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乡巴佬鸡手的做法
乡巴佬鸡爪配方：
1、老汤配方：
博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎猜备）2kg葱姜蒜各1kg
工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤 。
2、酱鸡瓜配方：
博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0.2%盐2%糖3%亚硝5g/100kg
V20g/100kg三聚100/和散100kg要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg
红曲米40g/（加汤）料汤0.5%（肉加汤）博邦8610鸡膏0.8％
3、加工工艺
①原料修整清洗80℃浸汤20min
②油炸：140－170℃油中炸1、2min
③唤兆氏酱制：开锅下入炸好的瓜保持85℃30min散火加入0.5％的火碱在泡
1－2h
④捞出冷却即可 。
仅靠上面所列的香辛料是做不出香吧佬风味的,必须添加乙基麦芽酚,蚝油,糖稀,干贝素,肉香精,焦糖色素等才能做出真正的色和味.
行业秘密，能谁都知道吗?
自己摸索
乡巴佬鸡爪的做法
乡巴佬鸡爪配方：
1、老汤配方：
博邦酱香王香辛料2kg水100kg盐1kg味精0.3kg鸡骨架10kg猪大骨24kg肥膘（搅碎猜备）2kg葱姜蒜各1kg
工艺：用温火煮3h(以最后剩50kg汤为主)用沙布过滤后即为老汤 。
2、酱鸡瓜配方：
博邦酱香王料1.2%（拷鸡瓜）味精0.2%盐2%糖3%亚硝5g/100kg
V20g/100kg三聚100/和散100kg要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg
红曲米40g/（加汤）料汤0.5%（肉加汤）博邦8610鸡膏0.8％
3、加工工艺
①原料修整清洗80℃浸汤20min
②油炸：140－170℃油中炸1、2min
③唤兆氏酱制：开锅下入炸好的瓜保持85℃30min散火加入0.5％的火碱在泡
1－2h
④捞出冷却即可 。
仅靠上面所列的香辛料是做不出香吧佬风味的,必须添加乙基麦芽酚,蚝油,糖稀,干贝素,肉香精,焦糖色素等才能做出真正的色和味.
行业秘密 ， 能谁都知道吗?
自己摸索
乡巴佬鸡爪煮多长时间
主料鸡爪10个泡发木耳30g青椒1个红椒20g
辅料
油适量盐适量葱姜适量老抽10ml生抽20ml冰糖10g料酒20ml大料2个香叶2片
步骤
【乡巴佬鸡爪的做法 乡巴佬鸡手的做法】1.准备好所有的食材 。
2.鸡爪洗净剁去脚趾一切两半 。
3.然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉 。备并陪
4.炒锅倒油爆香葱姜大料仿蠢，香叶 。
5.倒入鸡蔽燃爪翻炒片刻 。
6.加入冰糖 。
7.淋入料酒炒香 。
8.再加入老抽和生抽翻炒上色 。
9.加入适量的清水 。
10.加盖大火煮开中小火焖至 。
11.15分钟后加入盐 。
12.再加入木耳开大火 。
13.加入青红椒块 。
14.加少许鸡精 。
15.大火收汁汤浓关火 。
小贴士
鸡爪切两半可以更加方便入味煮熟 。
鸡爪要用中小火焖炖，这样既能入味，也能使鸡爪不易破皮散烂影响美观 。
乡巴佬鸡爪的做法
乡巴佬鸡爪的做法图解11.鸡爪焯水，煮去血水和沫子 。然后用冷水洗一下 。
乡巴佬鸡信祥爪的做法图解22.把洗好的鸡爪放入锅里，到一罐啤酒
乡巴佬鸡爪的做法图解33.再倒半杯老抽
乡巴佬鸡爪的做法图解44.再倒悔卜半杯白糖
乡巴佬鸡爪的做法图解55.然后，大火烧开
乡巴佬鸡爪的做法图解66.开锅以后转小火，一直煮到汤汁差不多没有 ， 就可以把鸡爪夹出来了 。
乡巴碧坦穗佬鸡爪的做法图解77.最后就是这样滴
想吃就吃咯，但是乡巴佬鸡爪含盐量高，又是腌制品，可以尝鲜，最好少吃 。
乡巴佬鸡爪的做法
它曾是学生党的最爱 ， 如今却被明令下架，知道原因后都拍手叫好还记得小时候放学回家的时候，同学几个一般都会在校门口的小卖部买一点零食，边吃边走，内心就能得到很大的满足 。现在零食种类繁多，更新换代也比较快，但是有一款零食却陪伴了几代人的成长 ， 现在的年轻人基本上都吃过这一款零食 。很多人可能想到的会是辣条，但其实它是一种看似比较健康有营养的食品——乡巴佬系列，它曾风靡一时，是学生党的最爱 ， 但是如今却被明令下架了 ， 知道原因后吃货们都拍手叫好 。
这并不是国际品牌，但是在中国的小卖部里，基本上都能看到它的身影，不过这种现象也是在几年之前 。如今，只要稍有留意，就会发现不管是在超市里 ， 还是在一些小商品店中，几乎没有再看到这种零食的影子，这是因为它已经被明令下架 。
对于很多人而言，可能吃得最多的就是乡巴佬鸡蛋，在吃泡面时，往往都会配个乡巴佬鸡蛋，便觉得泡面的档次都提升了 。但其实，乡巴佬除了生产鸡蛋之外，另外还有乡巴佬鸭腿、鸡爪等等零食产品，那时都非常的火爆 。
只不过 ， 近几年关于乡巴佬的负面新闻越来越多，比如曾有媒体曝光在生产环节，工厂为了制作出看似新鲜、有味的零食 ， 不顾消费者健康，完全无视消费者利益 ， 对食物进行漂白处理 。经过漂白之后的食物，尽管看起来更具有食欲 ， 但其实长久食用之后，难免会对身体造成一定影响 。
现在乡巴佬公司生产的零食被明令下架，在市面上几乎很难看到 ， 但是网友们并不会觉得同情和可怜，反而认为是乡巴佬公司咎由自取 。利用和无视消费者的权益 ， 挣黑心钱 。不过，虽然说乡巴佬公司生产的零食已经下架了，但是在购买时，消费者也一定不要放松警惕 。在市面上 ， 有许多盗版品牌模仿乡巴佬的品牌和logo，继续欺骗一些不知情的人 。
对于这些盗版品牌 ， 一是营业资质无法保证，消费者一旦食用之后，发现身体不适，也很难正当维护自己的权益；二是生产环节不透明，无法保证产品本身的质量 。为了各位的身体健康着想，在购买零食时，一定要认清品牌 ， 购买口碑比较好的零食，千万不要为了省几块钱，结果把身体吃出了问题 ， 否则一场病治下来，结果只能是因小失大 。