黄油
5.2并至出膜
6.继续揉
7.揉至表面光滑即可取一小块面团展示
8.如果是土司，就是大片薄膜，即使是破裂 ， 破裂处非常光滑
手工揉面的做法介绍到这里也就全部完结了 ， 接下来就看你自己了 。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它 。
面条的做法
面条做法推荐面条的做法
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘 ， 每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食 。今天是在家自我隔离的第十二天了 ， 很多朋友都说，没有想还有这么一天，躺在家里不出门，就可以为社会做贡献 。我们一定要管住腿，不出门 ， 珍爱生命，尊重在一线抗病疫的医护人员们的付出 。很多朋友说，每天在家，除了吃就是睡 。但是，我作为家里的“厨师长”，每天都很忙碌，除了给家人准备营养均衡的一日三餐以外 ， 每天上午，我都会抽40分钟时间跳健身操，锻炼身体，增强免疫力 。以积极乐观的态度，迎接每一天 。
说到吃饭，相信很多朋友都和我一样，吃的是年前的“储备粮” 。除了各种肉类，海鲜，蔬菜之外，我们家储存最多的就是面条了 。现在冰箱里的蔬菜已经吃得差不多了，面条还有很多，所以每天我们家都会做一顿面条吃 。面条做起来特别简单省时，十几分钟就可以出锅，并且还可以和肉，菜搭配 ， 把它做成各种口味的美食 。今天 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 除了西红柿鸡蛋面以外，面条的7种做法，每天做一种，一周可以不重样 。特
殊时期宅在家，学会这7种面条的做法，1个月不出门也饿不着，香！
一起来看看您最喜欢第几种做法吧！
麻汁拌面
准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠 ， 豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐 ， 生抽 。
做法：1.将黄瓜，胡萝卜 ， 火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟 。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀 ， 调成料汁备用 。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜 ， 浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用 。
红烧肉焖面
准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜 ， 料酒，食用油，桂皮，香叶 ， 八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐 。
做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块 ， 放入锅内，焯水后控干水分 。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油 ， 加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水 ， 水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟 。3.加入适量的盐 ， 豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖 ， 小火焖十分钟 。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可 。
打卤面（蓬莱小面）
准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉 ， 生抽 ， 老抽 。
做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒 。2.加水煮开后 ， 加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花 。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了 。
葱油拌面
准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油 。
做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油 ， 5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁 。2.热锅加油，油热后 ， 放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出 。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖 ， 炒至白糖融化 。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶 ， 撒上火腿粒即可 。
鸡丝面
准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜 ， 花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精 。
做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片 ， 花椒，八角，料酒 ， 大火煮开，转中火炖10分钟 ， 然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳 。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎 ， 加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜 ， 盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁 。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘 ， 加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可 。
双茄拌面
准备食材：手擀面条，西红柿，茄子 ， 青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐 。
做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮 ， 切成小粒备用 。2.热锅加油，放入蒜末 ， 炒香后，放入西红柿 ， 翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后 ， 放入切好的茄子丁，翻炒均匀 。3.加入适量的生抽 ， 加两滴老抽，加入适量的水 ， 加入适量的盐，翻拌均匀 ， 盖上锅盖，小火把茄子炖熟 。4.面条煮熟以后 ， 捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可 。
剪刀面
准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油 。
做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐 ， 增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟 。2.锅内加水烧开 ， 用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内 。3.加入葱花 ， 蒜末，辣椒面，盐 ， 白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油 。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可 。
今天这7种懒人面条的做法就分享到这里，喜欢的朋友可以转发 收藏 点赞支持一下，您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究，欢迎关注 ， 带你一起长知识！
感恩分享厨娘
[赞]
厨娘加油
转发了
转发了
【摔面条的做法视频 摔面条的做法】转发了