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农家贴饼子的家常做法大全
贴饼子的做法如下：做法一：原料：面粉、玉米粉、小苏打 。
第1步、面粉玉米粉各半，加入适量小苏打 。
第2步、加入适量清水 。
第3步、揉岁孙成略湿的面团 。
第4步、贴在锅边 ， 小学中火焖15分钟 。
第5步、开锅 。
第6步、铲下即可 。
做法二：第一步、白面玉米面各半发酵，踹好碱水 ， 热锅放入，加半碗凉水，盖盖 ， 中火 。
第二步、听到没有水声了，改最小火，慢慢烤 。前后共用时间12-15分钟 。能闻到香味，揭开盖子 。
第三步、用铲子翻过个来 。
第四步、趁热吃，就碗粥，来盘菜圆空，吃的那叫舒服 。
第五步、在锅下火上放乎腔链个铁片 ， 火力比较均匀，否则不是这个效果 。
农家贴饼子的家常做法大全视频
食材主料
培根
4片掘尺手
豆角
150g
土豆
1个
胡萝卜
50g
干杏鲍菇
5片
花菜
150g
青椒
1个
红辣椒
1个
小麦面粉
150g
玉米粉
50g
辅料
油
适量
葱
适量
酱油
20g
蚝油
15g
糖
1g
料酒
5ml
大料
3个
鸡精
少许
姜
适量
步骤
1.面粉加入玉米粉混合 。
2.然后用温水搅拌 。
3.和成稍软一些的面团盖湿布静置备用 。
4.贮备好炖菜的食材 。
5.干杏鲍菇热水泡发30分钟 。
6.各种蔬菜洗净，胡萝卜，土豆切块，杏鲍菇，培根切片，花菜掰小块，豆角切段，葱姜切碎 。
7.铁锅倒油烧热爆香葱姜 。
8.放入培根翻炒 。
9.加入大料，淋入料酒继续翻炒 。
10.放入土豆，胡萝卜继续翻炒 。
11.在加入干杏鲍菇 。
12.加入酱油 。
13.在加入适量的清水 。
14.加盖焖烧15分钟 。
15.这时可以把玉米面团取出揉光滑，然后擀成方片 。
16.一切两半 。
17.每一半在斜着切上两刀成为梯形面饼 。
18.全部做好备用 。
19.炖菜已经烧至20分钟后再加入豆角花菜 。
20.加一些盐调味 。
21.把面饼一面蘸些水 。
22.沾水的一面贴在锅判嫌壁上 。
23.贴满锅壁一圈 。
24.然后盖上盖子继续炖困指烧15分钟 。
25.最后加入一些青红椒和鸡精再闷上2分钟 。
农村大锅贴饼子做法
东北铁锅炖鱼贴饼子做法1、玉米面、白面、黄悉纯豆面按20:10:3的比例混合均匀 ， 酵母水放入温水中调匀 ， 水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2、举数将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃 ， 清洗干净；
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干 ， 均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
6、平底锅放少许油正陆首，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
7、翻面，将另一面也煎至底部金黄；
8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中 ， 没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住 ， 大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可 。
铁锅贴饼子和面方法如下：
一、首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随到随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密 。
二、烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起 。
三、搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化 ， 盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时陆皮型 。
四、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，使其握谈玉米饼更加松软 。
五、电饼档刷上热油预热一下，手沾一点清水取出玉米糊，揉成早猜圆球放入锅中，烤至底部微黄定性 ， 倒入少许清水，盖上盖子焖五分钟 。
六、时间到了打开看一下成色，金黄色的外表带着微微干裂的表皮就代表着饼子做好了 。
铁锅炖鱼贴饼子的做法
铁锅炖鱼贴饼子在北方又叫一锅掀，就是说锅底下炖鱼，上面锅壁上贴饼子，一切打对好之后，将锅盖盖上烧火，揭开锅香喷喷的十分诱人 ， 那么具体该怎么做呢？小编家里也经常这样做，下面来教给大家 。
方法/握升搭步骤
1/6分步阅读
铁锅炖鱼贴饼子，因为东西多，有菜又有饭，所以对锅的要求比较高，要求是农村的灶台上的大铁锅 ， 这种锅比较大，空间充裕，不管是鱼还是饼子 ， 在里面都不至于拥挤，炖出来特别香 。
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在炖鱼之前，先将玉米苗和好 ， 放在一边醒着，在和面的时候，玉米面里面最好掺杂些白面 ， 按照一比一的比例就可以，当然也可以根据个人的口味进行调节 。
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将准备好的鱼打对好，洗干净 ， 按照平常炖鱼的方法，放进大锅里，然后在里面放上水，要求比平时多放一些，鱼弄好后，就可以开始烧柴火了 。
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将玉米面端到大锅边，然后从盆里抓出一把，好像做馒头一样，放在手心里圆一圆 ， 然后贴在锅边上，要求贴的时候留出一段距离，而且不要掉到锅里面 。
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当玉米面围着锅贴满一圈的时候 ， 就可以盖上锅盖了，如果面不够贴一圈的话，也可以少帖几块，多些少些都没关系，只是要贴结实 ， 不要让玉米饽饽掉进鱼汤里 。
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如果是初次做，手艺不娴熟，还可以笑腔在鱼上面放上一个屉，这段拿样饼子就不会掉下去了，烧大火烧到开，能够闻到鱼和饼子的香味时，就可以揭锅了 。
小黄鱼贴饼子怎么做鲜美入味大人孩子都爱吃
“贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出 。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的 。鱼的品种不一，以河鱼居多 。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼 。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食 。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用 ， 很不错的 。
”
主料
豆腐渣80克
黄豆面100克
玉米面100克
小黄鱼500克
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
葱姜蒜适量
大料适量
酵母粉适量
贴饼子炖小黄鱼的做法
1.新鲜的小黄鱼 。
2.去头、去肠洗干净，沥干水 。
3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣 。
4.加少许酵母粉 ， 和成面团，静置10分钟 。
5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁 。
6.鱼裹上面粉 。
7.入油锅煎至金黄后盛出 。
8.起油锅 ， 葱姜蒜、大料入锅煸香 。
9.煎好的鱼入锅 。
10.倒入调味汁，再加适量水 。
11.开锅后 ， 将面团做成大小适中的饼子贴在锅上 。盖上锅盖炖 。
饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用 。
贴饼子炖小黄鱼成品图
烹饪技巧
1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团 。
2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅 。
【农家贴饼子的家常做法大全视频 农家贴饼子的家常做法大全】3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些 。