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兰州糟肉的做法及配料
主简高料五花肉300g
辅料
盐适量
花椒适量
八角3个
料酒适量
白酒适量
葱适量
姜片适量
白糖适量
花椒粉适量
【兰州糟肉的做法及配料 兰州糟肉的做法】糟豆腐6块
面粉适量
兰州糟肉的做法步骤
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1.五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下 。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净 。
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2.锅中加水，放入焯好洗净的五花肉 。放入少许花椒、大料、葱段和姜片 。大火烧开转中小火煮50分钟关火 。（五花肉大概7、8成熟就可以了）
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3.捞出放入容器中晾凉 。
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4.把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片 。
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5.来调腐乳汁 。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉 。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐 。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了培咐改，就不用再加盐了 。)充分搅拌均匀 。
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6.把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁 。腌制10分钟左右 。（也可不腌)
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7.取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段 。
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8.放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可 。
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9.蒸好的糟肉从蒸锅中取出 。取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来 。
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10.扣在盘中的糟肉 。
小窍门&温馨提示
凉透以后到出 ， 装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可 。
分类：热菜家常菜午餐晚餐
兰州糟肉的做法
兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲 。初级
其他
家常纤喊味
一小时
主料
五花肉300g
辅料
盐适量
花椒适量
八角3个
料酒适量
白酒适量
葱适量
姜片适量
白糖适量
花椒粉适量
糟豆腐6块
面粉适量
兰州糟肉的做法步骤
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1.五花肉放入锅中 ， 再放入少许料酒行轿、姜片，加水大火烧开，焯一下 。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净 。
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2.锅中加水，放入焯好洗净的五花肉 。放入少许花椒、大料、葱段和姜片 。大火烧开转中小火煮50分钟关火 。（五花肉大概7、8成熟就可以了）档竖肆
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3.捞出放入容器中晾凉 。
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4.把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片 。
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5.来调腐乳汁 。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁 ， 加适量的肉汤和少许面粉 。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐 。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了 。)充分搅拌均匀 。
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6.把切好的肉片放入调好的料汁中 ， 搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁 。腌制10分钟左右 。（也可不腌)
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7.取一个碗，把拌好的肉片 ， 一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段 。
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8.放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可 。
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9.蒸好的糟肉从蒸锅中取出 。取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来 。
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10.扣在盘中的糟肉 。
小窍门&温馨提示
凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻 ， 吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可 。
步骤1
五花肉洗净 。
步骤2
生姜去皮切片，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料 。
步骤3
锅内加入适量的水，把洗净的五花肉放入 ， 加入生姜、花椒、八角、香叶、生姜，大火煮开后转小火 ， 大概煮50分钟左右关火 。
步骤4
在煮肉的期间，豆腐埋岁枣乳加入料酒，用料理机打成细腻浓稠的汁，调好后再加些煮肉的汤水搅拌均匀 。
步骤5
肉雀扮煮好后取出，晾凉后切成片 。
步骤6
切好的肉每一片弯拆都沾上腐乳汁，皮朝下码在碗底 。
步骤7
锅内加水烧开，上锅蒸40分钟，让肉软烂入味 。