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九道黑鱼的做法大全
材料主料滑迅：黑鱼600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只 。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净，切去头部，去除桐让纳鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后 ， 加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮局没出酸辣味
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
九道黑鱼做法大全视频
九道黑可以红烧、清蒸、炒制、煎炸、还可以醋溜、煲汤等，下面介绍其中一种做法：准备材料：九道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱、料酒各2勺、盐、味精、糖适量
制作步骤：
1、野生九道黑4条
2、微波炉解冻档解冻
3、小葱切镇野段 ， 姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，携歼大葱切2厘米段御隐喊 。糖 ， 盐，味精，豆瓣酱 ， 料酒准备
4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞，清理内脏
5、锅放油烧热炸鱼至泛黄，淋去油待用
6、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒
7、添水烧热 ， 加盐糖味精
8、放鱼煮10分钟
9、加大葱段煮1分钟
10、取一碗汤汁，鱼摆盘淋汤汁
材料
主料滑迅：黑鱼600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只 。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净 ， 切去头部，去除桐让纳鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐 ， 黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮局没出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
黑鱼的家常做法大全黑鱼的烹饪方法
1、方法一：滑炒黑鱼片：准备食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵 ， 姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙 ， 蚝油1汤，匙香油3滴 ， 水淀粉4汤匙，植物油适量 。姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁 ， 黑鱼肉片成片 ， 加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热 ， 放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片 ， 用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了 。2、方法二：蒜籽烧黑鱼：准备食材：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克 。野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉 ， 放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有 ， 又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦 ， 炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色 ， 同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可 。
【九道黑鱼做法大全视频 九道黑鱼的做法大全】3、方法三：番茄炖黑鱼：准备食材：黑鱼1条 ， 番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个 ， 色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片 ， 蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量 。猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末 ， 放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油 ， 放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅 ， 撒上葱花即可！