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兰州甜醅子做法
【甜胚子】西北地区的特色小吃主料
燕麦300G
辅料
白砂糖1汤匙甜酒曲1/3茶匙
甜胚子缺枯的做法步骤
1.燕麦洗净，加清水浸泡2小时
2.倒掉部分水，留下正好没过燕麦的水量，中大火蒸40分钟
3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手，撒白砂糖
（也可以不放糖，我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵 ， 所以这里也加了）
4.撒甜酒曲，拌匀（容器不要装伏扮洞太满，要留有一定的含氧空间）
5.加少许温热的开水，放在大约30℃的地方密封发酵2-3天（每天开盖通通风）缺闷
用前挖几勺出来，加些糖拌匀 ， 用凉开水冲开即可
甜胚子是西北地区特色小吃之一，属于清明节、端午节节日食品 ， 现在一般夏天都吃 。主要是用莜麦（燕麦）蒸熟或煮熟加酒曲酿制而成 。老人说有顺口溜:“甜醅甜，老人娃娃口水咽 ， 一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”吃的时候兑上凉开水，少量白糖，口感酸甜，纤梁有解暑的功效！(收起)
食材
主料
燕麦
750克
安琪甜酒曲
2克
辅料
无
无
步骤
1.把燕麦里的壳捡干净 ， 淘洗几遍后冷水浸泡2-3小时 。
2.锅放半锅水 ， 放入泡好的燕麦煮熟 。
3.煮到燕麦可以用劲捏烂关火 ， 因为通过发酵燕麦还会更绵软，所以根据自己的喜好控制软硬 。
4.煮好的燕麦捞出放在大的盘子里划开晾温，约35度，手指伸进去温热即可 。
5.根据安琪甜酒曲的说明，8克做4-5斤，我用了2.5克，倒出分成3份取一份 。其他装好族宽用火机把袋口封住下次再用 。
6.把分好的甜酒曲撒在晾温的燕麦上，再撒上3-4小汤勺凉开水拌匀 。
7.倒在不锈钢盆或瓷盆中，用湿的干净纱布蒙住 。
8.放在温暖的地方，用薄被子盖住 ， 中间不动 ， 静置36个小时 。
9.这是36个小时后 ， 可以闻到淡淡的曲香味，盆子底下摸着是热热的，证明发酵好了，可以揭盖 。我揭开的状态 ， 表皮有一层薄薄的白色绒毛，这是菌群 。
10.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛，其实是菌群 ， 证明发酵好了 。
11.这毁穗运时把盆子端到凉的地方 ， 把燕麦搅拌均匀，让盆子凉下来，中间慢慢渗出一些水，这样甜胚子就做成了 。
12.盛出一碗，舀起一勺入口，水水甜甜的，带着淡淡的酒香味，很好吃！
13.也可以用凉开水冲开，发酵好的不用放糖，如果略带酸味可适当放白糖搅匀，这样吃很解暑！
小贴士
制作过程一定要干净 ， 不能沾油 ， 否则发霉变质就不能食用！
材料
主料：燕麦750g；
辅料：酒曲3g、凉开水适量、冰糖水适量
甜胚子
1、燕麦挑洗干净 。
2、入锅中加水至没过燕麦，大火烧开后转中小火煮至水分收干 。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可 。
3、蒸好的燕麦 。
4、倒入干净的容器中 ， 用勺子划开，让其散热 。
5、提前凉好的开水中，加入酒曲搅匀 。
6、待燕麦晾温（约35度宴闭左右）倒入加了酒曲的凉开水搅匀，在敬巧中间掏一个窝 。
7、盖盖后再用保鲜袋包起来，上面再捂一个小棉被，放温暖处发酵24——36小时 。
8、36小时后，打开能闻到酒香味即可 。
9、就这样直接吃 ， 非常好吃 。
10、还可以加入提前晌稿裂凉好的冰糖水来吃 。酸酸甜甜 ， 解暑佳品 。
兰州甜醅子做法作文
我家乡的风味小吃谈起自己家乡的风味小吃，大家都会说不尽，道不绝，像北京的脆皮烤鸭 ， 陕西的羊肉泡馍 ， 内蒙古的小肥羊 ， 云南的过桥稿渗米线 ， ，山西的刀削面 。。。闻名全国，数不胜数 。我家乡的风味小吃虽然没这些小吃这么享有盛誉，但是我还是十分喜欢它的 ， 它就是清汤粉 。
可能大家听起来名字没有什么韵味 ， 但是他中间的的内涵可深了，清汤粉的做发很键厅脊简单，首先先抓一把洗净的米粉放入锅中，经过沸腾的开水一烫一会儿，伏模基本就熟了 ， 它的配法很多，有牛肉粉，咸肉粉，猪皮粉 。。。再将豆芽从热水中一捞，放在碗面上最后要放入秘制葱花和精心配制的高汤，一碗色香味具全的美味小吃就完成了，根据个人喜好也可以放入一些辣椒酱 ， 蒜茸等等反正一切都是现成的，看上去好像一幅色彩斑斓的艺术画，如果你喜欢品尝美味，就来我家乡一“吃”为快把 。
甜胚子的正宗做法甜胚子怎样做才好吃的做法步骤
1.燕麦挑洗干净 。2.入锅中加水至没过燕麦，大火烧开后转中小火煮至水分收干 。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可 。
3.蒸好的燕麦 。
4.倒入干净的容器中，用勺子划开，让其散乎非团买德宪益酸门充热 。
5.提前凉好的开水中，加入酒曲搅匀 。
6.待燕麦晾温（约35度左右）倒入加了酒曲的迫井划行叶银凉开水搅匀，在中间掏一个窝 。
7.盖盖后再用保鲜袋包起来，上面再捂一个小棉被 ， 放温暖处发酵24——36小时 。
8.36小时后，打教任取宪简进燃历存括开能闻到酒香味即可 。
9.就这样直接吃，非常美开却爱溶会好吃 。
10.还可以加入提前凉好的冰糖水来吃 。酸酸甜甜，解暑佳品 。
甜胚子怎么吃
吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的 ， 很好吃 。甜胚子是一种西北地芦腔区的特色小吃之一 ， 主要材料有燕麦、酒曲等，属于清明节，端午节节日食品 。食用时兑入凉开水 ， 糖，口感酸甜，具有解暑功效 。
【兰州甜醅子做法作文 兰州甜醅子做法】甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃 。群众吵液中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两升哗物碗能开胃，三碗四碗顶顿饭” 。