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上海拌冷面的做法视频
材料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、凉开水1小碗、酱油25克、醋25克、糖樱慧5克、味精5克、花椒油10克、红辣椒30克、色拉油1茶匙、香菜30克、花生米10克、黑芝麻10克 。1.胡萝卜去皮切丝 。
2.将胡萝卜丝用5克盐腌制10分钟 。
3.黄瓜去皮切丝 。
4.将姜蒜、1勺凉开水、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、红辣椒脊携答依次放入碗中，拌匀，静置10分钟 。
5.将云吞面放入沸水中，分散煮三分钟，然后取出放入冷水中隐闷淋浴 。
6.在面条里放一勺色拉油拌匀 ， 然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎、黑芝麻 。
7.成品图 。
把面煮熟，然后放入凉水中过一遍 ， 敏模加含拿乎上黄瓜丝，酱 ， 辣椒，然后吃就谈悉可以了
凉拌面条是一道普通衫腔的菜品，想必大部分人都吃过，制作凉拌面条的方法很简单 ， 首先需要准备细面条，另外需要准备面酱，当然了迅塌带，可以根据自己的口味需要准备相应的调料 ， 最好准备老干妈油辣椒以及葱姜蒜等等，只要这些食材准备好之后，按照下列方法就可以轻松做出好吃的凉拌面条 。
第一、拌凉面
材料
凉面、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、盐、酱油、醋、葱姜蒜
做法
1：把葱姜蒜都切末备用 。
2：调味放入切好的葱姜蒜，再放备好作料，拌匀就可以吃了 ， 简单又快捷！
第二、蔬菜凉拌面
材料
全麦宽面条225克 ， 香菜（芫荽）叶15克 ， 花生酱2汤匙，低钠酱油2汤匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或苹果醋1汤匙，黑芝麻油1汤匙，大蒜2瓣，去皮，盐1/2茶匙，红辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡萝卜2个，去皮 ， 切丝 ， 红甜椒1个，切丝，西洋芹1大根，切丝，青葱2根，切丝
做法
1.按包装说明，用沸水煮熟面条 。沥干，留下120毫升煮面条的水 。
2.香菜、花生酱、酱油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、盐和红辣椒粉放进食物料理机，打成泥状，装进大碗 。
3.注入保留下来的120毫升煮面条水，搅匀 。面条、胡萝卜、甜椒、西洋芹和青葱用大碟子盛好，浇上酱汁，拌匀，放进冰箱内冷冻至少1小时 。
第三、黄豆酱香凉拌面
材料
生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片 ， 大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺
做法
1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议在家自制
2.锅内放足量冷水 ， 大火烧开，放入面条
3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟
4.煮熟的面条捞出，立即过凉
5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁
7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄
8.放入猪瘦肉丁亩芦，用铲子翻炒至肉丁变色
9.锅内加入1/2汤匙老抽 ， 使肉丁上色
10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟
11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁
12.放入2汤匙黄豆酱
13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹 。
14.黄瓜洗净切细丝 。
15.胡萝卜洗净去皮切细丝 。
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可 。
上海冷拌面的做法大全
明日立夏，教你7种凉拌面的做法，天天换着吃，一周不重样，馋人！明天就是立夏节气了，这预示着热情似火的夏天来了，天一热食欲就会降低，因此凉菜、凉面是最适合夏天的食物 。
今天给大家分享7种凉拌面的做法，每天做一种 ， 一周都不重样 ， 每一种都能馋爆你的味蕾，孝孙局一起学起来吧！
葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面凯敬的关键就在炼制葱油 。
麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的巧让一道凉拌面，分分钟就搞定 。
做法类似于麻汁拌面 ， 只不过料汁是在芝麻酱的基础上，又多加了蒜泥，味道更浓烈些 ， 适合口味重的朋友，这也是我夏天吃的最多的凉拌面 。
炸酱面以老北京炸酱面最为出名，但各地都有自己的家常炸酱面，夏天到了提前炸好一锅酱，随吃随拌特省事 。
凉拌面是怎么做出来的
6款夏季最美味凉拌面好吃到飞起来的拌面夏季里最喜欢吃拌面 ， 简单快手又美味可口，今天推荐给大家6款适合夏日消暑的拌面，让你一周不重样 。
西红柿鸡蛋拌面
制作：碗里放入一大勺蕃茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、适量清水调成汁 。多功能早餐机炒锅放油烧热倒入蒜末炒香，倒入西红柿炒出汁，倒入味汁，淋入鸡蛋液，倒鸡蛋液凝固后离火 。另起毁掘山锅烧水煮面条，煮熟后捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋酱，撒上小葱后拌匀即可食用 。
三丁肉酱面
制作：纤中秘制酱料：甜面酱2勺，黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，少许清水搅拌均匀 。料理锅倒油烧热后放入肉末炒至变色，倒入葱姜蒜末炒香 ， 倒入三丁翻炒均匀后倒入酱料、1小碗清水 ， 大火炖至汤汁浓稠，放入少许盐调味即可 。面条煮熟捞出过一下凉水捞入碗中 ， 码入青椒丝、胡萝卜，浇上三丁肉酱拌匀开吃 。
蒜苔肉酱面
制作：先制作调味汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，辣豆瓣酱1勺放在碗里搅拌均匀备用 。早餐机炒锅放油烧热放入肉末煸炒至断生，放入姜片炒香 ， 倒入调味汁小火煮沸，倒入蒜苔丁和线椒丁翻炒均匀，加入一小碗清水煮沸，倒入少许水淀粉勾芡 。另外起锅煮熟面条捞入碗中，接着焯一下青菜捞出，浇入肉酱拌匀即可享受美味了 。
老北京炸酱面
制作：准备酱料：黄豆酱1勺、甜面酱1勺、老抽1勺、生抽2勺、十三香半勺搅拌均匀后备用 。早餐机炒锅里放油烧热，下入猪肉末炒至变色后加入1勺辣椒粉炒均匀，倒入葱姜蒜炒均匀，倒入酱料，小火煨至汤汁粘稠即可 。汤锅里的水煮沸后下挂面煮熟后捞出，过一下凉水后捞出放入碗中，码放好胡萝卜丝、黄瓜丝，浇上炸酱 ， 拌匀开吃
酸辣凉拌面
制作：先来制作酸辣拌面调料：蒜蓉1勺，葱花1勺，辣椒粉1勺，辣椒碎1勺，花椒粉少许 ， 早餐机内油烧热倒入调料中拌匀，浇入2勺生抽 ， 3勺香醋，白糖1勺 ， 蚝油半勺 ， 盐少许搅拌均匀 。汤锅里水煮沸，下入挂面煮熟 ， 顺便烫几片青菜，捞出过冷水后沥干水份放入碗中，撒上青红辣椒、葱花和熟花生米拌匀即可享受美味 。
菌菇榨菜肉酱面
制作：口蘑切片放入早餐机里焯水后捞出，炒锅放油烧热，放入猪肉末炒至变色 ， 放入1勺料酒，2勺生散旁抽，1勺老抽，2勺豆瓣酱炒匀，放入榨菜丁和口蘑片炒均匀，倒入少许清水煮沸 ， 淋入少许水淀粉勾芡即可 。面条煮熟后过凉水捞出沥干水份放入碗中，浇上肉酱拌匀即可享受美味可口的拌面了 。
上海冷面的做法窍门
最简单的上海冷面（凉面）做法：烧水，水要多一点，浅口的不锈钢锅，加麻油，待用 。
碗里放海天牌生抽，胡椒 ， 味精，香葱末 。
水开下面，少许硬一点，放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
加花生酱（上海冷面）或芝麻酱（凉面），用凉开水调?。?现吃现调，拌匀，即可 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
注：一、用好一点的圆（干）面或干的碱水面，面要劲道 。
【上海冷拌面的做法大全 上海拌冷面的做法视频】二、也可以晚上把面煮好，放在有麻油的锅里，拌匀、抖松，冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏室 。早上起来吃的时候再加作料 。